2020年1月9日，由济南日报报业集团主办、济南趵突泉酿酒有限责任公司冠名的趵突泉酒业·泉香杯，新机遇·新经济·新发展，“影响济南”企业行采风活动暨年度经济人物高峰论坛在济南蓝海御华大饭店盛大举行。 济南市人大常委会副主任孙积港、济南日报报业集团董事长、党委书记，济南日报社社长马利、中国人民大学经济学教授、博士生导师李义平、济南市行政审批局副局长石丽华、济南市民营经济发展局副局长李琦、济南市市场监...
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白酒“走出去”，这次迎来空前合力。文 | 云酒团队“这是世界酒业发展史上重要的里程碑。”11月7日，“2019年国际调酒师协会年会暨第68届世界杯国际调酒师大赛”圆满落幕。在为期4天的深度交流和深度体验中，国际调酒界对于中国白酒有了全新的认识，而中国白酒行业也体会到了什么是真正的鸡尾酒文化。在活动现场，五粮液集团党委书记、董事长李曙光认为其对白酒、世界酒业都有重要意义。在这一双向的过程中，中国白酒...
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阜阳市第三届“金种子馥合香杯”退役军人创业创新大赛决赛完美落幕为深入贯彻关于退役军人工作的重要精神，进一步推动退役军人创业创新工作，营造退役军人创业创新氛围，激发退役军人创业创新热情，引领退役军人投身创业创新实践，助力退役军人在创业创新大潮中大显身手，展示退役军人创业风采，在成功举办两届退役军人创业创新大赛基础上，阜阳市第三届“金种子·馥合香杯”退役军人创业创新大赛决赛于11月5日在阜阳广播电视台...
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俗话说：品酒六分靠闻，四分靠尝，品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香"。因为人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣，甚至是酒如何老化成熟的。这些香气复杂多样、层次丰富，它能帮助你加深对白酒的了解。即使不是专门品酒的场合，花一点时间闻香，享受白酒复杂的香气和韵味，也是值得的。如何通过闻香来品评白酒呢?唐三镜吴月平将从闻香方法、闻香维度、香气种类来为...
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白酒酿酒原料主要是高粱、小麦、糯米等粮食作物,它们都具有各种特的香气,含有多种易挥发的微量香气成分。经测定,小麦的挥发性成分有醛、酮、醇、酯等30多种,大麦也有65种挥发性成分被检测出。因此,粮食、酒曲、辅料的质量对白酒香气起着决定性的作用,采用粮食品种越多,从粮食中所带入酒的微量成分种类也就越多,而新粮又较陈粮中微量香气成分多,是也是白酒香气的最初来源。清香型清香型白酒的特点为清香纯正,酸甜柔和...
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经常遇到人问，白酒为什么会有如此丰富的香气，其实白酒的香气并不是凭空产生的，更不会添加了什么香料。而是我们所看不见的，那些酒中的呈香物质提供的。白酒中呈香呈味物质主要包括酯类、醇类、有机酸类、醛酮类、酚类、羧羰基类、吡嗪化合物以及含硫化合物等。下面具体聊一聊白酒中的呈现物质。一、酯类在白酒呈香呈味物质中，酯类的种类最多，其中乙酯比例较高，其可赋予白酒果香，使人产生愉悦感，酯类一方面可由微生物代谢产...
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中国白酒，无色透明，香气扑鼻。浓郁的酒香，使其不同于世界其他几大蒸馏酒，具有独特的东方风味。香味代表了白酒的性格，探其香，方能识白酒。我国幅员辽阔，风土人情不一，由于酿造原料、工艺的不同，白酒的香型、口感，自然也各有千秋，其中最典型的莫过于酱、浓、清、米四大香型。酱香型酱香型白酒，因带有类似豆类发酵时的酱香味而得名，以高梁为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，再经石壁泥底窖发酵、清蒸回沙等工艺酿制而成。...
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我们可以通过空杯闻香来识别白酒的好坏。具体方法如下：将一杯酒品饮之后，静置15分钟，待酒液挥发完毕，即可闻香。香味判断好坏的标准是，粮食香、花香等带来的愉悦感，和留香时间的长短。总体而言，留香时间越长，越让你舒服愉悦，越闻越舍不得放下的，就越好。反之，则越差。好酒的空杯香，首先是粮香、花香清晰、幽雅，沁人心脾，没有一丝邪杂味，整体非常协调，留香时长12小时以上。白酒在酿造方式上分为固态法白酒、固液...
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俗话说：品酒六分靠闻，四分靠尝，品酒最重要的也是最考验人的步骤就是“闻香"。因为人的嗅觉器官比味觉器官灵敏1万倍，通过“闻”能知道白酒酿造所使用的原料、发酵过程的优劣，甚至是酒如何老化成熟的。这些香气复杂多样、层次丰富，它能帮助你加深对白酒的了解。即使不是专门品酒的场合，花一点时间闻香，享受白酒复杂的香气和韵味，也是值得的。如何通过闻香来品评白酒呢？将从闻香方法、闻香维度、香气种类来为大家做示范...
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