葡萄酒为什么不在标签上有营养成分？营养成分未在葡萄酒标签上列出的原因之一是由于酒精饮料未被分类为营养类别。当然，这并不意味着没有卡路里！葡萄酒营养成分为何不标准化？由于酒精是葡萄酒中卡路里的主要来源，因此没有标准数字。从根本上说，更甜的葡萄发酵成高级酒精。除了碳水化合物和卡路里外，还有来自葡萄皮的葡萄酒中的营养成分。红葡萄酒属于这一类，通常含有比大多数白葡萄酒更多的矿物质和抗氧化剂。什么是葡萄酒中...
查看全文 >
实际上还有一种生活中随处可见、躲也躲不开的东西，在食品卫生问题上一直威胁着人类，让我们无可奈何，那就是——微生物。 在酒的酿造、生产过程中，我们经常会利用原材料的选择、搭配、环境的温度和湿度控制、设备体量、空气量等指标来帮助有益于酿酒的微生物进行大量繁殖，相对的，这样做就能一直有害的微生物繁殖。 尤其是水果酒，水果本身就是很容易腐败的，在酿酒时也很容易被杂菌污染，造成腐败。国外的一些酿酒机构会在...
查看全文 >
苹果酒是一种由纯果汁发酵制成的酒精饮料。除了苹果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的Cider。苹果酒酒精含量低，大约从2%—8.5%左右。苹果内主要含果糖，鼻香清新为主并略带苹果气息，入口略带甜伴随轻微果酸，果味或浓或淡。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。苹果酒传统主要产于英国南部和法国西北诺曼底省和布列塔尼省不适宜种植葡萄的地方。英国是苹果酒人均消费量较大的国家。此外，德国，爱尔...
查看全文 >
中国白酒文化源远流长，酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代——仰韶文化时代。据历史学家考证和论断，认为酒起源约在6000年～7000年以前。史料载，“酒之所兴，自上皇”，即三皇，伏羲、神农、黄帝时代，已经开始酿酒，而且甚为兴盛。“仰韶文化”所处的历史时期正好与之基本吻合，也是处在大约六七千年前。出土的酒具反映出当时酿酒的发展水平，也反映出古人的饮食习惯，更可以说明酒的古代生产历史。在“仰...
查看全文 >
（一）碳水化合物：1、糖类物质50克（如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖等）；2、蛋白质及其水解物3.5克（如肽、氨基酸），啤酒中的碳水化合物和蛋白质的比例约为15:1，较符合人体的营养均衡；3、乙醇35克，是各种饮料酒中酒精含量较低的一种含酒精饮料，适量饮用可以帮助人们抵御心血管疾病，尤其可以冲刷血管中刚形成的血栓；4、CO250克，CO2可以帮助人们胃肠运动，也有益于人体解渴。（二）啤酒中的无机离子:...
查看全文 >
近年来，葡萄酒在中国的市场日益扩大，不少人认为饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒，对自己的身体有“好处”。虽然目前尚未有科学依据明确指出喝葡萄酒有益身心健康，且过量地摄入酒精饮品必定是有弊而无利。然而不可否认的是，葡萄酒中确实存在着不少营养成分，接下来本文将为你揭晓它们的神秘面纱。首先，一瓶葡萄酒中一定含有非常丰富的维生素。有B族的维生素B1、B2、B5、B6、B12和维生素C、维生素E等。其中B族维生素...
查看全文 >
白酒，又叫烧酒、白干儿、火酒，有些地方直呼其为烈性酒或高度酒。白酒是用高粱、玉米、红薯、稗子、米糠等粮食或其他果品发酵、蒸馏而成。因没有颜色，所以叫白酒；因含酒精量较高，所以又称为烧酒或高度酒。白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37卡热量。过去有人认为乙...
查看全文 >
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠(平均约为0.7毫克/100克)，铜(平均约为0.03毫克/100克)，锌0.13毫克/100克)，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。酒中的酒精被人体吸收后，虽然也可以氧化供热，但是饮白酒后所感到的浑身发热，并非酒精供热的结果，而是在酒精的刺激下，由人体的微血管扩张，体表大量散热所致，实际上消耗的还是体内的葡萄糖。据测定，每饮...
查看全文 >
用木薯或者是一些野生植物酿酒的时候，酒体当中还会产生一些其他有害物质，比如氰化物。看过《名侦探柯南》的人大概都知道，氰化物是一种剧毒物质，就算是轻度中毒，也会流口水、腹泻、呕吐、呼吸困难，如果说中毒严重，直接就会全身抽搐、昏迷，甚至在一分钟至两小时之内si亡。 老生常谈的一句话，酿酒一定要选好原材料。 另外还有一种有毒的重金属——铅也会出现在酒中。慢性铅中毒主要表现就是头痛、失眠、皮肤惨白、肌肉...
查看全文 >
