白酒中有咸味吗？能够感受到咸味的酒并不多，但是相关资料介绍白酒中的呈味物质时明确说明有些白酒是有咸味的。咸味物质一般只有强弱之分，没有太多细微的差别，有的时候还会咸中带苦或者带涩。形成咸味的物质主要是碱金属的中性盐类，其中以钠盐NaCl（氯化钠）最强， NaCl（氯化钠）就是咱们平时的食盐。金属钙、金属镁的中性盐也有咸味。盐目前白酒中已知的咸味物质包括：NaCl（氯化钠）、KCl（氯化钾）、NH4...
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都知道“好酒不上头，上头非好酒”，但到底好酒为什么不上头呢？其实上不上头跟酒精含量一点关系都没有，纯酒精是不存在上路，造成上头的原因是杂醇油的原因，酒质如果不够纯净，里面会含有大量醇类、醛类等有害物质，这些就是醉恶之本。好酒不上头的原因首先要搞清楚“上头”的根本原因并不是酒精，而是杂醇油，这种一种高沸点混合物，主要成分是异戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等，其中以异戊醇、异丁醇毒性最大。这类混合物具有特殊...
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有些人反响，喝白酒特别容易，喝完第二天口感舌燥特别难受，其实这样的反响与白酒中的杂醇油有关，杂醇油对人体有毒害作用，但是我们不用担忧，酒中的杂醇油是可以减少的，含量低的杂醇油对身体伤害会很小。白酒中杂醇油是怎样生成：杂醇油是醇类的混合物，其中包括异戊醇、正丁醇、异丁醇、丙醇、异丙醇等。因其在液体里以油状出现，称之杂醇油。白酒在发酵过程中，杂醇油除由糖类产生外，氨基酸分解也能产生杂醇油。杂醇油的碳链...
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不论是在酒席上还是在聚会中，大部分的男人都会选择喝酒，因为一天中喝点酒对身体又好，而且大家聚到一起也开心，喝点酒既能满足身体需求，又能调节气氛，一举多得。除此之外，在喝酒的人当做，大部分人身份地位都比较高，即便是没有什么身份和地位，那些喝酒的人一样会受到别人的尊敬，这是为什么呢？一、喝酒的人比较重情义从平常的社交中可以看得出来，喜欢喝酒的人社交能力都比较好，容易吸引人，因为他们性格豪爽不拘一格，他...
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01.什么是高粱酒？首先我们要明白高粱酒是指酿酒原料以高粱为主的酒，并不是只有高粱作为原料的酒才能称为高粱酒。高粱酿制始于明代，当时的朝廷为治理水患命令广植高粱，以其桔杆扎成排架填充石灰土加固河堤，剩余的高粱籽除做民食及牲口饲料外，则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生，其酒口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。到了民国年间，高粱酒更是酿制烧酒的主要原料之一，各地酒坊均推出具备各自特别之处的高粱酒。如...
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是酒的王国，白酒的历史源远流长，白酒文化更是博大精深、影响深远。国人对酒的偏喜欢注定成为白酒消费大国。目前，我国白酒消费群体已达3亿之多。正因为饮酒与人的身体健康密切相关，所以，随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，微量元素在白酒中的作用已引起人们普遍关注。一、白酒中微量元素的来源目前，白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，原料及...
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白酒酿酒原料主要使用以下品种：高粱、大米、玉米、小麦、糯米、青稞、豌豆等，它们都具有各种独特的香气，含有多种易挥发的微量香气成分。在白酒中，白酒的香味有很多种，本文就为大家介绍一下白酒中的香气来源。白酒香气来源粮香：无论发酵前后，纯正的粮食自有特殊的香气，酿造时也会被带入酒体,若品尝不到粮香，则说明此酒可能不是纯粮酿制，或是原料霉变、成熟不够。糟香：糟香主要来源于在窖池中充当微生物载体的稻壳，在蒸...
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白酒酿酒原料主要使用以下品种：高粱、大米、玉米、小麦、糯米、青稞、豌豆等，它们都具有各种独特的香气，含有多种易挥发的微量香气成分。在白酒中，白酒的香味有很多种，本文就为大家介绍一下白酒中的香气来源。白酒香气来源粮香：无论发酵前后，纯正的粮食自有特殊的香气，酿造时也会被带入酒体,若品尝不到粮香，则说明此酒可能不是纯粮酿制，或是原料霉变、成熟不够。糟香：糟香主要来源于在窖池中充当微生物载体的稻壳，在蒸...
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有劲的白酒是好酒，呵呵，没劲的白酒难道是“肌无力”吗？从日常的语境出发，白酒的有劲指的是醉酒快与饮后头痛。头疼为啥叫有劲呢？想象一下，你的头被人打了，可不是要头疼吗，而且是劲越大头越疼，如果劲大的离谱估计就要被“打”的住院了。白酒碰杯酒精度数和白酒的“劲”有很大关系。在某些地方大家习惯喝低度酒，在酒席之间因为度数低，所以喝起酒来比较豪爽。试想，这时候换52度的高度白酒，再按照之前的喝法来干杯，能醉...
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