比利时的修道院僧侣早于西元五世纪就开始酿造啤酒，以支持修道院基本开支并用以推动地方慈善事业。Trappistbeer与Abbeybeer虽皆被称为修道院啤酒，但此两者并不相同。 Trappistbeer为国际特拉普会联盟(TheInternationalTrappistAssociation,ITA)内的修道院成员所生产的啤酒，然而Abbeybeer生产者不在此联盟里。有些修道院啤酒其实与修道院无...
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罗什福尔(Rochefort)修道院位于比利时东南部的阿登高地(Ardennes)，那儿树木繁茂，非常适合徒步旅行。这儿的酿酒厂同样也不对游客开放，不过你可以开车四处溜达一下，能够看到那种老式的铜罐子，有人把大麦芽通过一个斜槽倒进一个老式的拖拉机。 可以在MallePoste酒店的酒吧喝到当地的啤酒，啤酒强而有劲的，不过却不苦涩，带有麦芽糖般清爽的甜度。在BeerAdvocate的Quadrupe...
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在比利时安特卫普市东北郊区有一个小镇叫做马莱，在小镇的西南方向有一座修道院，由于地处马莱的西部，所以该修道院的啤酒以“西麦尔（Westmalle）”为名。修道院从1836年开始酿造啤酒，在1856年根据流传下来的配方酿造了双料啤酒，1934年推出了三料啤酒，西麦尔是这两种啤酒风格的鼻祖，直到现在仍在坚持以最初的配方酿造经典的双料和三料啤酒，从未改变。西麦尔西麦尔特级啤酒（Westmalle Ext...
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上一篇文章我们聊了比利时的修道院啤酒“智美”，今天我们聊聊同样来自比利时修道院的啤酒“罗斯福”。在比利时巴斯通以西，阿登山区有座小镇名为“罗斯福”。在小镇的不远处有一座修道院，名字叫做“圣雷米修道院”，修道院最初是西多会的女子修道院，1464年后改为男子修道院，这座修道院同样饱受战火的摧残。直到1887年才重建，啤酒的生产则在1952年才开始恢复。罗斯福生产三种啤酒，命名方式跟“智美”有所不同，它...
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在比利时的最西部，靠近多佛尔海峡，有个小镇的名字叫做“佛莱特伦”小镇，从这里往西越过边境线就是大名鼎鼎的“敦刻尔克”。在小镇的西南有座“圣西斯笃”修道院。 “希克斯”修道院 传统修道院啤酒代表 “圣西斯笃”修道院生产的西佛莱特伦啤酒是修道院啤酒传统的代表。它是唯一全程由修士参与并酿制的啤酒，啤酒瓶上甚至没有酒标，只能通过瓶盖莱区分品种，而售卖啤酒所获的资金也全部为了支持修道院的日常支出和慈善事业...
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在比利时西南部法语区的埃诺省，有一座小镇叫做“智美”。在这座小镇南边10公里左右的地方有一所修道院叫做“斯高蒙特圣母玛丽亚修道院”。据说1844年一位修士发现斯高蒙特山环境优美，于是在此修了一座修道院，之后开始这里耕种土地并开始酿造啤酒。他们完全按照古代修道院传统的自然酿造、发酵和瓶中的再次发酵等工序，力求保持修道院啤酒最原始、最甜美的味道，并命名为“智美”。智美智美啤酒以瓶盖和标签的颜色划分：金...
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阿诗来自比利时最北部的一座小镇，名叫“哈蒙阿诗”，与荷兰咫尺之遥。阿诗修道院创建与1648年，阿诗作为比利时六家修道院啤酒厂中最小的一家，它有着很多传奇的故事，数次被战火摧毁又数次重建。在1914年的第一次世界大战期间，修道院的僧侣在德国人的占领下离开了修道院。德国人在1917年为了取得700公斤的铜，将酒厂的糖化槽拆除。二战之后，为了维持修道院的生活开销，该修道院的僧侣才决定从新开始酿制啤酒，并...
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修道院啤酒（TRAPPIST）作为啤酒历史上一个里程碑，经过一千多年的发展，进化成了一个经典的啤酒派系。大名鼎鼎的修道院啤酒，还有一个听起来很有意思的分类：双料啤酒、三料啤酒和四料啤酒。双料、三料啤酒的“料”，就是原料的意思，是指啤酒用的原料麦芽，前面的数字越大，啤酒里所含的原料浓度就越高。不管是单料、双料、三料还是四料，这四类啤酒的共同点就是都是由修道院的修道士们发明、酿造而成的啤酒。不仅如此，...
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在比利时东南部的国境线上有一座“奥威”修道院。 奥威修道院 传说意大利托斯卡纳的伯爵夫人来到修道院参观，顺便看看这里从意大利过来的修士。当伯爵夫人坐在池塘边时意外的把结婚戒指掉进了水中，于是伯爵夫人说如果谁能将戒指找回并归还给她，她就出资扩建这座修道院。没想到她的话音刚落，一条鳟鱼就口里含着戒指跃出水面。伯爵夫人惊呼：这里真是个神奇的金色山谷。后来她出资扩建了修道院，并命名为：奥威（orval）...
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