在啤酒行业中有一种职业叫啤酒品鉴师，他们依靠自己敏锐的嗅觉和味觉，在品尝各种不同类型的啤酒后，依据丰富的经验来做出评测，而没有感觉的机器是否也可以分辨出不同的味道呢？如今，西班牙的研究人员已经发明了一种可以区分不同种类啤酒的电子舌（electronic tongue），并且分辨准确率高达82%，看来品酒已经不是人类的专利了。国外科技文献那么电子舌区分啤酒种类的工作原理是什么呢？该项研究的主发起人M...
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对于老一代的啤酒行家来说，用铝罐销售的啤酒不能称之为“精酿啤酒”。但是，这一切被一个叫彼得爱的人彻底的改变了，他的家族企业 Calgary 是专门制造针对精酿啤酒市场的小型易拉罐灌装机的企业。自1999年以来，彼得爱一直在试图改变啤酒工业的态度，当时他的公司研发出了一个手工灌装易拉罐的系统，开始向在安大略省的酒吧和小型酒厂销售他们的产品。然而这一切并不顺利，经历了三年的摸爬滚打之后，彼得爱在克利夫...
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锥形罐最初用碳钢板制作，但易生锈，必须用防腐涂料进行防锈处理。在使用过程中，应经常对此类大罐进行检查。防止防腐涂料的脱落，并定期更新防腐涂层，现在的发酵罐多用不锈钢制作。锥形罐内表面的光洁度十分重要。内表面要尽可能光洁和平滑，用显微镜检查不得有缝隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通过正确的平面加工处理方法，可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”达到0.6- 0. Byum。通过磨光处理可使“粗...
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锥形罐最初用碳钢板制作，但易生锈，必须用防腐涂料进行防锈处理。在使用过程中，应经常对此类大罐进行检查。防止防腐涂料的脱落，并定期更新防腐涂层，现在的发酵罐多用不锈钢制作。锥形罐内表面的光洁度十分重要。内表面要尽可能光洁和平滑，用显微镜检查不得有缝隙。表面的不平滑程度多用“粗糙深度”表示。通过正确的平面加工处理方法，可以降低“粗糙深度”。“粗糙深度”达到0.6- 0. Byum。通过磨光处理可使“粗...
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近几年来，精酿啤酒在中国市场上被越来越多人熟知，不少人把目光投到了精酿啤酒设备上，对于初入门的就要了解啤酒设备的配置都有哪些了？今天专注啤酒酿造设备的厂家来给大家介绍一下糖化所需的设备配置。 对于小型啤酒厂来说，糖化车间要安装用于麦汁生产的所有必备容器。小型糖化车间可由2个糖化容器组成1. 糖化过滤槽：可实现糖化、麦汁过滤两用（1个）。2. 糊化煮沸锅：可实现糊化、麦汁煮沸两用（1个）。这种两器...
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蒸馏酒精饮料是通过蒸馏淀粉质材料如谷物，水果或蔬菜制成的各种醇的通称。蒸馏前的必要步骤包括糖化和发酵，而老化和混合是可在蒸馏后应用的步骤。烈酒可分为三大类：常规烈酒，混合烈酒和复合烈酒。常规烈酒只遵循标准的发酵和蒸馏过程，混合烈酒是两种或更多种具有不同发酵基质或泥浆的液体的混合物，如常见于威士忌中，复合酒是酒精和添加的调味料或糖的合成混合物。蒸馏酒精饮料总是采用富含淀粉的原料，如高粱，玉米，大麦，...
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果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节饮用不同果酒。水果酒的定义是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精。因此民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用。 梨子水分充足、味道甘甜，是大家非常喜爱的一种水果，梨子不光这些表面的特点，其实梨子对于人们身体来说，功效还真不少，所以用梨子酿制梨子酒可谓是...
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四川小曲酒是采用配糟固态发酵，用小型酒厂酿酒设备蒸馏的传统固态酒，唐三镜赖燕老师接下来便跟各位分享四川小曲酒传统白酒酿造过程。四川小曲酒传统白酒酿造技术：1、原料选择：四川小曲酒大多采用糯高粱为原料，当然，也有部分酿酒者选择玉米或其他粮食为原料的。2、泡粮：采用整粒高粱(或玉米)，先在泡粮池中倒入70-75度的热水，再倒入粮食，以水浸过粮面20cm为宜，泡粮要求吸水透心，吸水均匀，粮食泡好后放去泡...
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最近，贵阳市公安局捣毁了一处假茅台制作窝点。当公安人员看到里边的制假设备时，都感到很惊讶，说到：“我们还是第一次见到这么先进的设备。”那究竟是怎样一个流程呢？请继续往下看。最近，贵阳市公安局捣毁了一处假茅台制作窝点。当公安人员看到里边的制假设备时，都感到很惊讶，说到：“我们还是第一次见到这么先进的设备。”那究竟是怎样一个流程呢？请继续往下看。首先，犯罪分子准备了电钻针头，然后进行控制，对茅台酒瓶进...
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