刚接触清酒的时候，真的迷之自信，心想着反正都是从中国传过去的，字也能认出大半，还能看不明白？结果，还真是啪啪打脸。明明看着像中国字，大部分单个都认识，怎么合起来反而不懂了呢！因此，大神们聊起有关清酒的话题时，没有做功课的我一个字都不敢说，而是趁别人不注意悄悄地打开了手机百度。现在，我的小本本上陆续也记下了不少常用的清酒词汇和概念，今天就公布给大家最基础的清酒常用词汇。以后，跟我一样的清酒小白，再也...
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清酒是一种日本饮料，由发酵的大米制成。它通常被称为葡萄酒，但酿造方式却大不相同。此外，清酒的酒精含量(ABV)远高于葡萄酒或啤酒。对于爱喝酒的你而言，想必想了解下关于清酒的知识吧。清酒的5个小知识1.什么是清酒？清酒是一种日本米酒，在酿造过程中通过发酵米而制成，在此过程中，淀粉先转化为糖，然后转化为酒精。清酒的酒精含量通常在14％至16％的范围内，但“ genshu”品种的清酒的酒精含量更高，为1...
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清酒一般是14-19度左右。清酒是发酵酒，使用大米、米曲和水发酵而成，酿制清酒的大米需要经过削磨，对磨掉大米的多少对清酒进行分级，剩余的大米芯越少，酿制的清酒品质越高。清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保...
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喝清酒的时候，温度非常重要。即使细微的温度差，也能带来多变的饮酒体验。说到冷酒，指的就是冷喝的日本清酒，一般温度在5℃~15℃。其实这里还可以进一步细分为凉冷（15℃）、花冷（10℃）、雪冷（5℃）三种。凉冷（约15℃）冷风吹拂的温度从冰箱拿出来放在室温一阵子后的温度，手摸瓶身还是可以感觉到酒体是冰的。华丽的香气也会变得奔放明显，口感稍显圆润。花冷（约 10℃）赏樱花时节略带凉意的温度冰在冰箱里经...
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清酒的等级划分清酒从低到高一般可以分为以下几个等级：普通清酒、本酿造、纯米酒、吟酿、纯米吟酿、大吟酿、纯米大吟酿。纯米清酒：纯米酒...
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1、清酒和日本酒有什么不同？清酒和日本酒是包含关系，就像中国酒不只是白酒，还有黄酒、米酒一样。日本除了清酒之外也有浊酒以及烧酒等酒类。而清酒是使用米、米曲（酵母）、水以及其他法规允许的原料发酵而成，属于发酵酒的一种。2、清酒的酒精度大概有多少？日本酒税法规定，清酒的酒精度不能高于22度，实际上以14-18度居多，在纯发酵酒当中，清酒的酒精度可能算是最高的了。但是仍然不能算入高度酒的行列之内。3、清...
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位于清酒发源地之一的奈良的油长酒造，自1719年开始酿酒以来，已经历了300个春秋。 然而，这么老字号的酒厂，想法却一点都不传统。现在火遍日本的网红清酒“风之森”系列就是他们的得意作品——诞生于1998年，全系均为无过滤无加水的生酒（只有一款例外），因其新鲜度与微起泡的活泼口感风靡全日本。 现任社长山本嘉彦是80后，毕业于关西大学工学部生物工学科，兴趣是开跑车，是一位不折不扣的理工男。秉承着“...
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可能很多人都尝过善酿酒，是我们黄酒中一个比较特别的品类。善酿酒在发酵的过程中加入陈年黄酒代替水，以酒酿酒，因此味道香甜、口感浓厚。 给人以口味清新印象的清酒，其实也有类似的以酒酿酒的工艺，称之为贵酿酒。 贵酿酒在清酒体系中非常小众，也很珍贵。毕竟原料里面就用到了清酒，成本自然比单纯用水要高得多。 这种奢侈的酿造方法，出自日本古代的皇宫。当时皇宫里专门负责酿酒的“酒司”，不仅要给各种仪式祭...
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