随着工业化的发展，现在酿造葡萄酒的技术越来越完善，也越来越自动化。但是你能想象，在没有机器之前，人们是用脚来完成破皮环节的吗？那么，用脚踩出来的葡萄酒能喝吗？会不会有异味呢？今天，我们就来聊聊用脚踩出来的葡萄酒。为什么要用脚踩葡萄？人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亚美尼亚的古代酒庄才拥有葡萄压榨器。也就是说，起码在一段非常漫长的时间里，酿造葡萄酒的农民...
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传统的葡萄酒酿造过程中，人工采摘、并用脚来踩踏葡萄进行破皮环节，既是葡萄酒生产机械化之前的普遍方式，也是葡萄农们庆祝葡萄丰收的一种仪式。不过，人的脚上往往含有不少真菌和异味，以赤脚与葡萄亲密接触，继而酿出的葡萄酒，味道又会不会受到影响呢? 为什么要用脚踩葡萄? 人类酿造葡萄酒的历史，目前可以追溯到公元前5400年，而一直到公元前4000年亚美尼亚的古代酒庄才拥有葡萄压榨器。也就是说，起码在一段非常...
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踩葡萄最早起源于欧洲国家，是一种庆祝葡萄丰收的传统仪式，也是葡萄酒文化的一个象征。在著名的关于葡萄酒的爱情电影《云中漫步》中就展现了这一幕。在葡萄庄园庆祝丰收的时候，人们将收割下的葡萄丢入巨大的木盆里，青年男女跳进去随着欢快的音乐跳动起来。每个人脸上都洋溢着丰收喜悦的笑容，男主在这一刻被女主的笑容所感染，爱上她了。镜头下，阳光下飞溅而起的葡萄汁液，带着人们的诚心和美好。虽然脚踩葡萄是对人类劳动的一...
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单宁，影响着葡萄酒的颜色、风味、陈年能力以及结构。它在红葡萄酒中含量最多，因此被誉为红葡萄酒的灵魂。而在酿造之前，单宁一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。如果把葡萄籽破碎的话，会有明显的苦味。所以，脚踩可以实现轻柔压榨，不会把葡萄籽压破，也不会把葡萄皮踩成干巴巴的渣滓。这样得到的葡萄酒风味更好，不会有苦味，不会破坏葡萄酒的口感。同时，脚踩的过程相对机器能更好地挤压果皮，让风味物质溶在葡萄汁中，葡萄酒最后的...
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既然这种古老的酿酒方式已经存在了那么多年，必有它的奥妙之处。葡萄在发酵过程中会产生一定量的酒精，基本可以杀死大部分真菌和腐败菌。而且，多数时候会加入烈酒，例如70度的白兰地，本身就有很强的杀菌作用。因此，完全没有必要担心不卫生，不健康。其次，关于葡萄酒产区，有一个黄金纬度的说法，南北纬30度至50度的地区有着最利于葡萄生长的条件，比如法国的波尔多就在北纬45度左右。由于这里气候干燥，不容易滋生细菌...
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记得还在初中的时候，有次在电视上看到一个国外恶搞节目——一个络腮胡子的美国大叔在商场入口处弄了个小台子，上面陈列着好几瓶葡萄酒。对了，还有一瓶是已经开瓶并倒在一次性的试饮塑胶杯中，看起来是打算给人试饮。开始时他很热心地招呼路人来试酒，也没觉得有什么不妥。后来问了路人几句，路人点点头，应该是说好喝的样子。但是… 接下来的一幕让人有种一言难尽的感觉！大叔把面前的小台子挪开，真相也随之揭晓——只见大叔那...
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葡萄酒制作过程 葡萄酒制作过程是非常严格的，每一步都必须做到位，而且要注意卫生。来和菊花老师一起做葡萄酒吧：首先选好葡萄，再用水冲洗，但不能用手搓，容易搓烂，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，发酵必须的， 洗干净后，放太阳下晒干，就可以饮用了。 开始做酒！ 1、将坛子（或玻璃坛尽量不要用塑料容器）充分洗干净，控干，最好用白酒把坛子擦一遍，再用清水冲洗晾干。 2、把手洗干净，或者也用白酒洗洗，将...
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今年315曝光了抠脚大汉脚踩酸菜后，酸菜产业被万人唾骂、招受了灭顶之灾。很多人对吃酸菜有了心理阴影，统一、康师傅的老坛酸菜面连夜下架，两家公司市值蒸发近上万亿元。虽然都是脚踩，但欧洲用少女脚踩出的葡萄酒，却大受欢迎。不仅被捧上神坛、一酒难求，价格还高到轻易买不到。对此网友调侃道：“这是因为外国人的脚跟我们不一样？还是因为少女的脚比较香？”其实国外酿造葡萄酒，选择让少女脚踩葡萄是有道理的。因为机器压...
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不知大家是否看过《云中漫步》这部电影，这是一部有关葡萄酒题材的爱情电影。风景很美，有大片的葡萄园。特别是葡萄丰收的季节，大家采收葡萄的场景真是让人羡慕和向往。还有那些姑娘们踩葡萄，男人们弹琴唱歌的场景快乐热闹呢。当然这些都是电影需要设计的场景。 其实在古代早期酿造葡萄酒时确实是用脚踩葡萄酿造葡萄酒呢。每个采葡萄的人脚上都汁液横流，一堆鲜葡萄被才成了葡萄浆，之后从大木桶底上把汁液舀上来，放到另外一个...
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