茅台酒的历史文化可以追溯到距今2000余年前的汉代。汉武帝时期称为“甘美之”的枸酱酒，到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代酿酒史上是罕见的。解放前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，分别称为“华茅”（现在茅台酒的前身）、“王茅”和“赖茅”。1915年巴拿马万 国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世界。解放后，国家十分重视发展和扶持这一名优产品的生产工...
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白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水了。白酒度数的确定以前我国没有酒表的时候，酒度主要是靠看酒花，以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。看酒花看酒花一般是将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中，观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法尽管简单...
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许多茅粉都有“存新酒喝老酒”的习惯，存放几年后茅台酒质有明显提升，口感更好。 那么，飞天茅台需要存放多久，才能达到陈酿酒质呢? 要想探究答案，得从茅台酿造工艺说起。 茅台酒的生产工艺分制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装六个环节。整个生产周期为一年，端午踩曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。 茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制...
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茅台酒起源及发展历史如下。1、汉代，今茅台镇一带有了枸酱酒。《遵义府志》载：枸酱，酒之始也。司马迁在《史记》中记载：建元六年（前135年），汉武帝令唐蒙出使南越，唐蒙饮到南越国（今茅台镇所在的仁怀县一带）所产的构酱酒后。2、将此酒带回长安，敬献武帝，武帝饮而甘美之，并留了唐蒙饮构酱而使夜郎的传说。这成为茅台酒走出深山的开始，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。3、唐宋以后，茅台酒逐渐成为历代王朝贡酒...
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茅台酒是世界三大蒸馏酒之一，始于西汉，兴于唐宋，盛于明清。汉代：枸酱酒汉代，自番阳县令唐蒙出使南越国起，南越王以枸酱酒盛情款待，枸酱酒此时才为汉人接触，传至汉朝，并将枸酱酒定位贡品，渐为四方诸多国家所识。因此，汉武帝时期南越国所进贡枸酱是茅台酒的雏形，也是酱香型白酒的前身。唐宋：钩藤酒发展到唐宋时期，贵州已成酒乡，各民族间善于饮酒的习惯促使早年的“枸酱酒”演变成“钩藤酒”。宋元：风曲法酒北宋末年，...
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在世界酿酒史上,白酒酿制工艺是中国人的重要贡献,茅台酒的酿制工艺,又与其他中国白酒完全不同,其过程充满着神秘的文化色彩远在商、周时期,赤木河肆茅台一带的先民,就已经开始了早期的酿酒活动。茅台酒始于秦汉,熟于唐宋,精于明清,盛于当代据《史记·西南夷列传》记载,公元前135年,鄱阳令唐蒙出使南越,品尝到了茅台产的“构酱”美酒,然后将其带同中原,献给汉武帝汉武帝饮后赞曰“甘美之”唐、宋时期,茅台出现了以...
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茅台还能热多久？这个话题，我觉得可能会一直热下去了。近年来，茅台价格扭曲背后的供需冲突与矛盾被进一步放大。2021年，茅台的毛利率进一步提升至93.99%，年内营收突破千亿大关已无悬念；在资本层面，贵州茅台股价在千元基础上持续攀高，直至站稳2000元大关，坐拥2.7万亿元市值，摘得A股股王的桂冠。同时，白酒行业也因势掀起一股“酱酒热”，各企业纷纷以茅台的价格作为行业标杆，如郎酒、国台等酱酒企业的高...
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历经时光磨砺，香气馥郁优雅、口感醇厚丰满、回味悠长，这就是老酒的魅力。即使不常喝酒的人，也可以很容易地分辨出老酒与新酒的不同。今天我们主要探讨几个有关老酒的话题。茅台酒为什么适合久存？国家有关规定表明，酒精度超过10%vol的酒，可以免于在包装上标识保质期。白酒除了酒精度，还需要满足哪些条件，才能保证长期贮存不易变质？纯粮酿造的白酒，经过高温蒸馏，易挥发物质较少，即使长期贮存，香气也不容易散失。纯...
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中国人对于酒的钟情，绝非是只把它当作一种饮料，而是夹带着无数的情感。酒瓶从历史中走来，从青铜酒罐到陶、瓷酒坛，灌装的简易和携带、存放的便捷，成为了它随酒和酒文化发展至今不可替代的重要组成部分。贵州茅台酒也一样，它的灌装器皿从我们熟知的土陶罐到今天的陶瓷瓶、白色玻璃瓶，其中饱含了无数劳动人民的辛酸、泪水和国家的荣辱兴衰，我们应当去尊重和捍卫这一份属于历史的传承，更应该去缅怀创造这份历史的人们。众所...
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