麦芽是自酿啤酒制作中最基本且重要的原料，那么买时的制造过程是怎样的呢，我们请教了有经验的啤酒设备制造企业，今天带大家了解一下麦芽制造的6道工序。一、大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽率低，要进行贮存後熟。二、大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。三、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2~3日，同时进行洗净，除去浮麦 ，使大麦的水分(浸麦度)达到42~48%。四、发芽：浸水後的大...
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麦芽是自酿啤酒制作中最基本且重要的原料，那么买时的制造过程是怎样的呢，我们请教了有经验的啤酒设备制造企业，今天带大家了解一下麦芽制造的6道工序。一、大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽率低，要进行贮存後熟。二、大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。三、浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2~3日，同时进行洗净，除去浮麦 ，使大麦的水分(浸麦度)达到42~48%。四、发芽：浸水後的大...
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原创： 记者 卞川泽 华夏酒报 今天在高质量发展的大背景下，2019年中国啤酒市场明显的变化就是高端化发展趋势迅猛，体现在消费端就是由经济型消费转变为品质型消费，中高端啤酒销售额逐渐蚕食低端啤酒市场，高端化也成为各啤酒企业发展的一致选择。国家统计局统计数据显示，2019年1～11月，中国规模以上啤酒企业累计产量3524.7万千升，同比增长1.0%。在总量保持横盘的状态下，产品质量却发生了飞跃式的变...
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麦芽制造(简称制麦)是指把原料大麦制成麦芽的一系列过程。发芽后制得的新鲜麦芽叫绿麦芽，经干燥和焙焦后的麦芽称为干麦芽。麦芽制造是啤酒生产的开新变牙制道工艺决定丁发牙的种类和质量，从面决定了啤酒类型，并最经直接步响到啤酒质量。制麦的主要目的是:通过操作，让大麦吸收一定的水分， 并在适当的条件下发芽，使大麦中的酶活化并产生各种水解酶，以使胚乳中的成分如麦粒中的淀粉和蛋白质等，在酶的协同作用下得到适度的...
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12月27日，由百威亚太控股有限公司与中国食品发酵工业研究院有限公司合作完成的《啤酒制造业碳中和关键技术的研究与应用》项目，顺利通过了科技成果鉴定。本次鉴定会由中国酒业协会技术委员会组织召开。鉴定会由中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇主持。中国工程院院士、大连工业大学食品学院教授朱蓓薇担任本次鉴定会主任委员。发酵行业生产力促进中心教授张五九担任鉴定会副主任委员。委员由江南大学教授李崎、全国酿酒...
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酱香酒之所以被称为健康的酒而被市场所推崇，个中缘由我们从酱香酒的制造工艺中便能了解一二。酱香酒的制造工艺 酱香酒的酿造工艺发展至今已有千年之久，目前市面上的酿酒技术基本以‘12987’工艺为主。 所谓‘12987’工艺是什么呢？ 1是指1年的生产周期 2是指2次投料 9是指9次蒸煮 8是指8次发酵 7是指7次取酒 此为‘12987’工艺。011年生产周期 酱香酒的制作是需要1年的时间方可制成。 ...
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如果说到啤酒，这是一款家喻户晓的饮品，他现在已经逐渐占领市场，慢慢的代替了白酒。在市场上拥有广泛的知名度，深受消费者的喜欢，较高的性价比，独特的口感，细腻的啤酒，泡沫持久挂杯。现在啤酒的市场已经发生了翻天覆地的变化，百威英博作为全球最大的啤酒制造商，旗下有400多种品牌供消费者去进行选择，例如，科罗娜百威清啤等等。全球最大啤酒制造商百威啤酒是世界上最畅销且销量最多的啤酒，在其百年的发展历史中一直以...
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随着茅台酒收藏市场不断升温，很多不法商贩为了牟取利益，想方设法伪造茅台酒。在老酒圈，曾有被人深恶痛绝的“做假三部曲”：换标、后封膜、打孔！今天社长想和大家聊聊那些“打孔茅台”。所谓打孔酒，指的是造假者通过在瓶身打小孔的方式，往跑酒严重的老酒中注入酒液，达到以次充好的效果。比如年代久远的茅台老酒，因受技术限制，瓶口包装不紧实，这种老酒跑酒非常严重，酒精基本挥发殆尽，摇晃也看不到什么酒花，没什么饮用价...
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很多人都知道伏特加，但是大家知道伏特加的工艺吗?就算知道，但是各国伏特加的工艺都有所不同，又知道几种呢?如果想要了解更多，请继续往下看吧。俄罗斯伏特加俄罗斯伏特加最初用大麦为原料，以后逐渐改用含淀粉的马铃薯和玉米，制造酒醪和蒸馏原酒并无特殊之处，只是过滤时将精馏而得的原酒，注入白桦活性炭过滤槽中，经缓慢的过滤程序，使精馏液与活性炭分子充分接触而净化，将所有原酒中所含的油类、酸类、醛类、酯类及其它微...
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