有人看过暴脾气酒厂 (Surly Brewing Co.) 与阿迈厄酒厂 (AmagerBryghus) 酒厂合作，这款名为「斧人陶德」(TODD THE AXE MAN) 的酒吗？ 你曾好奇过谁是陶德、为何会以他命名吗？阿迈厄的营销总监在认识暴脾气的酿造主管陶德・豪格 (Todd Haug) ，说出：「任何人都该见识陶德如何玩弄他的斧头（吉他）。」这段话后，双方便决定以斧人陶德作为酒款名称。就在...
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白酒界有句俗话：“曲为酒之骨，粮为酒之肉。”酱香型白酒独有的香气，就源自于制曲的六个步骤。大曲为何物？大曲是酿造白酒时使用的糖化发酵剂，是一种以生料小麦(或大麦、豌豆)为原料的微生物接种发酵，微生物在曲坯中生长，自然积温转化并风干而成的一种多酶多菌多物质的微生物生态制品，具有糖化发酵生香的作用。而酱香名酒“茅台”在酒曲的制造过程中，有一个让人十分在意的步骤，那就是“少女踩曲”。据茅台的酿酒老师傅说...
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对普通消费者而言，酿酒师是神秘的、高高在上的，优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩，而对于自己的工作而言，酿酒师又无异于常人，想要做一名优质的、合格的酿酒师，工作中就需要做出很多的努力：成为优质酿酒师重要的是对工作的热爱，对葡萄品种和栽培技术的了解，对酿酒工艺的了解，具备对葡萄酒的品鉴能力，对人员的管理能力，对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广，而且很多方面都是要有大量...
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对普通消费者而言，酿酒师是神秘的、高高在上的，优异的酿酒师也总是带有一些传奇的色彩，而对于自己的工作而言，酿酒师又无异于常人，想要做一名优质的、合格的酿酒师，工作中就需要做出很多的努力：成为优质酿酒师重要的是对工作的热喜欢，对葡萄品种和栽培技术的知道，对酿酒工艺的知道，具备对葡萄酒的品鉴能力，对人员的管理能力，对事业的坚守。首先一定要有事业心。因为酿酒的工作涉及的知识面很广，而且很多方面都是要有大...
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我国作为白酒大国，每年个省份所产出的酒数不胜数，同样的，价格，酒质和口感也是参差不齐，既有大名鼎鼎，闻名海内外的“茅五剑”，也有让很多消费者都苦不堪言的假酒和勾兑酒。其中还有一种酒也让消费者摸不清头脑，就是五六十年代大家最喜欢喝的农村自酿酒，很多人都评价这种酒为“性价比之王”，四五块钱一斤，每次可以装满满一壶，经济又实惠。按理来说，这样的酒应该很受人们的欢迎，但为什么这些年喝的人变少了呢？为这个问...
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很多人可能小时候都会见过酒坊，那种酒坊都不大，主人每天都会有几筐粮食放在外面，而且每天都会在经过它的时候闻到一种属于粮食蒸制时的香甜滋味。可能对于酒的好奇就是在那个时候埋下的，但是当我们偷偷摸摸地喝下一小口酒之后，却又总是被酒辣着喉咙，只觉得它辛辣冲喉。直到长大后，才会因为各种原因重新接触到酒，并且开始爱上了饮酒。但是关于酒的生产场所其实还有一个，不同于小酒坊的平易近人和小巧，它由于是工业化的大规...
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1、各级评酒，推动技术进步新中国成立以来，1952-1989 年进行了五次全国性的评酒会。每次评酒活动不仅推动了生产和技术的发展，也起到了指导消费的作用，因此每届评酒的结果都显示了不同历史时期酒类生产的发展趋势和质量水平。至第五届全国评酒会，共评出全国名酒17种，其中浓香型占9个，酱香型占3个，清香型占3个，其他香型占2个；评出优质酒54种，涵盖各个香型。此外，各省、市、自治区也分别进行几届评酒，...
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在泸州老窖酒生产中，温度占有重要的地位。温度与发酵有密切的关系，温度过高，会影响酵母菌等微生物的活力，阻碍发酵，故在生产中要尽可能地把温度控制在适宜范围内，使发酵顺利进行。酿酒生产中经常使用的有关温度的术语有:地温、室温、入窖温度、升温幅度、发酵顶点温度、窖体温等。1、温度的作用 可提供有益微生物生长繁殖及代谢活动所需要的适宜条件。酒糟中，酒中微量成分的生成和相互间的转化都需要一定的温度， 如蒸粮...
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农村6元一斤的散酒能喝吗？酿酒师：放心喝，但要了解这3个风险小的时候，跟着爷爷奶奶在村子里生活，每天爷爷在农地干完活，都会在村口买上一瓶散装酒回家，晚上奶奶再炒两个小菜，爷爷喝高兴以后经常拉着我说：“有热饭，有小酒，真的是人生第一大幸福”。那个时候几乎家家户户喝的都是散装酒，但不知道从什么时候开始，散装酒渐渐地消失在了大众的视野之中，喝的人已经越来越少了，散装酒带给大家的第一感受就是“性价比王者”...
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