要懂茅台等酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品...
查看全文 >
1、在道路上驾驶机动车,血液酒精含量满足80毫克/100毫升以上的,属于醉酒驾驶机动车,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,以危险驾驶罪定罪处罚。前款规定的“道路”“机动车”,适用道路交通法的有关规定。2、醉酒驾驶机动车,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,从重处罚:(一)造成交通事故且负事故全部或者主要责任,或者造成交通事故后逃逸,尚未构成其他犯罪的;(二)血液酒精含...
查看全文 >
酱香酒采用糯性小红粮和小麦为原料，工艺十分独特且科学合理，与其他白酒工艺相比，其工艺的特点为“三高三长”。 三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香白酒生产采用高温制曲，曲温高可达70℃，高温制曲是酱香大曲风格特点形成的关键，也是酿制酱香白酒的重要环节；堆积是指发酵物料在入窖发酵前堆积于酿酒车间的晾堂上，目的是为了捕获车间空气中的酵母等微生物，另外就是为了提高入窖温度；高温馏酒指...
查看全文 >
金酒既是调配酒的一种，也是蒸馏酒的一种。称其为调配酒，是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍，如圆当归、橙子皮和杜松子等，在很多情况下以杜松子为主，这赋予金酒特殊的香气和药用价值。称其为蒸馏酒，是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒，而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。从酿造工艺看，金酒是谷物等蒸馏出来基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等，再进行蒸馏所得到的酒，本...
查看全文 >
（图片来源网络）金酒根据酿造的基本工艺，解释为由中性蒸馏酒为基酒，在蒸馏壶中与杜松子和/或其他植物成分重新蒸馏后制得的酒。金酒都是由基酒再蒸馏酿成的。基酒本身的酒精浓度很高(约为96%)，一般会加水将浓度稀释至60%。金酒选用的基酒并不是真正的中性酒，在金酒的酿造中，中性酒是指一般用谷物、糖蜜或者土豆为原料而生产的酒精。不同类型谷物酿成的基酒略有差异，但大体上都给人一种圆润、奶化柔和的口感。使用苹...
查看全文 >
郑氏飞天商务酒采用郑氏家族嫡系资深酒师总结家族酿酒经验，采用茅台酒传统工艺生产既“三高三长”：工艺中的三高是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃，高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵较为经典和之作。高温馏酒温度达到35℃~45℃之间。工艺中的三长主要指基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸溜、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬...
查看全文 >
近来年，日本工艺金酒品牌（Japanese craft gin）缓慢但引人注目地登上世界金酒的舞台。截止目前，日本有30多家工艺金酒厂，每家都在金酒中努力添加独特的日本元素，如绿茶（green tea）、玉足（yuzu）和山椒（sansho peppers）等。一些曾经有意避开金酒领域的威士忌巨头，如三得利（Suntory）和一甲（Nikka），也都回心转意，开始坚定地加入到这一领域，并不断扩大其...
查看全文 >
要懂茅台等酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品...
查看全文 >
珍酒很多人都喝过，而且销量非常之高，珍酒在白酒行业中也算是比较有名气的，现在在网络上的搜索量也是非常的大，不过尽管人们喝过很多次珍酒，但对珍酒依然不是很了解，都说了解一个人要了解他的内心，而了解一款酒，就需要从它的工艺开始，那珍酒的酿造工艺是什么？珍酒的工艺好不好呢？一、茅香型高温大曲生产 茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上，它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的...
查看全文 >
