实际上还有一种生活中随处可见、躲也躲不开的东西，在食品卫生问题上一直威胁着人类，让我们无可奈何，那就是——微生物。

在酒的酿造、生产过程中，我们经常会利用原材料的选择、搭配、环境的温度和湿度控制、设备体量、空气量等指标来帮助有益于酿酒的微生物进行大量繁殖，相对的，这样做就能一直有害的微生物繁殖。

尤其是水果酒，水果本身就是很容易腐败的，在酿酒时也很容易被杂菌污染，造成腐败。国外的一些酿酒机构会在酿造过程中加入一些二氧化硫，这样可以抑制杂菌的生长，还能预防氧化。不过二氧化硫过多会对人体造成伤害，因此用量的控制就非常关键。

大家不用担心，流通在市面上的酒类，都是经过详细的检验，并且各项卫生指标都达到国家要求，才能进入市场哦。