说起茅台酒，即使不喝酒的人们也耳熟能详。来自贵州省仁怀市茅台镇的茅台不仅仅在国内占据白酒龙头的地位，在世界范围内也是和苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。茅台酒作为近些年来中国“飘香世界”的一张名片，承载着中外人民的沟通交流的文化桥梁。打开贵州茅台酒股份有限公司官网 — 产品中心，可以看到茅台酒大致区分为：陈年茅台酒、普通茅台酒、低度茅台酒、以及茅台系列酒。我们平时所知的茅台...
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①1956年，茅台才正式出台“贮存酒”制度，之前都是现勾兑现出厂 “酒是陈的香”，其实主要说的是黄酒。绍兴“女儿红”、“状元红”天下闻名，都要贮足十八年。但对于很多白酒而言，如果包装不善，酒精会挥发很多酒放久了就没了。 今天，茅台人奉为圭臬的“贮足陈酿，不卖新酒”并不是从来就有的，查阅茅台厂志，1956年茅台传统工艺的14项操作要点中，并没有“分型分级贮存”和“长期陈化”这两点。 据专家考证，新...
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当人们询问一款酒的情况，通常都会问道：“这酒是多少年的？”年份对于葡萄酒来说是个十分重要的概念，因为年份对葡萄酒的风格、品质等都会造成影响，尤其是在葡萄酒年份差异明显的旧世界产酒国。然而香槟（Champagne）却是个特例，大约75%的香槟都是无年份香槟，在酒标上不会标注葡萄采摘年份，而是以“NV（Non-Vintage）”代替。这是因为香槟产区气候寒冷多变，也无法使每个年份都能酿出品质优秀的葡萄...
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现在人们都喜欢喝什么老酒，不管是买品牌酒还是买其他的酒水，他们都会尽量买年份高的，因为他们觉得年份越高的白酒才会好喝一些，但是在购买白酒的时候，很多酒水是不会标注年份的，这要是商家介绍年份的话，如果说得高了价格自然也就会随之增加，但其实年份却没有那么高，导致很多购买白酒的人陷入难以抉择的地步，既想选择年份高的酒，又不想花太高的价格，那为什么有的酒没有年份呢？白酒在做成瓶装后，很快就会被送往市场上销...
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当人们询问一款酒的情况，通常都会问道：“这酒是多少年的？”年份对于葡萄酒来说是个十分重要的概念，因为年份对葡萄酒的风格、品质等都会造成影响，尤其是在葡萄酒年份差异明显的旧世界产酒国。然而香槟（Champagne）却是个特例，大约75%的香槟都是无年份香槟，在酒标上不会标注葡萄采摘年份，而是以“NV（Non-Vintage）”代替。这是因为香槟产区气候寒冷多变，也无法使每个年份都能酿出品质优秀的葡萄...
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偶尔有朋友问我“为什么有的红酒没年份？是不是有问题？”其实并不是所有的红酒都必须要标年份，没有年份的红酒也并非是假酒。年份（Vintage）有两个含义1、指当年葡萄在气候的影响下，收成后的果实所酿成红酒，酒标上年份成为酒质的一个参考指标；2、指酿酒用的葡萄必须是当年所产的葡萄。若以不同年份的葡萄酿制而成的红酒，则不能标示年份。香槟是最常见不标年份的葡萄酒，因为每位香槟酿酒师都有自己独特的风格，而产...
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葡萄酒年份（ Vintage ）的含义，主要是酿酒用的葡萄，必须是百分之百的当年所产的葡萄。有些酿酒厂为了维持葡萄酒风味的致性，在装瓶出厂之前会将几个不同年份的葡萄酒进行混酿，这样可以使每年的葡萄酒都展现出一如既往的风格，降低年份对葡萄酒产生的不良影响，从而酒标上也会不标年份。以法国AOC等级葡萄酒为例，因为要求严格，必须100%以当年采收的葡萄酿造，这样才能标示当年的年份。AOC以下等级的葡萄酒...
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很明显，香槟瓶不同于普通的酒瓶。它们的形状有点大，拿在手里感觉更重，别忘了上面还有巨大的软木塞和闪闪发光的箔纸。除了这些瓶子上的差异，标签上还有一个决定性因素也很突出——大多数都不包含年份。我们正在分析为什么大多数香槟在酒瓶上不显示年份。一瓶葡萄酒上的年份表明了葡萄收获的年份。因此，如果你买一瓶2012年的勃艮第黑皮诺，你就知道这些葡萄是在2012年9月到10月之间收获的。现在我们知道，为了酿造这...
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国家规定超过10度的酒类可以不标保质期，而红酒的度数一般是13度左右，因此一些红酒没有标保质期。红酒一般说适饮期比保质期更准确，因为红酒是不断发展的，过了适饮期的红酒风味变差，但酒液无害，能喝但不好喝。葡萄酒就像是具有生命的，它也有生长期-成熟期-衰老期这么一个生命周期。世界上大部分红葡萄酒呢，都是在装瓶之后3-5年就被喝掉了。这些酒也没有必要也没基础放很久。国际上，葡萄酒没有保质期的说法，人们完...
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