红酒喝起来为什么总是酸酸的?(红酒为什么喝起来有点酸)

作者:一杯倒的东城 时间:2023-01-21 阅读:728

很多新手在入门时常常会发出这样的疑问,为什么我的红酒喝起来酸酸的?难道是我的红酒变质了吗?后来换过很多种品牌,喝起来还是酸涩的,这是为什么呢?


红酒喝起来为什么总是酸酸的?



其实,红酒之所以会酸涩,不是酒本身的问题,大多数红酒都是酸涩的,这是因为红酒酿造过程中葡萄的果皮、梗、葡萄籽、橡木桶共同造成了酸涩感。葡萄本身产生的酒石酸、苹果酸和柠檬酸,随着葡萄品种的不同酸的含量也不同,所以温暖地区生产的葡萄品种酸含量少,比如西拉,凉爽地区生产的葡萄品种含有的酸含量就会比较多。


而最主要造成红酒酸涩的原因是单宁,也就是葡萄果皮。单宁作为葡萄酒的灵魂,通过发酵融入到酒液中,才产生了酸涩味。你会发现在红葡萄酒中单宁含量最高,酸涩味更重,在白葡萄酒中单宁含量最低,酸涩味最轻。如果是干型红酒,酸涩味也更加明显,因为每升红酒中含糖量低于4克,含糖量太低。


红酒喝起来为什么总是酸酸的?



不过,酸涩并不代表红酒一定不好,只是对于我们在口腔中的感受来说,有点涩会不好下口。一杯好的葡萄酒应该是酒精、酸度和单宁达到平衡,适量的酸涩对品酒者来说会意犹未尽,过量的酸涩多是因为葡萄未熟透便被摘下,这种情况常常发生在价格低的葡萄酒中。而且好的葡萄酒也有酸涩,只是好的葡萄酒里风味更多,不单单只是酸涩。


所以,如果你在喝酒时感觉酸涩味明显,不妨试着采用以下排除法,然后“对症下药”。


第一种可能:醒酒姿势不对。经常喝红酒的小伙伴都知道,喝红酒前需要醒酒,大家通常都是将红酒倒入醒酒器中等待半小时就开始喝了,实际上这样醒酒并不到位,最好是在倒入醒酒器前,先将酒瓶竖立5分钟,再慢慢倒入醒酒器,要注意的是红酒不能醒酒时间太长,否则会产生酸醋味。


第二种可能:氧气过多造成被氧化。这种情况多发于保存不当,比如开封太久没喝完,如果闻起来是酸醋味,最好停止饮用。


红酒喝起来为什么总是酸酸的?



虽然红酒本身就有一定酸度,但是不同品质的红酒酸度不同,雷盛红酒为了使消费者直接快速的挑选到符合自己口味的红酒,寻求了一种数字分级方法,数字越大,质量越高,如果你想尝试酸度不高的红酒,不妨试试雷盛红酒系列7开头的红酒,陈年的红酒单宁含量较少,口感相对比较圆润,酸涩感也会轻一些。


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