小的时候，一到葡萄便宜的季节，妈妈就会托人到葡萄水果批发市场买回两大箱巨峰葡萄酿葡萄酒。

嘴馋的我总是悄悄地将魔抓伸向那些正在晾干的葡萄酒，而妈妈总是轻轻打一下我的手：“这是酿酒的，不许吃！”

没有得逞的我，喃喃道：还不如直接买一瓶葡萄酒呢！

妈妈笑笑，摸一下我的头，开始列举自酿葡萄酒的一箩筐好处。

时隔多年，我依然觉得自酿葡萄酒还不如用买葡萄的钱买一瓶葡萄酒。

让我们一起来揭开自酿葡萄酒的神秘面纱。

首先是酿酒所用葡萄的区别。

酿酒的葡萄像一个实力派，经得起岁月的沉淀；而鲜食葡萄像小鲜肉，鲜甜得想让人忍不住吃掉。

酒庄酿造葡萄酒的葡萄用是酿酒葡萄，葡萄串外形紧凑，个头较小，皮厚且酸涩，富含单宁酸，含糖量达20%-30%，非常适合酿酒，但是专业的酿酒葡萄在市场上很难购买。

平常家酿葡萄酒所用的葡萄是鲜食葡萄，葡萄的甜度较高，含糖量在10%到30%之间，葡萄皮比较薄，葡萄籽少，不利于葡萄发酵。

其次是自酿和专业葡萄酒工艺的区别。

自酿葡萄酒一般是准备一个罐子，将葡萄倒入玻璃罐中，逐层铺上冰糖，盖上盖子，密封发酵，一个月左右就可以饮用了。

在葡萄发酵的过程中没有杀菌处理，也没有温度控制，容易产生有害物质以及滋生细菌，酿出来的葡萄酒保质期也十分短。

专业的葡萄酒酿造流程复杂且严格，对压榨、浸泡、发酵、澄清及装瓶等步骤有着严谨的控制，酿造的温度控制在合理的范围内，也会有相应的杀菌工序，生产过程安全卫生。

自酿葡萄酒的安全隐患。

新闻中常常有这样的报道，“一家四口喝自酿葡萄酒导致拉肚子”，“女孩喝了自酿葡萄酒差点失明”。这不是危言耸听，自酿葡萄酒真的没有那么安全放心，稍稍不慎恐怕会对自身健康产生危害。

葡萄在发酵的过程中，酵母把糖分解为酒精和二氧化碳，使瓶内压力增大进而产生爆炸，爆炸的玻璃碎容易扎伤人。

自酿葡萄酒没有经过严格的杀菌和温度控制，葡萄酒常常会发霉、滋生大肠杆菌、甚至发酵出大量甲醇，轻则拉肚子，重则失明。

与其花钱酿造一瓶会给身体造成危害的葡萄酒，还不如将钱省下来，买一瓶优质的葡萄酒。现在市面上，性价比高的葡萄酒非常多，只要你用心选择，一定会选到一支适合你喝的葡萄酒。

值得高兴的是，在我对妈妈润物细无声的影响下，她发现买酿葡萄酒的钱可以买一瓶不错的葡萄酒，终于“改邪归正”决定放弃自酿葡萄酒。

祝愿大家喝葡萄酒能喝得开心、喝得健康！