金酒生产工艺的书

来源:原创 时间:2023-02-26

苹果酒是以苹果为主要原料,经破碎,压榨,低温发酵,陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家,是国际饮料酒市场的一大热点。 原料: 酸苹果1000克、白糖1000克(我认为还是用冰糖的味道好,不过这个量有点甜,建议减量到800克就够了)、柠檬皮两个、丁香四朵、玫瑰花20朵(这里是指干的玫瑰花,不过我建议用15朵新鲜的玫瑰,这样的酒颜色特别的好看,是粉红色的,而用干玫瑰... 查看全文 >

苹果酒生产工艺(苹果酒生产工艺流程)

专题目录

01.浅谈茅台等酱香酒的生产工艺(茅台酱香酒的生产工艺流程)

要懂茅台等酱香酒,就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思:“沙”是指“高粱”,“坤”是音译词,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻译出来就是完整的高粱;相应的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒;“窜沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品... 查看全文 >

02.酱香酒生产工艺的特点是什么(酱香酒的工艺特点是什么?)

1、在道路上驾驶机动车,血液酒精含量满足80毫克/100毫升以上的,属于醉酒驾驶机动车,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,以危险驾驶罪定罪处罚。前款规定的“道路”“机动车”,适用道路交通法的有关规定。2、醉酒驾驶机动车,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,从重处罚:(一)造成交通事故且负事故全部或者主要责任,或者造成交通事故后逃逸,尚未构成其他犯罪的;(二)血液酒精含... 查看全文 >

03.酱香酒生产工艺的特点(酱香酒生产工艺简介)

酱香酒采用糯性小红粮和小麦为原料,工艺十分独特且科学合理,与其他白酒工艺相比,其工艺的特点为“三高三长”。  三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香白酒生产采用高温制曲,曲温高可达70℃,高温制曲是酱香大曲风格特点形成的关键,也是酿制酱香白酒的重要环节;堆积是指发酵物料在入窖发酵前堆积于酿酒车间的晾堂上,目的是为了捕获车间空气中的酵母等微生物,另外就是为了提高入窖温度;高温馏酒指... 查看全文 >

04.金酒制作工艺(金酒制作工艺流程)

金酒既是调配酒的一种,也是蒸馏酒的一种。称其为调配酒,是因为大部分的金酒在酿造过程中都会加入各种植物药材进行浸渍,如圆当归、橙子皮和杜松子等,在很多情况下以杜松子为主,这赋予金酒特殊的香气和药用价值。称其为蒸馏酒,是因为金酒在浸渍时所采用的基酒多是中性的蒸馏酒,而且在浸渍之后还会再次进行蒸馏。从酿造工艺看,金酒是谷物等蒸馏出来基酒(就是伏特加 vodka)加入香料杜松子等,再进行蒸馏所得到的酒,本... 查看全文 >

05.金酒的基本工艺(金酒的基本知识)

(图片来源网络)金酒根据酿造的基本工艺,解释为由中性蒸馏酒为基酒,在蒸馏壶中与杜松子和/或其他植物成分重新蒸馏后制得的酒。金酒都是由基酒再蒸馏酿成的。基酒本身的酒精浓度很高(约为96%),一般会加水将浓度稀释至60%。金酒选用的基酒并不是真正的中性酒,在金酒的酿造中,中性酒是指一般用谷物、糖蜜或者土豆为原料而生产的酒精。不同类型谷物酿成的基酒略有差异,但大体上都给人一种圆润、奶化柔和的口感。使用苹... 查看全文 >

06.郑州生产的白酒(郑氏飞天商务酒的酿造工艺)

郑氏飞天商务酒采用郑氏家族嫡系资深酒师总结家族酿酒经验,采用茅台酒传统工艺生产既“三高三长”:工艺中的三高是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃,高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵较为经典和之作。高温馏酒温度达到35℃~45℃之间。工艺中的三长主要指基酒生产周期长;大曲贮存时间长;基酒酒龄长。生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸溜、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬... 查看全文 >

07.季美(KiNoBi):日本工艺金酒运动的先驱

近来年,日本工艺金酒品牌(Japanese craft gin)缓慢但引人注目地登上世界金酒的舞台。截止目前,日本有30多家工艺金酒厂,每家都在金酒中努力添加独特的日本元素,如绿茶(green tea)、玉足(yuzu)和山椒(sansho peppers)等。一些曾经有意避开金酒领域的威士忌巨头,如三得利(Suntory)和一甲(Nikka),也都回心转意,开始坚定地加入到这一领域,并不断扩大其... 查看全文 >

08.浅谈茅台等酱香酒的生产工艺(茅台酱香酒的生产工艺流程)

要懂茅台等酱香酒,就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思:“沙”是指“高粱”,“坤”是音译词,也叫“捆”,“完整”的意思。“坤沙”(也叫“捆籽”)翻译出来就是完整的高粱;相应的,“碎沙”就是指被碾碎的高粱;“翻沙”,就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒;“窜沙”也叫串香,是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品... 查看全文 >

09.珍酒生产工艺流程_珍酒的酿造工艺是什么

珍酒很多人都喝过,而且销量非常之高,珍酒在白酒行业中也算是比较有名气的,现在在网络上的搜索量也是非常的大,不过尽管人们喝过很多次珍酒,但对珍酒依然不是很了解,都说了解一个人要了解他的内心,而了解一款酒,就需要从它的工艺开始,那珍酒的酿造工艺是什么?珍酒的工艺好不好呢?一、茅香型高温大曲生产 茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上,它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的... 查看全文 >

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