葡萄酒的复杂度没有具体标准，也是初学者品鉴或评价一款葡萄酒比较难以掌握的方面。但是，葡萄酒的复杂度在葡萄酒品鉴中却是极其重要，通常，一款具备高复杂度的葡萄酒才能能称之为“优秀”的葡萄酒。今天我们就来聊聊复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒，并通过比较两者的不同来研究葡萄酒的复杂度。葡萄酒可以分为复杂的葡萄酒和简单的葡萄酒。复杂度和酒体一样即样了解了这个词汇的意思，初学者也很难判断葡萄酒是复杂还是简单。首先，...
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Old Pulteney老富特尼是苏格兰高地最北端的酒厂，由于产量较小，能买到的高年份威士忌越来越少，而这款老富特尼25年是为数不多的高年份核心酒款，这款酒就没有喝了说不好的，其口感浓郁厚重，但喝起来又不会有压力，有明显辛辣但有很舒服，还不会盖过其他风味的体现，复杂度和层次感一流。老富特尼25年威士忌价格：3799元老富特尼25年威士忌特点Old Pulteney老富特尼酒厂始建于1826年，位于...
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法国有名的酒庄大多都生产副牌酒，品质和档次会相对正牌略低一些，但肯定要比小酒庄好很多，而从下面玛歌副牌价格表就可以看到，其副牌红婷随便一款年份酒，也至少需要2000+，也属于非常昂贵的红酒了，但品质确实也足够出色，相对正牌也只是少了些复杂和深度而已。1、玛歌副牌价格表玛歌副牌红婷2006年价格：2130元玛歌副牌红婷2007年价格：2130元玛歌副牌红婷2008年价格：2320元玛歌副牌红婷201...
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Deanston汀斯顿12年是其年份系列的基础酒款，是EX波本桶中熟成，并以稍高酒精度装瓶，以保留更多的原始分为，要说这款汀斯顿12年威士忌怎么样？可以说其虽然是一款口味比较淡的高地麦芽威士忌，但同样带有丰富的坚果风味和些许雪莉桶风味。汀斯顿12年价格：295元汀斯顿12年威士忌酒评酒体：EX波本桶，46.3%，浅金色；香气：带有清新的花草香气，和一些太妃糖、橡木香；口感：入口偏甜，带有光滑的奶油...
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#头条创作挑战赛#葡萄酒所含有的挥发性物质同样作为葡萄酒风味的一部分而存在，我们可以通过酒杯和嘴巴非常轻松地感知到这些物质的存在，只是存在的量有所不同。酒精就属于这类挥发性物质之一，在葡萄酒中的含量约为90~120g/L。同样的，葡萄酒中不同的挥发性物质之间也会发生类似协同或拮抗的作用，只需要大约一两克每升的含量便可以使得葡萄酒的香气发生强弱变化，掩盖或增强已经存在的香气，甚至还会产生新的气味。这...
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#秋日生活打卡季#由于白葡萄酒中几乎不含有单宁物质，因此和红葡萄酒相比，其风味平衡关系更为简单。所以，决定白葡萄酒品质的味道物质主要是由酸味物质和甜味物质构成的。之前提到的甜味与酸味之间的式子，简洁明了地陈述了白葡萄酒基础的味道结构模型。在干白葡萄酒中，酒精是主要的甜味物质，而在甜白葡萄酒中，酒精和其他还原性糖共同构成甜味物质，与葡萄酒中的酸味物质形成平衡关系。尽管传言甘油物质会给葡萄酒带来圆润、...
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#头条创作挑战赛#红葡萄酒的红色色素主要来源于葡萄果皮及葡萄籽。在葡萄酒酿造过程中的浸渍发酵阶段，果皮和葡萄籽中的色素物质被葡萄醪萃取出来。这类特殊的可溶性固形物或多或少都带有苦味和涩味，这也是红葡萄酒的特殊之处。因此，影响口感平衡的物质不再仅仅来源于发酵的葡萄酒汁。与红葡萄酒中的甜味物质形成对抗平衡的呈味物质除了酸味物质，还有苦味物质、涩味物质。我们就此得出下列公式：甜味↔酸味+苦味在葡萄酒相关...
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在葡萄酒的品鉴与评判中，“复杂度”是其中一个重要维度。我们常说人要单纯一点好，不要太复杂，但酒就不一样了，它就得复杂、多变才好。复杂度对应酒里的什么？其实就是香气和风味。之前讲葡萄酒陈年的时候就说过，葡萄酒的香气与风味分 3 类：一类是葡萄本身所带的；二类是酿造工艺赋予的；三类则是陈年带来的。注：以上表格只列出常见香气与风味。各类香气有可能穿插，比如通过一些酿造技艺也可以产生一类中的矿物质风味。了...
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说到葡萄酒有一个词会经常被人挂在嘴边没错，它就是“平衡”平衡是一款高质量葡萄酒的基础条件受葡萄酒大师、侍酒大师们的追求和认可今儿我们一起认识葡萄酒中的平衡1、香气的平衡葡萄酒中存在多种香气，可以根据来源划分为三大类。果香（品种香）：来源于葡萄果实，是一类香气；酒香（发酵香）：来源于发酵过程，是二类香气；醇香（陈酿香）：来源于陈酿过程，是三类香气。葡萄酒的各类香气混合在一起，相互作用、相互协调，且任...
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