中国白酒，无色透明，香气扑鼻。浓郁的酒香，使其不同于世界其他几大蒸馏酒，具有独特的东方风味。香味代表了白酒的性格，探其香，方能识白酒。

我国幅员辽阔，风土人情不一，由于酿造原料、工艺的不同，白酒的香型、口感，自然也各有千秋，其中最典型的莫过于酱、浓、清、米四大香型。

酱香型

酱香型白酒，因带有类似豆类发酵时的酱香味而得名，以高梁为原料，以高温大曲为糖化发酵剂，再经石壁泥底窖发酵、清蒸回沙等工艺酿制而成。其特点是酱香突出，幽雅细腻而协调，酒体丰满醇厚，香而不艳，纯而不淡，空杯留香，回味悠长。

酱香酒的各种芳香物质含量较高，且种类多，香味的成分组成复杂，至今尚未有定论，是多种香味的复合体。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳；继而续闻，是夹带着烘炒甜香的酱香；饮后空杯仍有一段香兰素和玫瑰花的香魂，美誉为空杯香。茅台酒是此类香型的楷模。

浓香型

浓香型白酒，以高梁为主要原料，采用混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、等工艺酿造而成，具有窖香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点。

浓香型酒，含香量较高，香气突出，泸州老窖、五粮液、剑南春等都属于浓香型白酒典范。

清香型

此类香型的白酒，以高梁等谷物为原料，采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清爽简练”，一清到底。清香型白酒气清香醇，风味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。

清香型白酒是一种传统的老白干风格，基本代表了我国老白干酒类的香型特征：清、爽、醇、净，以山西杏花村的汾酒为代表，所以也叫“汾香型”。

米香型

米香型白酒，以桂林三花酒为代表的小曲米酒是之。这类酒历史悠久，以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂，不加辅料，特点是蜜香清雅、幽然纯净，入口柔绵，落口爽冽、回味怡畅。

除桂林三花酒外，广东珍珠红慈心-原浆六年、兴湃-原浆三年、烧酒-原浆一年，均为米香型白酒的典型佳品。

珍珠红酒厂，地处著名生态旅游城市梅州，优美的环境和适宜的气候，为酿造好酒提供了得天独厚的条件。珍珠红原浆白酒系列，采用木甑蒸饭、多轮发酵、直火蒸馏等返祖古法酿造，经陶缸贮藏、老熟而得。

优质的原料、传统的酿造工艺以及时光的老沉，在米香型酒纯正、清雅的基础上，赋予酒体独特的风味，也由此成就了珍珠红原浆白酒不凡的品质。