清酒是一种日本饮料，由发酵的大米制成。它通常被称为葡萄酒，但酿造方式却大不相同。此外，清酒的酒精含量(ABV)远高于葡萄酒或啤酒。对于爱喝酒的你而言，想必想了解下关于清酒的知识吧。

清酒的5个小知识

1.什么是清酒？

清酒是一种日本米酒，在酿造过程中通过发酵米而制成，在此过程中，淀粉先转化为糖，然后转化为酒精。清酒的酒精含量通常在14％至16％的范围内，但“ genshu”品种的清酒的酒精含量更高，为18％至20％。作为参考，清酒发音为“ sa-keh”而不是“ sa-kee”。在日语中，“清酒”一词是指所有酒精饮料，而不仅仅是我们所知道的清酒。最后，在日语中，“日本酒”实际上是指日本米酒，或西方所知的清酒。

清酒

2.清酒有哪些不同类型？

尽管大多数清酒按“热”或“冷”的顺序订购，但实际上有许多不同类型的清酒可用。

Amazake：这是传统的，甜的，低度的酒。

Genshu：这是未稀释的清酒，不添加酒精含量在18％至20％之间的水。大多数清酒都用水稀释以使酒精含量达到14％至16％。

Jizake：指地区或本地微酿造的清酒。

Koshu：这是已经过陈年的清酒，使其具有类似于蜂蜜的甜味和黄色调。

Kuroshu：这是用糙米或糙米制成的清酒，其味道更类似于中国米酒。

Muroka：这是一种未经过滤的清酒，颜色清晰，与过滤后的清酒相比，倾向于具有更强的风味和香气，因为过滤会稀释机器人的风味和香气。

Namazake： 这是未经巴氏杀菌的清酒，需要冷藏才能保存。

Nigorizake或Nigori Sake：在西方的日本餐馆中普遍以冰冻清酒的形式提供，是一种浑浊的清酒，除了用于松散地将开胃糊与清酒分开的网状滤网外，未经过滤。清酒中仍有大量沉淀物，因此通常在上菜前先将其摇匀。

Shiboritate（Shiboritate）：这是指传统的9到12个月尚未成熟的清酒。因此，清酒倾向于更酸性。

Taruzake：这是一种陈年的清酒，存储在木桶或木桶中。由于木桶的影响，它趋向于具有强烈的类似木头的味道。Taruzake通常用于典礼活动，例如就职典礼和活动。

Teiseihakushu：这是一种特制的清酒，米饭味道更浓。它是通过抛光米粒而制成的，换句话说，它具有高的稻米抛光率。

3.饮用清酒和烹饪清酒有何不同？

烹饪时使用的清酒和饮用清酒）的生产方法类似，不同之处在于烹饪清酒倾向于使用具有较高抛光率的大米，或者使用抛光度较低的米来使米更粗，以获得更多的米饭味道。而饮用清酒的酒精含量通常较低，并且添加了盐分。

4.什么时候适合喝清酒？

清酒通常在开胃菜或居酒屋（tapas）风格的用餐中享用，一边品尝生鱼片等开胃菜，一边饮用清酒。它不常作为大餐的一部分来享用，尽管在当今的西方，清酒通常与搭配食物的葡萄酒类似地被享用。清酒仍然与仪式或正式场合有关，例如婚礼和重大庆祝活动。在婚礼上，清酒仪式通常象征着两个家庭的团结。

5.清酒如何食用？

清酒可以热，冷或在室温下食用。这通常取决于饮酒者的喜好，所享用的清酒类型和季节。通常，在较冷的天气中首选热清酒（“ atsukan”），在较热的天气中首选冷酒（“ reishu”）。