编译：王智慧 | 葡萄酒在线常有人问，我的葡萄酒怎么味道不太对呢，是“坏掉”了么？还能喝么？那么到底是什么不太对的味道是“坏掉”的味道，如何辨别，怎样避免，以下我们来一起了解一下其中几种情况：Corked | 木塞污染现象：潮湿的报纸、硬纸壳、霉味儿以及一周没打扫的地下室突然一开门呛到你的灰味。起因：背后的元凶是TCA（2、4、6、三氯苯甲醚），天然存在于软木中的化合物。据统计葡萄酒被软木塞污染的...
查看全文 >
喝酒人最关心的问题，那就是白酒中的有害物质有没有？含量是多少？比如甲醇杂醇油等。最近几天写了几篇文章，收获不少好评。当然也收到过质疑。质疑就是散装酒的小作坊的酒即便是纯粮酒也没有大厂的“提醇”工艺。然后我问他，我说你所说的提纯工艺是什么样的？他说他没见过，只是听说而已。我是一个东北散装酒的小作坊，家中酿酒20多年。做的是固态发酵清香型的高粱酒。也就是纯粮小烧酒。今天就写一写那些网传的散装酒有甲醇！...
查看全文 >
文/李寻的酒吧 微信公众号书籍《风雨孙大午》河北企业家孙大午靠养鸡起家，最初挣了点钱后，同村有些人眼红了，开始百般刁难他，糟蹋他家的果树，苹果、梨没熟就撸下来，不吃，扔得满地都是，电话线经常被人绞断，放火、投毒、毁机器、恐吓的事时有发生，他家购入不久的一头丹麦长白纯种猪也被毒死了。村里的支书想入干股，孙大午没答应，有一年大年初一，孙大午起床没多久，这位支书的外甥就来拜年，进来没说两句话，就一铁锤砸...
查看全文 >
日常生活中我们难免会听到“白酒有苦味，不好喝”，还给这瓶酒暗自的贴下了，赖酒的标签。其实白酒里有苦味是很正常的，如果没有苦、那反而有点假了。为什么会这么说呢，下面小编简单的跟大家分享下。【1】 酿造工艺白酒的酿造方法有三种：固态发酵法、液态发酵法、固液态发酵法。再这补充说明下，好的粮食酒都是有固态发酵的。【2】 酒的成分大家都知道酒的成分里含最多的就是乙醇了，也就是我们日常所说的酒精。酒精其实天生...
查看全文 >
不知道大家之前有没有问过这些问题，看看解释的对不对。你这不是进口酒吗？怎么背标都是中文？出现频率：★★★★这是有关海关进口方面的常识：根据中国法律法规的要求，进口葡萄酒进入中国销售必需加贴中文标签。有的进口葡萄酒的背标上有两层，一层外文，一层中文；有的只有一层中文背标。如果你的酒直接贴了中文背标，恰好说明你的产品在我国的销售比较稳定，肯定是在长期运作，所以老外才肯这么放心的直接给你中文标。你这酒什...
查看全文 >
如果葡萄藤是婴儿，纯天然环境受驱动的葡萄酒是适应良好的成年人——美味、复杂，有时有点怪异。风土毕竟，那种神秘的地方感是随着每一滴雨、晴天、冰雹和土壤中的岩石而产生的。是的，石头。虽然葡萄酒不会通过从岩石中吸取矿物质来获得矿物质，但地质是土壤成分的基础，这决定了葡萄在特定地区如何茁壮成长。本质上，一个地区的基岩有助于释放表层土壤中的养分，并决定水分的保持。排水系统的好坏、营养成分以及土壤的密度——从...
查看全文 >
出于各种不同的原因，不同种类的葡萄酒都有可能在瓶中出现沉淀。特别是老酒，搁置时间越长，瓶中的沉淀物就会越明显，那么这些沉淀物会不会影响酒的风味？它们又是怎么产生的呢？一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是： 1.若沉淀是白色结晶，通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但...
查看全文 >
面对最近市场中经常说的科技与狠活，想必大家都非常地熟悉，这对于白酒也是如此；复杂的白酒市场，谁也说不好买到的这款白酒就一定是正品，那么如何鉴别自己买的白酒里有科技与狠活呢，酱王酒业告诉你以下两个方法，让你告别烦恼。 方法一：标签检查 检查白酒包装上的标签。在标签上，可以显示出白酒是否含有添加剂的情况。一般来说，如果白酒中含有添加剂，表现在标签上就会有相关的明确表述，比如“含有添加剂”或“添加了...
查看全文 >
如果说葡萄藤是婴儿，那么以风土为动力的葡萄酒则是适应良好的成人葡萄酒——味道浓郁、复杂，有时还有些怪异。毕竟，风土是一种神秘的地方感，是由每一滴雨、阳光灿烂的日子、冰雹风暴和土壤中存在的岩石形成的。是的,岩石。虽然葡萄酒并不是通过从岩石中吸取矿物质来获得矿物质，但地质是土壤组成的基础，它决定了葡萄如何在特定地区茁壮成长。从本质上讲，一个地区的基岩有助于释放表层土壤中的营养物质，并决定了水分的保留。...
查看全文 >
