发霉是一种很常见的自然现象，如很多食物放久了就会发霉，在温暖潮湿的环境下长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落。那么，葡萄酒软木塞上的霉菌是咋回事呢？潮湿的酒窖环境潮湿的酒窖环境是霉菌生长的必要条件。众所周知，保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风，以软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放，让酒液与软木塞充分接触，以保持软木塞的湿润和密封性。湿度是衡量酒窖环境好坏的一大重要因素。理论上来讲，...
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葡萄酒对身体有很多好处，这已经是经过科学论证过的了，越来越多的人愿意亲自动手DIY酿制葡萄酒，已经逐渐成为一种时尚带，给人带来了很多的乐趣，风靡所有爱生活的mm。对于上述自酿酒“病”，其实只要我们注意以下几点，自酿葡萄酒就不会出现发霉问题。前列：选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。第三：发酵时温度最好是26到28度之间,发酵需要快速启...
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如今的人们的生活水平提高里面，许多的人们都开始追求一些生活上的享受，那么，各位朋友们知道怎样在拍卖场购买葡萄酒吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。随着亚洲拍卖市场日渐觉醒，除了传统的书画、瓷杂和现当代艺术品门类，葡萄酒、手表和珠宝也逐渐升温，成为拍卖场上的宠儿。但是很少有人知道，葡萄酒拍卖其实并不是一个新的门类。较早有记录可循的葡萄酒拍卖是1766年佳士得的场拍卖，其中包括了陈年的马德拉Ma...
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经过霉菌污染的食物味道不好不说，严重的还能引起急性中毒，那以高价买来的名庄酒软木塞发霉了就得把它扔掉吗!?不要着急，看到下面你自然就明白了。葡萄酒的软木塞发霉可以分 2 种情况：一是软木塞上表面发霉;二是软木塞上下表面都发霉。上表面发霉：软木塞的上表面发霉，下表面没有发霉，说明是葡萄酒的储藏环境湿度过高。这也可以从另一方面说明软木塞的密封性很好，软木塞和瓶壁之间的契合度很高，霉菌不会影响到软木塞下...
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造成自酿葡萄酒病害的微生物有两类：一类喜氧病菌，在繁殖过程中需要较丰富的氧气，缺少氧气时就会死亡;另一类是厌氧病菌，有了氧气繁殖缓慢甚至死亡。提到自酿葡萄酒酒花病的防治，首先，我们要了解酒花菌的特性，了解了特防治办法就会顺理成章。一.酒花病特点：酒花病俗名白膜，酒花菌属于喜氧病菌，在干白葡萄酒中不常见，常见于干红葡萄酒。外在表现就是在葡萄酒的表层上生有一层灰白色或暗黄色的膜。这种膜是由产膜酵母产生...
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白毛是酿葡萄酒的时候会出现的一个常见问题，在葡萄酒的发酵阶段，陈酿葡萄酒阶段，以及保存葡萄酒阶段，都可能发生，本文介绍一个在自酿葡萄酒时出现白毛的案例： 问：很久没有看了，这两天准备下一步操作，却发现有白膜了，薄薄的一层，怎么办呢？ 答1：估计是氧化吧。这个是最可能的情况，看看是不是有醋的味道。 答2：产膜酵母造成的。尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味，就放弃吧。否则把白膜撇掉，建议调硫。 ...
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其实，葡萄酒发霉并不一定是坏事儿。春季，在很多人的眼里，象征着万物复苏、樱花盛开的美好；但是在南方人的眼里，它还意味着生活中的一种烦恼——回南天。阴沉沉的天气里，镜子时常蒙着一层雾，墙面和地板上一摸全是水，只要稍不注意，就很容易滋生霉菌。这不，一位爱酒的朋友前些天就忧心忡忡地跑来问：“这回南天那么厉害，葡萄酒会不会发霉啊？”这么一说，好像还真有这样的可能性。因为只要湿度高于75%，霉菌就很容易滋生...
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▲富隆酒业/富隆美酒学院阴沉多雨的天气里，稍不注意，各种食物、生活用品就很容易发霉，葡萄酒也不能幸免。每到这段时间，就会有一些酒友问到：葡萄酒会发霉吗？软木塞都发霉了，这瓶酒还能喝吗？▲富隆酒业/富隆美酒学院好好的木塞，为什么会发霉？首先要说的是，软木塞发霉并不是一件罕见的事情。因为葡萄酒，尤其是优质葡萄酒，常常会被储存于大型的地下酒窖。大多数酒窖的湿度会维持50%-80%之间，这不仅是葡萄酒的理...
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随着葡萄酒变得越来越受欢迎，很多的人们都是开始喜爱上了喝葡萄酒，那么，你们知道多少关于自制葡萄酒发霉的内容？又应该怎么办呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 给大家介绍一下自制葡萄酒发霉的原因 一：因为葡萄皮长时间跟空气接触，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。 二：可能在酿制过程中跟...
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