7月11日，网上广泛流传的“重庆女子自酿葡萄酒，老公喝后中毒”的视频引发关注。因自酿葡萄酒“出事”的消息，一直以来其实都频繁见诸各类媒体，但却仍然时有发生。面对这一类事件，除了引导鼓励消费者直接购买正规企业和专业机构所酿制的葡萄酒产品外，还有其他解决办法吗？在当事视频中，事件主角之一的潘女士表示，自己上个月去葡萄园摘完葡萄，便根据网上很多在家酿葡萄酒的教程进行学习酿造，前两天才拿出来给老公尝了一下...
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自酿葡萄酒已经成为很多家庭主妇每年必做的项目，用自己的双手，酿出喝一年的美味葡萄酒，这是一种极好的体验。如今已在四月中旬，今年的自酿葡萄酒又将开始了，这里介绍一个最简单的方法，不添加任何辅料：材料：葡萄、白糖工具：玻璃罐子、棍子、纱布、空酒瓶步骤：一、购买五斤红葡萄。品种可以是巨峰、玫瑰香，要求葡萄颜色深、颗粒饱满；二、将葡萄一颗颗摘下，注意不要把尾部弄破了，然后用水简单清洗葡萄，注意不要让葡萄表...
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有些人买葡萄酒的时候会在酒标中见到标有“乳酸菌”成分。那么，葡萄酒中有了细菌还能喝吗?有没有什么值得注意的地方呢?大家跟着小编一起听听douglas博士是怎么说的。douglas de jesus博士：事实上，葡萄酒中的乳酸菌对人体不但没有坏处，反而好处多多。酒球菌(oenoccus oeni)等乳酸菌负责乳酸发酵，还提供了类似益生菌的促消化功能(类似于酸奶)。不过，葡萄酒中的亚硫酸盐(sulfi...
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自酿葡萄酒没有明确保质期，一般在一、两年内喝完最好。自酿葡萄酒的酿制条件和保存条件都没有工业葡萄酒好，放置时间长，酒味容易变淡或酒液变质，因此最好尽快饮用。自制葡萄酒操作较为简单方便，所酿之酒味道纯正天然，不含有任何你所担心的防腐剂及化学试剂，健康绿色。在家酿造葡萄酒方法虽然大同小异，但由于操作过程中卫生情况不够严格，导致很多葡萄酒在酿造过程中出现变质。自酿葡萄酒很难实现过滤、杀菌等酿酒必要的条件...
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不少人觉得葡萄酒无非就是用葡萄酿的酒，自己拿点葡萄放酒缸里腌制几年也可以做出来，但是却不知道这些自制葡萄酒隐藏着许多隐患。自酿葡萄酒真的有毒吗？今天北京辰溪酒窖就带大家一起分析一下。媒体报道曾经有位张先生就因喝自酿的葡萄酒中毒险些双目失明。据张先生回忆，前几日他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫...
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近年来，自酿葡萄酒已经成为不少热爱生活的人们的一种乐趣；但是，网上时不时被曝出“喝自酿葡萄酒引发的中毒事件”。那么自酿葡萄酒有哪些风险呢？1. 葡萄选取通常家庭自酿选用的葡萄都非酿酒时使用的酿酒葡萄品种，而是用的巨峰、马陆葡萄这样的餐食葡萄品种；而酒庄的酿酒原料是专用的酿酒葡萄。2. 甲醇超标葡萄酒在发酵过程中，因葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解，会产生甲醇。工业化生产葡萄酒时，会通过前处...
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小的时候，一到葡萄便宜的季节，妈妈就会托人到葡萄水果批发市场买回两大箱巨峰葡萄酿葡萄酒。嘴馋的我总是悄悄地将魔抓伸向那些正在晾干的葡萄酒，而妈妈总是轻轻打一下我的手：“这是酿酒的，不许吃！”没有得逞的我，喃喃道：还不如直接买一瓶葡萄酒呢！妈妈笑笑，摸一下我的头，开始列举自酿葡萄酒的一箩筐好处。时隔多年，我依然觉得自酿葡萄酒还不如用买葡萄的钱买一瓶葡萄酒。让我们一起来揭开自酿葡萄酒的神秘面纱。首先是...
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不知道是什么原因，最近两年关于家庭自酿葡萄酒安全问题的报道非常多，搞得很多想酿葡萄酒的人放弃了这个想法。事实上，中国每年都有上百万的家庭在自酿葡萄酒喝，真正出问题的很少很少。在这些出问题的案例中，他们大多数都采用了一种称为“大妈酿”的自酿葡萄酒方法。“大妈酿”被认为是最简单的家庭自酿葡萄酒方法，这种方法直接把葡萄捏破后加入较多的糖，放到发酵容器中等2个月左右，分离出来得到葡萄酒。这种做法步骤极为简...
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或许你不愿意接受，但这是事实：添加了辅料的葡萄酒，更安全，质量更高。我们家庭自酿，规模小，方法简单，有配合少量辅料来使用，这能大大改善葡萄酒的质量。 本文以100斤葡萄为例，简单说一下酿酒过程中需要添加哪些辅料，使用量的知识。 1. 葡萄破碎，装入主发酵器中时。添加5克焦亚硫酸钾。焦亚硫酸钾又称为偏重亚硫酸钾，主要起到杀菌的作用。可以通过购买调流片获得。 2. 添加100克橡木片。目的是增加葡萄...
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