如果说吃货的夏天，都献给了各种口味的小龙虾。那秋天，懂时节的吃货，已经开始沉迷大闸蟹。很多人以为9月份的大闸蟹最好吃。其实不然，中国人对于吃河蟹有很多的讲究，其中最为熟知的就是“九雌十雄”了。意思是农历9月吃母蟹，10月吃公蟹。推算可知，今年阳历10月份才到了吃大闸蟹的旺季，这时候的蟹，膏满黄肥，才是最好吃的！死蟹到底能不能吃？你知道为什么吗？有人说死蟹会分泌毒素让人中毒，也有人说只要是死螃蟹，无...
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韩式泡菜，是一种朝鲜族的传统发酵食品，通常和米饭一起食用。韩式泡菜卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一，有观点认为韩式泡菜与其它泡菜一样含有亚硝酸盐，过度食用会引发胃癌。然而酸腌渍法常用的乳酸菌、醋酸并不会增加亚硝酸盐含量。蒙自水腌菜的做法，要不要放酒？ 回族腌酸菜不放酒。腌咸菜放酒吗.为什么？ 酒只是调味...
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金秋正值品尝大闸蟹的好机会，虽然螃蟹很好吃，但是很冷的天气是否应该配点黄酒来品尝呢？黄酒与性凉的大闸蟹形成“绝配”，正所谓“黄酒螃蟹好搭档”。黄酒也叫米酒，属于酿造酒。目前各大超市，9元到20元的黄酒占到七成。还有一些绍兴黄酒售价从几元到100多元不等。现在正是喝黄酒吃大闸蟹的时候，以浙江绍兴黄酒为代表的稻米酒，是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品。一位超市销售人员告诉记者，黄酒有暖胃的功效，历来被...
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俗语说：“ 九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。”在这秋风送爽、菊花盛开之际，肥美肉厚的金爪蟹也终于“千呼万唤始出来”了，农历九月和十月正是吃蟹的好时机!说起金爪蟹，可能很多人都感到陌生，其实它就是大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹之所以家喻户晓，与其地理位置关系密切。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹。老一辈经常...
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每当大闸蟹盛行的日子，黄酒也随之上升到葡萄酒的热度，自然不能不讲究一番饮用方法和配菜，专程请来孔乙己尚宴的大厨，分别演示了传统和时尚的黄酒饮法和配菜，可供参考。 1、手剥笋、茴香豆+温黄酒 这种喝法，推荐人与其说是孔乙己，还不如说是鲁迅，经他一写，全国的人都觉得那只要9文钱的“温两碗酒，要一碟茴香豆”的生活方式，听起来舒畅无比。茴香豆这一类的江浙小吃，还有手剥笋、霉千张、臭豆腐等，是最不...
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九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天。秋风一起，全国人民终于迎来吃大闸蟹最好的时节。正所谓“九月团脐十月尖”，说的就是农历九月的母蟹丰腴黄肥，农历十月的公蟹膏满肉厚。从南到北，没有多少人能够抵抗得住它的鲜甜清香。每逢秋天，吃大闸蟹似乎已经变成了人们在入冬前的必备仪式。大闸蟹好吃在哪？螃蟹的品种多不胜数，有大闸蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、帝王蟹等等。但如果要论在国内受欢迎的程度，大闸蟹恐怕是公认的冠军。大闸蟹...
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俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。花间执一壶醇酒，轻剥蟹壳，品的是一种登仙的境界。自古以来，文人雅士们吃蟹、品蟹、咏蟹、画蟹，留下了许多的趣闻。嗜蟹的清代文人李渔把秋天称作“蟹秋”，说的是没吃上大闸蟹，就错过了一整个秋季。然而，配什么酒？不仅关系到味觉，更关系到健康。错误做法=啤酒+大闸蟹许多人爱喝啤酒，但吃螃蟹最好不要喝啤酒！道理很简单，螃蟹是一种高蛋白的物质，含有非常丰富的钙、磷和铁等...
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天气越来越冷了，用酒吃大闸蟹是百年前流传下来的文人传统。李白曾写过这样一首诗：蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。想要喝好酒，在月亮边的高台喝醉。”一杯酒，再加上美味的大闸蟹，简直快乐如仙境！那么，大闸蟹能搭配什么酒呢？ 白葡萄酒其实大闸蟹并不是国人有的美食，早在16世纪，西方人就发现，白葡萄酒中含有大量维生素，这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来，使其味道变得更好。因此，女性、儿童、老年人和不喜欢喝...
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