在白酒市场上,酒中的沉淀物质对产品质量的影响甚为显著。生产厂家因酒中出现沉淀物质而造成的退货现象屡屡发生,这不但使厂方在经济上蒙受了损失,而且对厂家的声誉也造成了一定程度的影响。 白酒的感官标准应是无色透明、无悬浮物及沉淀杂质等。但在实际生产过程中,由于种种原因会使白酒带有颜色、失光或产生悬浮物质。 我们在多年的生产研究过程中,发现有以下一些常见沉淀,在此作简单分析。另外,对预防措施也谈一些...
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近几年来，随着社会经济的日渐发达，以及各类企业文化的盛行，我们不少打工人在结束一天的繁忙工作后，还要继续在酒桌上“加班”，陪领导喝酒。由于各种束缚与逼迫，越来越多90后的社会人士对酒桌文化感到反感，乃至厌恶。作为过来人，笔者其实感受十分深刻。此外，笔者也有去跟一些打工人讨论过类似的话题。让我意外的是，80后的领导层与90后的下属层，这二者之间的想法是截然不同的。如果用一句话分别概括他们对酒桌文化的...
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准确地说，这些硫醇类化合物在葡萄和葡萄醪中并不以此形式存在，它们的前提是没有气味的。例如长相思葡萄果实本身也是没有此类典型香气，只有在将葡萄果皮咀嚼数秒之后，在唾液酶的作用下，才将其典型的气味成分释放出来。通过咀嚼葡萄果皮来判断葡萄香气成熟度是一项简单且实用的技术，并不仅仅应用于长相思，还包括其他葡萄品种。这一现象在葡萄酒精发酵过程中更为明显，并且根据不同的酵母株系所产生的酵母酶的功能也不相同，最...
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美国禁酒令始源于1919年1月16日通过的美国宪法第18条修正案，并根据于同年10月28日通过的全国禁酒法，自1920年1月17日正式生效起执行。虽然法案禁止制造、销售、运输、进口或出口含酒精饮料，不过却未有规管人们喝酒，另外亦特别明文批准六家拥有销售资格的药局销售医药用威士忌，只要持有医生处方就可以每10天购买1 pint（约568ml）威士忌，令威士忌顿时变成救世神药，能够治疗任何大小疾病似的...
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葡萄酒的款式种类是有很多的，因此，其的香味种类也是有着很多种的，就连苦味的葡萄酒也是存在有的，那么，各位朋友们知道“苦”味的葡萄酒为什么会何苦呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。各位朋友们知道“苦”味的葡萄酒吗？在葡萄酒品尝中，“苦”与“涩”所包含的意义有很大的不同。“苦”，对应的英文是“bitter”；“涩”，对应的却是“astringent”。前者是指由于劣质的单宁、过度的压榨等因素导致...
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说起酒，总会与“品”“鉴”二字相关联，会喝酒的人，品其味，观其色，闻其香，叹其精，知道其发展历史、故事。所以人们常说：“品酒品人生”。（...
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在酒的分类中，除了大家知道的白酒外，还有许多其他的种类。比如保健酒就是一款比较不错的养生酒，少而饮之对身体还是有一定作用的，但是保健酒在净化处理工艺过程中，要比其他酒类要复杂得多，难度更大，更繁琐，并且也会产生沉淀的情况，那要怎么解决呢，下面我们一起来看看。一、产生沉淀的原因1、设备问题生产保健酒的机械设备必须符合生产要求，而不是套用白酒、葡萄酒、黄酒和啤酒的设备，应该是根据某一个产品的属性来选择...
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静止葡萄酒为什么会产生气泡的原因是什么呢？我们知道，葡萄酒其实是分很多类别的，也是有很多分类的方法，当然按照二氧化碳来说的话，也是有很多的，接下来跟着小编来一一学习吧！一、静止葡萄酒产生气泡葡萄酒分很多类，也有很多种分类方法，按照二氧化碳的压力来分的话，分为静止葡萄酒和起泡酒，起泡酒存在气泡就不稀奇了，但是有时候静止葡萄酒也会出现气泡，这是为什么呢?难道是酒放坏了吗?1、静止葡萄酒一般不易产生气泡...
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白兰地，通常指的是葡萄发酵后经蒸馏而得到的酒，白兰地被人称为“葡萄酒的灵魂”，世界上生产白兰地的国家很多，但以法国干邑区出品的白兰地最为驰名，有轩尼诗、人头马等著名品牌。白兰地在法国也曾被喻为“大人的牛奶”，背后暗含的一个意思是——白兰地有益健康。法国干邑区苔伯斯家庭酒厂的蒸馏设备，蒸馏量是1000升关于白兰地的产生，有下面几个版本:第一种说法是:16世纪时，法国查伦泰河(Charente)沿岸的...
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