影响葡萄酒品质的因素有哪些？为什么同一款酒不同的年份口感的差异如此之大？为什么美国的赤霞珠和新西兰的赤霞珠差别如此之巨大？有哪些因素会影响葡萄酒的风格、口感？是什么原因让葡萄酒变幻莫测、充满魅力？首先是气候的影响，酿造葡萄酒的树大部分分布在南北纬30~50度之间，这里的气候较为均衡、冷热适中。有足够的日照和适量的降雨。像赤道就不行了，比较炎热，、干燥，葡萄树会自动停止光合作用，停止糖分的合成。而两...
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葡萄园管理在酿酒过程中意味着什么?在我们看到橡木桶前，我们需要园艺帽，减掉多余的支架，然后可以大步踏入葡萄园。理解葡萄园一个简单的方式就是把它想成一个巨大的自然体。就如同你家后院的一小块菜地，你需要空间在其中巡查，考察植株的情况。从这种简单的原因来看，葡萄园都是成行种植的，如此变会令所有方面都尽然有序。你不会找到任何树形为园形的葡萄园，除非庄主性情实在古怪。葡萄园成行管理可以使果实质量得到，比如在...
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关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。一瓶葡萄酒的价格会由市场愿意支付的金额来决定。酒的价格包括酿造、分销、零售的各个阶段的成本费用，这些决定了价格的最低水平，低于这个水平则难以商业化生产，不过，当供给紧缺而商品的需求量又非常高时，零售价格就有可能几乎与酒的生产成本无关。编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）...
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葡萄酒的芬芳已经有千百年。好葡萄酒的完美品质是由什么构成的？是年份，产地，还是葡萄树比较老，还是存放时间比较长？一瓶好的葡萄酒其实并不是靠单一的条件，而是来自葡萄原料和酿造工艺的完美配合。那么，哪些环节会影响葡萄酒质量？ A、葡萄园 因为葡萄是一种对于种植条件非常敏感的植物，即使各个葡萄园的种植位置非常相近，其出产的葡萄原料的品质也会由于各种微气候和土壤条件的影响而有很大区别。因此，这里所考虑的种...
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在自己酿造的葡萄酒或葡萄酒厂，不可避免的会遇到发酵停滞的问题，这意味着酵母在发酵过程完成之前停止活动了，酒精含量不达标，导致发酵过程意外终止。那么影响葡萄发酵停滞的因素是什么呢？哪些因素会影响葡萄酒酵母活动⑴温度葡萄酒酵母较适宜的繁殖温度是22～30℃。当温度超过35℃，酵母呈瘫痪状态，在40℃以上时完全停止生长和发酵。当温度低于16℃时，酵母繁殖很慢。通常，高档白葡萄酒的发酵温度控制在15～22...
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葡萄酒按颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红酒。仔细观察葡萄酒可以发现里面还含有各种颜色。为什么葡萄酒可以酿制出这么多颜色呢？哪些因素影响了葡萄酒的颜色？葡萄酒的各种颜色红葡萄酒紫色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的时期。红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。深棕色：这种颜色表...
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前段时间小编我教过大家怎么挑选适合自己的葡萄酒，也给大家说过怎么辨别葡萄酒酒质的好坏，不知道你们还记不记得呢？提到了葡萄酒，小编我就想来问问大家你们知不知道影响葡萄酒的因素有什么呢？有的人可能觉得是外界的影响，有的人可能觉得是酿制过程受影响，那么我们今天就来说说看。 1.橡木桶培养的时间 2.橡木桶的类型(美国橡木桶比法国橡木桶赋予葡萄酒更强的橡木香气) 3.干燥橡木材的方式 ...
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葡萄酒的酒精度和什么因素有关呢葡萄酒的酒精度主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。1.采摘时间的影响由于葡萄酒是一个相对传统的行业，每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味...
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单宁、酸、糖分和酒精是葡萄酒的4大要素，它们的含量高低以及比例是否协调直接影响着葡萄酒的口感。1、 酸 葡萄酒中的酸性物质主要有酒石酸（Tartaric Acid）、苹果酸（Malic Acid）、乳酸（Lactic Acid）和柠檬酸（Citric Acid）。其中的苹果酸和乳酸给口腔带来的触感呈两极分化态势，前者尖锐刺激，后者则温和柔顺。也就是说，这两者到底谁占上风对葡萄酒的口感有着显著影响。...
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