作者 知趣咨询总经理 蔡学飞 我们知道，人口是所有经济的基础，人口的数量、规模、构成以及变化趋势，深刻影响着中国酒行业的发展，今天我们简单阐述一下安徽人口结构变化对于安徽酒类市场发展的影响。人口变化给酒行业带来的五个改变首先是人口基数降低，总量萎缩。2021年安徽省常住人口为6113万人，人口增量和增速均创“十三五”以来新低。人口外流严重，2020年安徽共计流出人口为1152万人，为全国人口流出...
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在第68届世界杯国际调酒师大赛期间，我们与宝丰酒业有限公司副总经理许英杰进行了深入交流，他表示，通过参与这样的比赛，能够进一步探索中国白酒国际化、年轻化的创新市场营销思路，对于白酒在国际上的推广具有非常重要的意义。宝丰酒业有限公司副总经理 许英杰Q：据我了解，宝丰酒是进入国际市场较早的白酒企业，在走向世界的过程中，宝丰酒进行了哪些尝试？A：相对来说，宝丰酒在酒体风格和口感特点上和国际流行的烈性酒比...
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茅台赤水河的茅台酒尊为国酒，隐藏着很多秘密，揭开的并不多。酒的历史就是一个迷。人们远溯汉代，认为《史记》记载的番阳令唐蒙在番禺得食以及汉武帝饮后“甘美之”的枸酱是其源头。枸酱是不是同酒联系在一起，形形色色的考证并没有拿出令人信服的理据，但在今天看得明白的是，它一定不是后来以蒸馏技术为特点的茅台酒。按倾向于我国是世界上最早研制蒸馏器国家的学者们看法，蒸馏酒始于宋代，在元代已比较普遍。元王朝在地处黔北...
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对于红葡萄酒来说，单宁在葡萄酒结构中是不可或缺的一部分。像西拉(shiraz)和赤霞珠这类红葡萄酒，结构是衡量其优劣的标准之一。在品酒过程中，我们通常用酒体轻盈、酒体中等或酒体醇厚来形容这类葡萄酒，而这里所说的酒体，常被误认为是指葡萄酒的结构。其实不然。酒体是指葡萄酒在舌头上的重量感，主要取决于葡萄酒的酒精含量和单宁、干浸出物的多少，还与葡萄酒酸度的高低有关。而单宁又是干浸出物的主要组成部分，因此...
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在未经橡木桶陈酿的白葡萄酒中，酸度就是结构的主要组成部分。ph值越小，葡萄酒的酸度越高。此时，酸度就撑起了葡萄酒的结构和质感。品酒词汇中的矿物味(minerality)、脆爽(crisp)等都是葡萄酒结构的表现。对于经过橡木桶发酵的白葡萄酒来说，橡木就是影响葡萄酒结构的重要因素。橡木会给白葡萄酒带来不同程度的香气，如香草味、烟熏味或是烘烤味等，这丰富了葡萄酒的香气，令葡萄酒的结构更加复杂，口感也更...
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想使白酒长期完好地保存下来，需要很多方面的因素。比如酒精度数、贮存环境，温度、湿度、运输、包装等。其中包装是长期保存的关键。白酒作为最纯粹、最富民族性的产业，产品之间的同质化趋势使得其必须从视觉形象、文化营销等方面寻求竞争力。在这种情况下，包装设计因其特性和不可替代性扮演着重要角色。 民国以前，中国的酒厂多为私营的作坊式，酒的容器大多为陶制的酒坛，由于产量不大，销售以散酒为主，大多供应本地市...
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6+2峰会是一个非常重要的平台，希望借助这样一个平台，五粮液向各位名酒企业在历史传承、改革创新、酿造工艺、管理经验、品牌传播等方面，进一步加强交流与学习。在“第八届中国白酒6+2峰会”上，宜宾五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光着重就中国白酒结构性改革的机遇与挑战作了精彩发言。宜宾五粮液集团公司党委书记、董事长李曙光他指出，从宏观来看，白酒产业向优势产区、优势产能、优势企业集中的结构性调整非常明显...
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白酒长期的结构性繁荣的趋势会继续存在，同时在这个行业里面，具有品牌、品质、产区等核心优势的企业，在未来消费复苏的过程中，将能继续获得更多的市场份额。近几年来，在消费升级、品质升级的大背景下，白酒产业在名酒引领下竞合发展理念越发凸显，各美其美、美美与共的产业生态已经形成。名酒产区也呈现出产量、销量总体稳定，收入利润稳定增长的良好局面。尽管受疫情影响，部分白酒消费场景缺失，对市场造成一定冲击，但随着疫...
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从行业发展来看，市场的需求总量几乎不再升级，在“十四五”期间，最值得白酒业关注的将是价格细分。实际上，结构升级的核心就是价格的升级，这对名优白酒企业而言机会很大。当下白酒市场上，随着高端酱酒及名优高端白酒的杀入，千元价格带的消费市场持续扩容，价位上的竞争变得更加激烈。次高端价位带也由300～600元上升到300～800元，消费的升级进一步提升了次高端的价格定位，主流白酒品牌更是把次高端价位白酒消费...
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