美酒需要时间的检验,我师父(酿酒行业30余年)一直把这句话挂在嘴边“时间是最好的酿酒师”。的确如此,放眼整个中国白酒乃至世界白酒,均是在酿造蒸馏出成品后,经过长时间储存最终才能得到融色香味于一体的高品质白酒。但是如果储存方式不正确,储存时间越长,实际酒质将会越差。下面我们来看看常见的三大错误储酒方式:一 洞藏酒洞藏酒实际上言过其实,很多都是商家为了博取眼球的一种营销手段而已。大部分的山洞或者溶洞都...
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现在酒圈有些人善钻消费者喜爱老酒的空子。有的故意将酒做旧,有的故意将酒埋在地里,有的将酒埋在丢弃的酒糟中,也就是常说的“做旧洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”。“土埋酒”,笔者认为不可行 我们经常会看到或听到说古人用土埋酒的方式进行存酒。但过去的做法并不代表就有现在的指导意义,因为任何时代都有他的局限性和时代的限制,我们应该站在发展的角度去看待这个问题。如果不问清红皂白模仿古人的做法去埋酒,无异于...
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喝过老酒的,会发现跟新酒确实完全不同,感觉品质得到了升华,这也是为什么白酒收藏如此热门的原因,但收藏白酒也不是说买瓶酒回来放着就可以了,那白酒怎样收藏比较好呢?除了选对酒,还要知道长期储存酒的最佳方法,当然要求并不严苛,只需要保鲜膜或胶带即可。一、白酒收藏的选择要说白酒怎样收藏比较好,首先就要选对酒,名优白酒是最佳选择,有知名度才会有市场;其次就是香型,主要是酱香型和浓香型,市场最大,同时陈年后口...
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酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才发售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒,储藏10年以上的酒才称得上是老酒(这样的老酒不多了,物以稀为贵,正是太少才显得弥足珍贵)。俗话说:白酒是三分酿七分藏,也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿制工艺,七分在于后期的储藏,可见储藏对于酱香...
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酱香白酒是我国蒸馏酒中的一种,整个生产流程一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。刚蒸馏出来的白酒叫新酒,一般新酿的酱香白酒至少要5年以上才发售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒,储藏10年以上的酒才称得上是老酒(这样的老酒不多了,物以稀为贵,正是太少才显得弥足珍贵)。俗话说:白酒是三分酿七分藏,也就是说酱香白酒的品质也是三分在于酿制工艺,七分在于后期的储藏,可见储藏对于酱香...
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白酒的储藏是白酒制造过程中必不可少的一道工序,白酒在酿造之后都要储藏一年以上才能饮用。近年来,各企业都推出高端年份酒,但只强调了储存的时间,而储存的容器、特别是储存的环境,这两项对白酒品质有着极其重要的因素却被忽略了。 1 在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最易储藏。用于盛酒的容器选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。 2 一种白酒深窖...
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清酒和米酒工艺同源,包括瓶身上好看的毛笔字,也能看到中日文化的融合,所以清酒对于人来说,是非常容易产生共鸣的。下面我们一起来看看日本清酒怎么包装保藏? (日本清酒的包装常见的包装如下:1、瓶装;2、纸盒装;3、酒杯装;4、酒樽装等。1、瓶装:容量有300mL、330ml、540ml、700ml、720mL、1800ml等多种。2、纸盒装:也有采用180ml、500ml、720ml、1.8L、2L、...
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原酒是与成品酒相对应的概念。白酒历来都有着三分酿七分藏的说法,每一款酒品在上市之前,都会经历漫长的储存时期。原酒经历长时间的储存,再经勾调之后,才能够包装上市。陶土容器储藏法 陶坛容器是传统贮酒容器之一。通常是以小口为坛,大口为缸。陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构,这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用,将外界的氧气缓慢地导入酒中,促进原酒的酯化和其它氧化还原反应,使酒质逐渐变好。其次陶土本身含有...
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中国人自古以来对中国白酒都有着别样的情感,从酒诞生之初,它就被视为自然赏赐之物,既神圣又珍贵,它也被人们视为可通神之物,为祭祀活动中的主祭品,美酒佳酿首先要供奉给上天、神明和祖先!最初,由于酒的酿造技艺发展比较落后,生产力也比较低下,酿造出的酒非常少,仅有皇室贵族有资格收藏,每逢大型活动、节日再启封。后来随着酿酒工艺逐渐精湛,生产力也逐步提高,酒渐渐也出现在了平常百姓的生活中,因此也就几乎“人人”...
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