葡萄酒是美丽而且香气迷人的酒品，那葡萄的成熟度对葡萄酒的品质有什么样的影响？葡萄的成熟度能品出来吗？糖酸比是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标。含糖量与葡萄酒质量的关系极其密切，是酿酒葡萄的分级标准，是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一。对于那些想要酿造品质优异、带有迷人果香葡萄酒的酿酒师来说，何时采收葡萄一直是一个难题，想要精确掌握成熟度的平衡点绝非易事。前沿葡萄酒收集整理的葡萄酒研究文献表明：...
查看全文 >
中国第一代葡萄酒女酿酒师，张裕公司第五代酿酒师，原张裕副总工程师陈朴先于2017年7月26日在烟台逝世，享年92岁。斯人已逝，余香犹存。在百年张裕的历史上，如果说1930年代的第三代酿酒师巴狄士多奇（I.M.Battistuzzi）开创了张裕解百纳的品质时代，那么，1950年代以来的第五代酿酒师陈朴先则成就了张裕解百纳干红的国际声望。特别是自1982年以来，由陈朴先主持的张裕中心实验室，在张裕解百...
查看全文 >
很多到巴黎游玩的人，尤其是素食爱好者们，都会慕名前去一家名为“VERJUS”的餐厅用餐。这里有着法式的写意浪漫，楼下的小酒廊还有小份的菜品和丰富的酒款以供享用。但你可能不知道，“Verjus”除了是一家餐厅的名字，也和葡萄酒颇有渊源呢~来源“verjus”源于法国的术语“vert jus”，字面意思是“青汁”（green juice），也常被称为“verjuice”。“verjus”就像是酿造葡萄...
查看全文 >
文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）天津发展3.3亿出售天宫葡萄酿酒股权6月18日，天津发展发布公告称，公司于当日同天津食品签订股权转让协议，拟出售天宫葡萄酿酒全部股权，交易金额为3.32亿元。公告称，天宫多年来录得经营亏损，未来几年其表现并无明显的改善潜力。其主营业务为纯净水与瓶装矿泉水的生产及销售，与天津发展的核心业务互补作用有限。川酒展示机械化、信息化、智能化改造成果6月19日，四川省...
查看全文 >
了解中国葡萄酒文化，一定要去张裕酒文化博物馆看看，这是中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆，记载了张裕葡萄酒110多年的发展历史，作为中国最早的工业酿酒企业，从这里基本可以了解到中国葡萄酒业的发展，也可以感受到百年张裕的强大之处。走进张裕酒文化博物馆张裕酒文化博物馆是全球葡萄酒行业为数不多、中国第一家世界级葡萄酒专业博物馆，坐落于山东省烟台市芝罘区大马路张裕公司原址，它主要以张裕110多年的历史为主线...
查看全文 >
#头条创作挑战赛#葡萄酒历史上的传奇人物，唐·培力农(DomPérignon)在17世纪时就已经掌握了通过品尝葡萄果实来判定葡萄园区品质的本领。他在当时所评定的最优质的葡萄园，也就是现如今香槟产区最著名的葡萄园区。葡萄果实的品尝实践在近些年来开始逐渐受到人们重视。常常被用来追踪葡萄果实成熟度的变化，尤其是酚类物质和香气物质的成熟度，并且十分高效。葡萄酒工业方面的“葡萄成熟度”这一术语在用来形容葡萄...
查看全文 >
并不是每一瓶葡萄酒都可以在装瓶前的成熟期中受益的。生产商一般会选择性的对葡萄酒进行成熟、调配等操作，以确保最终上市的葡萄酒可以达到一定的风格、品质，能满足市场的要求。在发酵完成以后，葡萄酒一般都会变得很浑浊。在这样的状态下，葡萄酒是无法进行销售的。所以，葡萄酒生产者们必须要对葡萄酒进行澄清、成熟以及包装（澄清、包装将于下两节进行讲解）。酿酒师们一直在努力地使葡萄酒既能达到生物的稳定性，同时又能满足...
查看全文 >
许多葡萄酒在橡木桶中储存一段时间；这一过程不仅会增加葡萄酒的口感，而且有助于葡萄酒更好地成熟。但橡木是葡萄酒中更常见和误导性的味道之一。接下来，一起随小编了解一下葡萄酒的成熟经历——橡木桶。经过橡木熟化的葡萄酒实际上尝起来并不像木头的味道；橡木赋予酒液更为精细的口感，比如香草和柔软顺滑的质感。葡萄酒在橡木桶中储存越久就越具有陈年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上两个月到两年的时间。在橡木桶中存放时间...
查看全文 >
2018年9月11日下午，茅台葡萄酒公司全体员工参加了在公司展厅举行的消防培训，此次培训由安全环保部负责人曾凡颖主持，由秦皇岛群安消防知识宣传中心的闫龙教官主讲。水火无情，讲的就是消防安全的重要性。消防安全是每个企业的头等大事，一场大火不仅会让企业的财产受到经济损失，也会对在企业中工作的每一名员工的生命安全造成威胁，所以企业和员工必须重视。正因如此，我公司再次组织消防安全培训，来加强全体员工消防安...
查看全文 >
