文 | 云酒团队随着100届春糖进入倒计时，细心的朋友已经发现，今年，长城葡萄酒和中粮名庄荟拥有一个共同的名字：中粮葡萄酒。3月19日上午，成都世外桃源酒店大剧院，中粮酒业将举行“创领红金时代，共赢酒业未来”——中粮葡萄酒战略招商会暨超商联盟成立大会。届时，长城葡萄酒和中粮名庄荟将同框出镜，中粮葡萄酒战略也将在会上完整发布。一个是国产葡萄酒巨头，一个是进口酒领头羊。在过去，长城和名庄荟不断将惊喜带...
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全世界葡萄酒瓶上的软木塞，超过半数以上都来自于葡萄牙，软木橡树（Quercus suber）也是葡萄牙重要的经济作物，堪称为葡萄牙的绿金，进而发达该国的软木工业，一棵软木橡树从青涩的幼树到长大成熟，至少需经过25年的时间培育。软木橡树的成长相当耗时；软木原料，就是取自于树干的树皮，采剥之后，树木会开始生长新年轮，还要再等待9年才能再次采收，软木橡树的树皮大量被制成软木塞。软木塞具有独特的物理和化学...
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1.长城华夏葡园A区 2004年问世的华夏葡园A区干红就在布鲁塞尔评酒会上夺得特别金奖。2005年，它率先成为符合法国AOC标准的特定小产区酒。产区内河流、山坡赋予了它浓郁的香气，紫罗兰花香蕴含其中。橡木桶带来精致的巧克力香气，单宁软化入口如丝绒般细腻，醇厚丰满。2.龙徽怀来珍藏2003 赤霞珠和美乐混合而成。它是首度尝试参考法国法定产区餐酒(AOC)标准和酿酒法规生产的葡萄酒。命名方式也学习了古...
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每次看到喜欢的葡萄酒，就忍不住买下来，而买下来的葡萄酒，又不一定很快能喝完，久而久之家里的酒越来越多，所以葡萄酒的存储酒成了一个大问题。 一、如何保存一支已开瓶的葡萄酒？为减少接触空气：1.若还有半瓶酒的量，可将剩下的酒灌入一个相对较小的容器，以减缓氧化过程；2.通过注入食用氮气或抽真空的方法将氧气排走，然后再塞入木塞，将木塞原本接触酒液的一面朝下；入木塞，将木塞原本接触酒液的一面朝下；3.低 ...
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起泡酒有几种不同的酿造方法。香槟的气泡来自一种被称为Méthod Champenoise(或香槟之外的“传统方法”)的工艺。这一耗时且劳动密集型的过程是香槟在质量、声望和价格方面高于同行的原因之一。压榨:第一次压榨的果汁(cuvée)被认为是最高质量的，而第二次压榨的果汁(taille)含有更多的色素和单宁。第一次发酵:与不发酵的葡萄酒一样，葡萄的糖分通过添加酵母转化为酒精。调合:大多数香槟生产商...
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通常，在葡萄酒配餐中，我们需要关注的焦点不外乎以下这6要素：酸、油、苦、咸、甜还有酒精含量等。下文将从葡萄酒与食物的这6个基本要素出发，为您解开葡萄酒配餐的一些小窍门，让您也能像高级厨师和侍酒师一样成为配餐高手。餐酒搭配6准则：地区特色搭配地区特色搭配是一种最有趣的搭配方式，即是用当地的菜肴来搭配当地的葡萄酒。想象一下，意大利酒搭配上意大利菜，美国俄勒冈州产区的黑皮诺葡萄酒搭配上来自俄勒冈州威拉米...
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生产无醇葡萄酒有两个主要过程:真空蒸馏和反渗透。这两个过程都是从真正的含酒精的葡萄酒开始，到几乎不含酒精的葡萄酒结束。反渗透反渗透是一种过滤芳香化合物和酚类物质的巧妙方法以前酒精通过蒸馏除去。之后，将剩余的水加回过滤出的浓缩酒中。反渗透是一个昂贵的过程，需要2-4次才能完全去除葡萄酒中的酒精。真空蒸馏这种方法蒸发葡萄酒，很像煮沸，但在更低的温度下，使用真空室。不幸的是，这一过程导致大多数令人愉快的...
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曾经BBC记者Kim Gittleson发布了一篇“50年的红酒是这就造的！”引起了业界的关注。原文大致是这样的：红酒，价格随年份、产地、酒庄的价格而定，现在好的陈年红酒的售价已经超过20万美元，这意味着“假陈年红酒”将成为暴利生意。Rudy Kurniawan 因造假红酒被判刑10年，从他的口述我们得知假冒勃艮第红酒是怎么被“造”出来的。事实上早在古罗马时期就有红酒造假了，该产业一直发展至今，据...
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