成品白酒都是由基酒勾兑而成，那到底基酒怎么勾兑成白酒呢？很多人听到“勾兑”二字就认为是“加酒精”，但实际白酒的勾兑要复杂得多，而且“勾兑”并不是酒精酒的专利，而是白酒必须的一个过程，实际上纯粮酒的勾兑是“酒兑酒”，而劣质白酒才会添加酒精。基酒勾兑成白酒的过程“勾兑”是白酒酿造必不可少的工艺，简单来说，不同车间、不同批次酿造出来的白酒味道肯定是不一样的，而想要生产的每一瓶酒口感风味都一样，就需要“勾...
查看全文 >
蛋黄酒（Advocaat）是传统的荷兰/德国酒精饮料，由鸡蛋，糖和白兰地制作而成，属于特殊利口酒的一种。蛋黄酒有一个光滑的，奶油般的稠度。典型的蛋黄酒酒精含量通常在14%到20% ABV之间。它的成分可能是蛋黄、芳香烈酒、糖或蜂蜜、白兰地、香草，有时还有奶油(或炼乳)。蛋黄酒的著名生产商包括bol、Darna Ovo Liker、DeKuyper和Verpoorten。蛋黄酒的制作方法鸡蛋1个，酒...
查看全文 >
咖啡利口酒结合了许多人最喜欢的饮料中的两种：咖啡和酒精。通常，添加大量的糖来平衡酒精的味道，虽然Kahlua是最知名且广泛销售的咖啡利口酒，但它并不是唯一可用的选择。还有其他几种商业化的选择，你甚至可以在家里制作自己的咖啡利口酒。最常见的咖啡利口酒是甜的和糖浆状商业生产的咖啡利口酒分为两类，如大量生产的Kahlua，几乎可以在任何一家酒类商店中找到，还有一些小型私人酿酒作坊生产的微利口酒。两个主要...
查看全文 >
蛋黄酒（Advocaat）是传统的荷兰/德国酒精饮料，由鸡蛋，糖和白兰地制作而成，属于特殊利口酒的一种。蛋黄酒有一个光滑的，奶油般的稠度。典型的蛋黄酒酒精含量通常在14%到20% ABV之间。它的成分可能是蛋黄、芳香烈酒、糖或蜂蜜、白兰地、香草，有时还有奶油(或炼乳)。蛋黄酒的著名生产商包括bol、Darna Ovo Liker、DeKuyper和Verpoorten。蛋黄酒的制作方法鸡蛋1个，酒...
查看全文 >
大家都知道，调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒，那对于酿酒设备做酒，怎利用陈酿调味酒增加白酒口感呢，所以下面小编带大家一起来了解下。首先，调味酒的种类有很多，如陈酿调味酒、老酒调味酒、糟香调味酒、酒头调味酒、酒尾调味酒、特香调味酒、醇甜调味酒等等都是，那真正的白酒勾兑不是酒加香精，而应该是酒勾酒，在这过程中，少不了的就是调味酒。像生...
查看全文 >
大家都知道，调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒，那对于酿酒设备做酒，怎利用陈酿调味酒增加白酒口感呢，所以下面小编带大家一起来了解下。首先，调味酒的种类有很多，如陈酿调味酒、老酒调味酒、糟香调味酒、酒头调味酒、酒尾调味酒、特香调味酒、醇甜调味酒等等都是，那真正的白酒勾兑不是酒加香精，而应该是酒勾酒，在这过程中，少不了的就是调味酒。像生...
查看全文 >
（一）原酒质量鉴评定级检验每批(每桶或坛)蒸馏酒的酒质，测定其理化指标，感官特征和缺陷，确定其质量等级。(二）选择和制作调味酒在正常生产的蒸馏酒中挑选调味酒，或运用专门技术制作某项感官特征特别突出的酒，用以进行调味。(三）基础酒小样组合按质量要求和批量大小，从各贮酒容器中抽取样品进行组合，以确定最佳组合方案。共分为3个步骤。①选酒 根据各原酒的感官和理化检验结果，先挑若干具有优异感官特征的酒，编为...
查看全文 >
一、鸡蛋酒的调法对于鸡蛋酒还真不知道 我 做吧台的 很擅长调鸡尾酒 如果说你想喝鸡尾酒的话 可以Q我 （可以在家自己做） 不过我知道几种治疗感冒的饮料 ： 生姜奶茶 2勺奶粉 一小块姜（约50克）切丝 跟据自己的口感加适量的冰糖 白砂糖也可以加 450毫升水加热 就好了 可乐褒姜 一听可乐 到锅里加一小块姜（约50...
查看全文 >
说到混调酒，个人认为这是用不同工艺酒调味并调出了非本身工艺特点的酒，之前喝的精品特曲给我便是这样的感觉，虽然我还能喝到绵竹浓香酒的味道，但绵竹浓香酒的整体香味表现已被调味酒完全打乱，其产生的复合香是一种新的味道。说到混调酒，在白酒圈内有许多但并非常见，兼香和部分中端浓酱清酒有一些是这样的特点，不过高端的浓酱清酒你基本找不到这样的味道。目前主流的调酒还是强调原酿味道，勾调也只是修饰原酿酒的整体展现。...
查看全文 >
