葡萄酒的酒精度和什么因素有关呢
葡萄酒的酒精度主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
1.采摘时间的影响
由于葡萄酒是一个相对传统的行业，每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行采摘。因此，某一类成熟的葡萄酒产品的酒精度比较稳定，或者常居于该类葡萄酒酒精变化范围之内。
根据一款葡萄酒的酒精标示含量，我们可以大致判断这款酒是不是符合该类葡萄酒的风格。如果不符合，就说明这款葡萄酒存在某些异变条件。
2.天气因素的影响
从酒精度中还可以判断酿造这款葡萄酒的果实是否有值得关注的天气遭遇和特别处理
不是每一年份的气候都一样，有些年份的葡萄成熟得快而需要尽快采收，而糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低；而有的年份葡萄中成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。
比如，如果某年份葡萄在很短的时间内就发展出了成熟的风味而需要尽快采收，这时候就很容易出现糖分积累不充足的情况，最后酿成的葡萄酒酒精度就会偏低；而有的年份风味物质成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿成的酒酒精度就会高一些。这样的葡萄酒最终是否能达到味觉上的平衡，真的就是对酿酒师功力的考验了。
3.酿造工艺的影响
当然，也有一些例外情况。比如，如果某酿酒师想要为成熟稳定的某地区葡萄酒行业开辟新风潮，那么，酒精度反映的可能就不是天气情况，而是酿造手法了。
每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的第一步。
总的来说，炎热产区的酿酒师最头疼的事情是要想办法降低葡萄酒的酒精含量，比如。寒冷产区的酿酒师最常遇到的麻烦是葡萄无法充分成熟，尤其是一些晚熟品种，不过这些地区的诸多现代酿酒师倡导通过延迟采收已获得提高潜在酒精度的效果。
