大唐作为我国历史上最为辉煌的篇章之一。强盛的国力，宽松的文化氛围，开明的氛围促进了大唐文化的全面发展，酒文化自然也不例外。在唐朝，酒已经成为人们的生活必需品。纵观《全唐诗》收录的五万首诗作，与酒相关的已达万首。像咱们熟知的唐朝酒仙+诗仙李白，在孤独时要喝酒：“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。”翻译过来就是：天如果不爱酒，酒星（一种星星的名字）就会不在天上。地...
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闭上眼睛，想象一下，咬一片清爽多汁的柠檬，是不是口水已经在嘴巴里打转了？酸的作用在于它能平衡口感。我们常听到诸如“新鲜、活泼、爽脆”这样的品酒词，其实就是对酸度的评价，没有酸度，葡萄酒尝起来会显得平淡而松弛。为什么葡萄酒是酸的?葡萄酒的大部分酸性物质来自于葡萄。葡萄和很多水果一样，本身含有酸味物质——有机酸，最初在未成熟的果实中大量出现，是为了避免被动物吃掉。随着葡萄生长成熟，酸含量会逐渐降低，糖...
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感谢关注知酒僧！经常有酒友说怎么酒喝到嘴里是苦的，白酒的苦味到底是怎么回事？我回答时都是简单地一带而过，说着些诸如“白酒有苦味很正常啦”“身体状态欠佳啦”“某某酒酿造与勾调不足啦”之类的话，很难详尽作答，时间、精力也很难支撑逢问便做到细致解答。白酒诸味，酸甜苦辣咸鲜涩，喝出任何一种味道都是正常的。苦味来自两方面，一种是身体状态不佳，喝啥都有点苦，相当于是味蕾欺骗了你。一种是酒真的苦。第一种情况就不...
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相信大家都知道在白酒界有一句话叫“酒是陈的香”，这是什么原理呢？白酒在储存过程中有一个“醇化”反应，这是因为长时间的储存而产生多种脂类物质，并且这些物质会产生各种十分特殊的香气。不过，这种醇化过程非常缓慢、需要时间的沉淀，所以就有了“酒是陈的香”这种说法。 身为一个酿酒人，我们想要拥有源源不断的客户，就需要去了解客户的需求是什么。今天小编带大家来了解“酒是陈的香”中的陈酒，也就是我们说的老酒有什么...
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很多新手在入门时常常会发出这样的疑问，为什么我的红酒喝起来酸酸的？难道是我的红酒变质了吗？后来换过很多种品牌，喝起来还是酸涩的，这是为什么呢？其实，红酒之所以会酸涩，不是酒本身的问题，大多数红酒都是酸涩的，这是因为红酒酿造过程中葡萄的果皮、梗、葡萄籽、橡木桶共同造成了酸涩感。葡萄本身产生的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，随着葡萄品种的不同酸的含量也不同，所以温暖地区生产的葡萄品种酸含量少，比如西拉，凉爽地...
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闭上眼睛，想象一下，咬一片清爽多汁的柠檬，是不是口水已经在嘴巴里打转了？酸的作用在于它能平衡口感。我们常听到诸如“新鲜、活泼、爽脆”这样的品酒词，其实就是对酸度的评价，没有酸度，葡萄酒尝起来会显得平淡而松弛。为什么葡萄酒是酸的?葡萄酒的大部分酸性物质来自于葡萄。葡萄和很多水果一样，本身含有酸味物质——有机酸，最初在未成熟的果实中大量出现，是为了避免被动物吃掉。随着葡萄生长成熟，酸含量会逐渐降低，糖...
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红酒喝起来有点苦可能是因为单宁含量过高、氧化过度或红酒整体风味不平衡。红酒中含有单宁，会给红酒带来苦涩的口感，适量的单宁可以增加红酒口感，过量单宁会使红酒口感变差。苦味，一般不会出现在品酒笔记中，少量的苦味并不算是一种缺陷。如果饮用一款葡萄酒时口中出现了苦味，一般来说可能是以下几方面的原因：酿造过程中，卫生处理不当或不足。随着酿酒技术的不断发展，酿酒设备的不断更新，这一类问题引起的苦味目前已经很少...
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喝白酒，就像是品味百味人生，酸、甜、苦、辣、咸，各种滋味尽在其中，每一味都值得细细品尝。人生五味，最不受待见的便是苦了，谁都想远离生活的苦，却谁也逃不过。白酒，也是躲不开苦的。白酒发苦，是每一位爱酒之人都知道的。苦，是酒之滋味的调味剂，不可或缺。白酒有苦味正常吗？我们都知道，白酒酿造过程中，原料在发酵过程中会产生醇类物质，例如异丁醇、正丁醇、异戊醇等，而这些物质就是引起白酒发苦的根源。所以白酒有苦...
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干货知识点 Diploma Unit 2在许多葡萄酒的酿造过程中，都需要“后天”添加一些糖，香槟就是其中的例子。有的干型葡萄酒为什么喝起来甜甜的？甜酒里面到底有多少糖？喝酒会胖吗？前一阵子，我有个朋友说，她决定一个月不吃糖。这倒稀奇了——我知道她嗜甜食（尤其是小熊糖）如命，42天中，不吃蛋糕、不吃糖果、也不喝碳酸饮料，她究竟是怎么捱过来的？“喝葡萄酒啊！”她跟我说，“我天天喝好多。”我忍住了没告诉...
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