酿酒的葡萄在采摘下来后会直接进行压榨（白葡萄酒则还要去皮），然后就会进入发酵环节。也就是说，酿酒师不会对葡萄进行清洗。那么，没有经过清洗的葡萄，酿出来的葡萄酒会不会存在卫生问题呢？▲我们在食用葡萄水果前都会将葡萄清洗干净再享用釀酒葡萄不需要洗用来酿酒的葡萄不需要清洗，是因为：1. 葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物，在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部，很容易就可以与酒液分离开来。2由...
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酿酒的葡萄在采摘下来后会直接进行压榨（白葡萄酒则还要去皮），然后就会进入发酵环节。也就是说，酿酒师不会对葡萄进行清洗。那么，没有经过清洗的葡萄，酿出来的葡萄酒会不会存在卫生问题呢？▲我们在食用葡萄水果前都会将葡萄清洗干净再享用釀酒葡萄不需要洗用来酿酒的葡萄不需要清洗，是因为：1. 葡萄皮上的灰尘、蜜蜂翼或者某些附着的小昆虫等杂物，在发酵结束后会沉淀在发酵容器的底部，很容易就可以与酒液分离开来。2由...
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为什么说“酒是陈的香”，但是太陈的酒不建议直接饮用！俗话说“姜还是老的辣，酒是陈的香”，白酒越陈越好，大家认为的常识问题，背后的原因是什么呢？白酒越陈越香真的靠谱吗？陈香到底是一种什么香呢？本期小编从酒的陈化过程、陈香味道以及如何更好地促进陈化等方面为大家解答酒越陈越香的奥秘。1、白酒为什么会越陈越香？白酒越陈越香的“陈”，用专业酿酒术语来讲是“陈酿”，或叫“陈化”，意思就是将新酿的酒放置一段时间...
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酿酒辅料究竟有什么用？酿酒辅料是一种看起来没用却不可少的材料。由于酿酒的粮食一般都要粉碎，如果粉碎后直接拌水蒸煮，容易蒸成一团团的死疙瘩，导致后续的操作无法进行，这时拌入一定比例的辅料就可以避免蒸煮成团，后期还可以调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分、发酵温度，使酒醅疏松不腻，有一定含氧量，保障正常发酵和提高蒸馏效率。辅料添加量要适度，添加过多则供氧过量，发酵超速不利于酒质，添加过少则供氧不足，发酵太慢...
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如果我说酿酒的葡萄都是不洗的，会不会很大不懂内涵的人，又开始吐槽葡萄酒呢！说葡萄酒不健康，也不洗，还添加二氧化硫等等。 之前有提过，建议大家谨慎选择自酿葡萄酒。但是很多人却以自酿的葡萄酒为荣，觉得自酿的葡萄酒比买的葡萄酒都好，酿酒的时候洗葡萄了，也不添加二氧化硫。其实，想要把葡萄酒酿好，不洗葡萄，发酵过程当中添加二氧化硫是很有必要的。 酿酒的葡萄在采摘下来后会直接进行压榨（...
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青杏一般不建议直接食用，吃起来会非常的苦涩。因此，青杏一般是放熟后或者加工后食用。那么，青杏怎么腌制?腌制青杏用糖比例是多少?青杏怎么腌制：1、瓶子高温烫过消毒刷干净，用电吹风吹干水分。2、杏子洗干净吹干水分。3、装到瓶子里，一层杏子一层糖，再一层杏子一层糖。喜欢口感也可以微量的盐。4、瓶子密封。5、放干净的地方，或放冰箱冷藏。就可以了。糖腌杏的做法：橙汁330毫升，柠檬1个，皮(磨碎)和汁，淡蜂...
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中国白酒文化源远流长，其酿造历史悠久，俗话说“粮为酒之肉”，白酒界酿酒原料酒友们也都非常熟悉，比如：高粱、大米、玉米、小麦、大麦、等富含淀粉和糖分的粮食，那么为什么大多数白酒的酿酒原料首选是高粱呢？高粱酿酒优点1.高粱含有一定量的单宁，高粱用来酿酒，相比于其他粮食的主要优势是含有单宁；2.高粱脂肪含量适中，酿酒时，原料中脂肪的含量高低也大有讲究。脂肪含量不宜过高，也不能太低，而高粱的脂肪含量则刚好...
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有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞；烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧；离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。入口后的技术动作品酒时让红酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动红酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样。最后让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。含酒意大利顶级食品研究机构 (I...
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喝酒的人大多听过一句话“粮乃酒之肉、曲乃酒之骨”但酿酒为什么要用酒曲你知道吗踩曲首先，酒曲有以下这几种用于红酒酿造的红曲用于黄酒酿造的麦曲而白酒酿造的用曲一般是大曲、小曲、麸曲和混曲白酒用曲类型酿酒加曲主要是因为酒曲上有大量的微生物和微生物所分泌的淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等在酶的生物催化作用下谷物中的淀粉、蛋白质等转化成糖和氨基酸糖分在酵母菌的酶的作用下又会分解成乙醇，即酒精曲块红川酒的酒曲采用的是...
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