在葡萄酒领域，有很多包含对立因素的问题，比如手工采摘好还是机械采摘好？巴罗洛（Barolo）的新派和旧派哪个更优秀？与这些问题一样，“天然酵母（Native Yeast）好还是人工酵母（Cultured Yeast）好”也是许多酒友关注的话题。天然酵母近年来，随着“天然”和“原汁原味”的理念愈发流行，天然酵母已成为许多酒庄的酿酒法宝。顾名思义，天然酵母是一种自然存在的酵母，又称野生酵母或本土酵母。...
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一、勾兑技术对中国传统白酒在风格上的负面影响勾兑技术发展到现在，已经从原来的香型内勾兑进入到跨香型勾兑，也就是不同香型酒进行勾兑，同时勾兑比例没有上限，完全根据酒体设计的需要。之所以区分各种香型，是因为各种酒和各自的生产环境、工艺、原料密切相关。市场上哪种酒畅销，就可以用勾兑技术，改变自身酒的风格，去追求畅销酒的风格，这样的后果把各种香型与各地风土之间的联系切断，也无法反映出各香型特有的原料、工艺...
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导语：三伏天，遇到这4种“天然白酒”别手软，醇香味足还不贵天气越来越热了，这个时候各种大排档又都忙活起来了。这个时候就经常能看到三五好友聚在一起谈天说地，这个时候怎么能少了酒助兴呢？无论是啤酒还是白酒，都有受众，年轻人可能更爱喝啤酒或者饮料，像是中老年人就爱喝点白酒，喝的牌子还都琳琅满目。但喝的白酒是好还是坏可就不知道了，所以今天，就和大家科普一下，要是遇到了这4种天然白酒，可千万别手软，醇香味足...
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对于甜渣党来说，Vin Doux Naturel 一定是一个挑动兴奋神经的词汇——从字面上理解，Vin Doux Naturel（以下简称VDN）可直译为自然甜葡萄酒。然而，由于VDN中的残糖是由于人为地加入烈酒中断发酵而余留下来的，与贵腐、冰酒等自然结束发酵过程的甜型葡萄酒不同，VDN的酿造过程实际上也许就并不那么“自然”了。虽说人工的匠心打造使得VDN不“自然”，却不能磨灭其“天然”的本质——...
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就像世界各地的葡萄酒一样，这完全取决于所使用的葡萄品种，生长的气候以及其酿造方式。但是，可以对天然葡萄酒的风格进行一些概括。新鲜度：天然葡萄酒往往具有真正的新鲜度，这在一定程度上是由于在收获季节提早采摘葡萄的趋势。更少的酒精：部分是由于上述提早收获，以及使用本地酵母而不是为某些口味而特制的酵母，天然葡萄酒中的酒精含量往往要低得多。透明度：对天然葡萄酒的一个常见误解是不能使用橡木，是可以使用橡木酒桶...
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人们去超市，去批发市场买酒的时候，通常看到白酒一般都是放在仓库、地下室、空地上等阴凉的地方，而没有上市销售的散酒，则是放到溶洞之中，溶洞有天然溶洞和人造溶洞之分，两者相同且有异，对于存放白酒来说，天然的溶洞比人造的溶洞要好很多，这是为什么呢？下面小编介绍下酱香酒放到天然溶洞中的作用和效果。天然溶洞是由于地理环境和地势形成的，这种溶洞是大自然打造的，一般这种溶洞在山区才有，城市有时候也会有，不过也有...
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导语：“竹筒酒”骗局何时能停？注入的白酒称“纯天然”，高价售卖，无奈！“竹筒酒” 本是云南当地的一种特色传统饮料，产自云南1000米海拔的山区，以天然的竹筒为盛载的容器，酒水色泽金黄，闻着有竹子的独特清香。但后来，“竹筒酒”却沦为了一种骗局，这到底是怎么回事呢？“竹筒酒”骗局又何时能停？一、“竹筒酒”骗局的由来“竹筒酒”确实有，但是非常难得。竹筒酒的酿制，需要有很长的酿制时间。而且整个过程里，它对...
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长期主义、深耕行业的大局观，是家大业大酒的百年品牌之道。纵观白酒市场，酱酒欠缺的，既不是高端酒，也不是大众款，而是真正有历史底蕴、有长线发展规划，且能精准贴合消费场景的酱酒品牌。在这一方面，家大业大酒品牌一直捷报频传，荣誉卓著，不仅是全球三大权威大奖——巴博会、IWSC、CMB大奖得主，更成为后疫情时代的财富新风口，在投资圈颇受关注，先后在“华爵杯”、“金觥杯”夺得最具投资价值酱酒品牌更于近日顺利...
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什么是天然葡萄酒?目前还没有很准确的天然葡萄酒的定义。目前，“天然葡萄酒”是酿酒师将葡萄通过截液器变成酒，尽可能少地添加化学成分或技术干预到酒中。可能在不远的将来，我们就能品尝到天然葡萄酒。 虽然天然葡萄酒在全球葡萄酒市场上的价值和规模只占很小的一部分，但它却引起了强烈的争议和舆论。 天然葡萄采用有机或生态的种植方式，发酵只使用天然酵母菌。就像老子在《道德经》中所说，“真正的获得，就是任由...
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