日常生活中我们难免会听到“白酒有苦味，不好喝”，还给这瓶酒暗自的贴下了，赖酒的标签。其实白酒里有苦味是很正常的，如果没有苦、那反而有点假了。为什么会这么说呢，下面小编简单的跟大家分享下。

【1】 酿造工艺

白酒的酿造方法有三种：固态发酵法、液态发酵法、固液态发酵法。再这补充说明下，好的粮食酒都是有固态发酵的。

【2】 酒的成分

大家都知道酒的成分里含最多的就是乙醇了，也就是我们日常所说的酒精。酒精其实天生就自带苦味，固态发酵是它的发酵周期长，出来后的新酒在通过勾调从而降低酒里的苦味。而液态发酵法则是通过酒精勾兑而产出的酒，酒的苦味大多也都是通过添加剂来进行掩盖的，若是你喝的酒太过甜反而要注意了。

【3】 白酒的味道

说到白酒的味道，在不同的人品尝下可谓是味道十分丰富，并且具有层次，大体有酸、甜、咸、鲜等口感，这苦味是瞬间的感受，在我们脑海停留的时间很短，白酒里若带有点微苦不涩其实是最好的感受。正常好的白酒，都是会带有点苦的，懂酒和爱喝酒的酒友们应该也都知道，适量的苦味反而增加了白酒的风情，苦味也说明是粮食酒。

【4】 品尝

经常喝酒的朋友们会发现，这微苦不涩，香味纯正，我们喝这类的酒，酒后是不会上头和口干的。这也是我们评价一瓶酒的一个重要环节，我们喝酒渴望醉后的那刻的宁静，却厌恶酒后的呕吐和上头，酒里若是带有微苦、酒香、糟香的酒，不能说是上好的酒，但也是纯粮食酿造的，喝起来对我们来说会更健康，在酒后也不会让我们太遭罪。