中国白酒生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。原酒酿造出来，接下来的关键便是勾调了。很多人对白酒勾调没有什么太大的概念，总觉以为“勾调”就是“兑假酒”，其实，勾调是白酒生产的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚酿造出来以后，不同车间不同班组出的酒味道是不一样的，需要靠勾调协调其口感和香味。而勾调也不是简简单单的理解为向酒里掺水，而是包括...
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文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）酒品：老龙窝酒厂的原浆酒时间：2020年4月15日2020年4月中旬，我们决定去参观、拜访西安鄠邑区的龙窝酒厂，事先电话联系的时候，发现居然有两个龙窝酒厂，一个是老龙窝酒厂，一个是龙窝酒厂，龙窝酒厂我们已经写推文介绍过了，现在讲讲老龙窝酒厂。老龙窝酒厂与龙窝酒厂一墙之隔，在龙窝酒厂的西边，但找到它我们却费了不少劲，多次电话联系该酒厂的负责...
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编者按：以前饮酒只是喝而并没有在意品，现在因为工作的关系需要认真品着喝，这两年来观察到一个现象就是，几乎所有品酒师都能品出各种酒的酒体的差异，但是要把形成差别的原因准确说出来却很困难，能喝出差异说不出原因或者推测出原因不准确是比较普遍的现象。对品酒师来说，单靠感官品酒并说出各种酒体差异的包括工艺上或者原料上的原因，判断的准确度都会下降，也正是因为品酒师对形成差别原因的判断上不准确，有些时候人们把调...
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文/李寻的酒吧 微信公众号（ID：lixundejiuba）酒品刚出锅的龙窝原酒15年、10年、8年的龙窝原酒品饮时间2020年4月15日 星期三我在西安生活了三十多年，喝过陕西各地的酒，但对龙窝酒不太熟悉，只是在六七年前，有一位朋友带来了一种酒，说是户县龙窝酒厂的原浆酒，我们当时喝了一点，印象不深。最近有酒友问我陕西的龙窝酒怎么样？我才开始认真对待这个问题。以前我对龙窝酒厂的历史不了解，一直以为...
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观云白酒是近两年的超级网红白酒，在气质方面，可谓是拿捏得稳稳的，非常有仪式感，那到底观云白酒怎么样呢？绝大多数人的第一印象就是瓶子好看，其次就是价格还不便宜，至于观云白酒哪个酒厂出的，那就简单了，是江苏双沟镇的观云酒业有限公司，定位不低品质则难以言喻。观云白酒的特点各大平台上都可以看到观云白酒的广告，高颜值高逼格一下子就让人记住，至于观云白酒哪个酒厂出的，很容易查到，观云是2014年创立，产于中国...
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介绍 江苏双沟酿酒厂，前身为始创于公元1732年（清，雍正十年）的全德槽坊。全德坊所酿白酒曾于清、宣统二年参加南洋劝业会获得褒奖。历经近三百年的风雨沧桑，如今的江苏双沟酿酒厂已经发展成拥有印刷包装厂、工艺品厂、汽车修理厂、大型超市为一体的集团化企业。企业现有职工800名，年产原酒3000余吨，拥有老窖池218个。 近年来，江苏双沟酿酒厂先后荣获“中国明星企业”、“江苏省省级先进企业”、“国...
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中国白酒生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。原酒酿造出来，接下来的关键便是勾调了。很多人对白酒勾调没有什么太大的概念，总觉以为“勾调”就是“兑假酒”，其实，勾调是白酒生产的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚酿造出来以后，不同车间不同班组出的酒味道是不一样的，需要靠勾调协调其口感和香味。而勾调也不是简简单单的理解为向酒里掺水，而是包括...
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这是辉月有话说第105期分享前些天到洋河转了一圈，去时临近中秋，高铁站内到处都是白酒广告。宿迁到洋河镇高速两旁的广告更有意思，洋河与今世缘总是交替出现，就像跑马灯。到达洋河时，天色已晚。入住的是洋河酒厂宾馆，拉开窗帘就能看到梦之蓝中央酒区的生产车间。次日起个大早，先到老酒厂大门口逛了一圈。它离宾馆很近，徒步只要几分钟。街上人不多，道路干净整洁，老酒厂斜对面就是酒厂超市，小镇到处弥漫着酒糟的香气。上...
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中国白酒生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调，勾调工艺可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。原酒酿造出来，接下来的关键便是勾调了。很多人对白酒勾调没有什么太大的概念，总觉以为“勾调”就是“兑假酒”，其实，勾调是白酒生产的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚酿造出来以后，不同车间不同班组出的酒味道是不一样的，需要靠勾调协调其口感和香味。而勾调也不是简简单单的理解为向酒里掺水，而是包括...
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