（一）酱香篇酱香型白酒：亦称茅香型，以贵州茅台酒为代表，属大曲酒类。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。在所有的白酒中，酱香型白酒所含的总酸是相当高的一种，可达2.0g/L（以乙酸计）以上，有着广大的消费群体，市场发展潜力很大。其发酵容器是石壁泥底窖池，酒体主体香成分不明确。其工艺流程图如下：工艺说明酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发...
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日期：2021年8月9日08点57分08秒产品：飞天53%vol、500ml生产计划：35000瓶已上瓶数：9293瓶已喷码数：8157瓶冲瓶速度：7300瓶/小时罐装速度：7500瓶/小时封盖速度：7400瓶/小时贴标速度：7700瓶/小时当然，茅台酒包装车间是按照计划进行的，不同时期的电子屏上的数字是不同的。不过根据茅台的包装材料外观检验标准，如果质量人员在巡视过程中发现白色瓶身上有一个并不明...
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给你一分钟，你可以做些什么？茅台包装车间的包装姑娘们可以给13瓶茅台酒拴丝带！ 到底有多快，我们看视频 重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 ...
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立冬后，天气转冷，地处赤水河谷地带的茅台镇气温也随之下降。在距离2019年度重阳首轮下沙投料一个月后，茅台酒制酒进入到造沙轮次，开始第二次投料。11月19日是茅台酒造沙第一天，凌晨4点，在赤水河沿岸的茅台酒生产车间内，工人们早已到岗，为2019年度的茅台酒造沙工作做好了各项准备。为全力做好新一年度茅台酒生产工作，茅台集团及股份公司二岗二挡（含）以上管理人员，分组进入到各生产车间开展现场调研并参加生...
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白酒生产的“润粮”流程 原创 李寻 润粮，就是酿酒的粮食在上甑蒸之前，需要进行预处理，用热水浸泡。大多数的酒的酒粮是先粉碎再浸泡，也有少数酒的酒粮不粉碎，整粒粮食浸泡，比如武陵酱酒。 不同香型酒，浸泡酒粮需要的热水温度不同。 清香型白酒在不同季节润粮，水温会有差别，夏季水温在75～80℃，冬季水温需要80～90℃。用水量按照酒粮重量的50%～62%计算。浸润时间在18～20个小时。 酱香型白酒...
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灌装白酒、压盖带胶帽、烘干瓶身、贴标……一瓶瓶红白相间的茅台酒瓶在生产线上匀速前行，贴上酒标，系上红飘带，一瓶茅台酒的制作在此刻全部完成。今天，小编带你探秘贵州茅台酒厂包装车间，镜头记录国酒茅台的生产过程，见证一瓶美酒诞生的最后一道工序。茅台酒的每一个制作环节都精益求精，哪怕是包装，也是一个很复杂的环节，包括了洗瓶、检测、烘干、自检等十几个流程。包装过程中，会经过上千次的抽查巡检。每一个小小的失误...
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高度酒如何变成低度酒？专业词汇叫“加浆”，说白了就是“兑水”。听起来似乎很简单，实际上是个技术含量很高的活。纯粮原酒加水（处理之后的纯净水），会导致溶于酒精中不溶于水的高级脂肪乙酸等风味物质析出，因此酒水会变浑浊。这时就需要使用冷冻、过滤等手段进行处理。虽然过滤吸附剂有很多种，但除去析出物的同时，会降低酒中酸、酯含量。随着酒精含量的降低，酒体会显的淡薄，甚至有水味。所以说，生产优质低度酒，必须用发...
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点击上方 中国酒业杂志 关注公众号～近日，2019年湖北省庆祝“五一”国际劳动节暨表彰大会在武汉洪山礼堂隆重举行，关公坊酒业生产三车间包装十班荣获“全国工人先锋号”荣誉称号。“全国工人先锋号” 是中华全国总工会制定下发的以“创一流工作、一流服务、一流业绩、一流团队”为活动内容的荣誉称号，每年举行一次评选活动。该奖项是中华全国总工会授予在中国特色社会主义建设中做出突出贡献的劳动者和企事业单位、机关团...
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