#秋日生活打卡季#

由于白葡萄酒中几乎不含有单宁物质，因此和红葡萄酒相比，其风味平衡关系更为简单。所以，决定白葡萄酒品质的味道物质主要是由酸味物质和甜味物质构成的。之前提到的甜味与酸味之间的式子，简洁明了地陈述了白葡萄酒基础的味道结构模型。在干白葡萄酒中，酒精是主要的甜味物质，而在甜白葡萄酒中，酒精和其他还原性糖共同构成甜味物质，与葡萄酒中的酸味物质形成平衡关系。

尽管传言甘油物质会给葡萄酒带来圆润、甘甜的口感，但是事实上，甘油对于葡萄酒甜味的影响几乎是可以忽略不计的。由于白葡萄酒较为简单的风味结构，对于初学葡萄酒品鉴者而言更容易入门，而红葡萄酒错综复杂的风味特征往往会使得初学者抓不住品鉴的重心。因此，我们建议葡萄酒品鉴的初学者应从白葡萄酒入手，从简单到复杂，循序渐进，才能更快地掌握品鉴的技巧。

在白葡萄酒的类型中，尤其以干白葡萄酒为典型，其酒体结构相较于红葡萄酒通常更为简单；一方面是因为白葡萄酒的风味元素中缺少苦味和涩味；另一方面，白葡萄酒的香气相对于红葡萄酒也更容易掌握，尤其是在尾味方面，不会像红葡萄酒一样，被持续的单宁感所笼罩，从而导致出现香气不明显的现象。

对于一些在酿造阶段通过减少带皮浸渍时间而酿造出来的桃红葡萄酒，其酒体结构也不如红葡萄酒复杂多样，更偏向于白葡萄酒，风味表现也如同白葡萄酒一样易于掌握。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。

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