说起茅台酒，即使不喝酒的人们也耳熟能详。来自贵州省仁怀市茅台镇的茅台不仅仅在国内占据白酒龙头的地位，在世界范围内也是和苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。

茅台酒作为近些年来中国“飘香世界”的一张名片，承载着中外人民的沟通交流的文化桥梁。

打开贵州茅台酒股份有限公司官网 — 产品中心，可以看到茅台酒大致区分为：陈年茅台酒、普通茅台酒、低度茅台酒、以及茅台系列酒。

我们平时所知的茅台年份酒系列茅台酒大致有15年、30年、50年以及八十年不同系列。可能会有茅友会好奇为什么茅台不推出5年年份酒呢？首先你需要了解茅台酒的特殊生产工艺。

“12987”生产工艺

茅台酒采用纯粮固态发酵，茅台酒以本地优糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲（发酵七次）、七次取酒，生产周期长达一年，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

所以，普通茅台酒一出厂，就可以说已是五年的“年份酒”了。

那么，茅台是如何保障老酒积存的呢？早在茅台酒生产的作坊时代，人们就一直坚持贮存老酒。

一般说来，每年出厂的茅台酒，只占五年前生产酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年、80年茅台年份酒的物质资源保证。

15、30、50、80年，数字意味着什么？

用不同年份的基酒，加上一定比例的年份原酒进行勾兑，从而出产的酒称之为“年份酒”。

以15年年份茅台酒为例，并不是说这瓶酒里全部的酒都储存了15年，而是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿是15年的茅台酒基酒，再配比不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终制成符合特定年份佳酿口感及质量标准的酒。

十五年储存老酒，精心勾制而成，酱香突出，老熟醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

三十年份老酒，酒体外观呈浅金色，层次分明，丰富柔和的酱香陈酿中渲染焙烤香、坚果香、烟熏香。口感醇厚柔顺，回味丰润。

五十年份茅台酒，味美绝佳、幽雅细腻、酒体圆润醇厚、回味悠长、老熟芳香舒适显著，有空杯留香持久的酒体风格。

八十年份茅台酒，使用基酒酒龄不低于15年，按照80年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成。每年限量生产，每瓶均有标号及证书，是国酒之尊。

至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。

这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。