白毛是酿葡萄酒的时候会出现的一个常见问题，在葡萄酒的发酵阶段，陈酿葡萄酒阶段，以及保存葡萄酒阶段，都可能发生，本文介绍一个在自酿葡萄酒时出现白毛的案例：

问：很久没有看了，这两天准备下一步操作，却发现有白膜了，薄薄的一层，怎么办呢？

答1：估计是氧化吧。这个是最可能的情况，看看是不是有醋的味道。

答2：产膜酵母造成的。尝尝酒有没有大的变化。如果有明显的异味，就放弃吧。否则把白膜撇掉，建议调硫。

自酿葡萄酒表面出现白膜、白扑、长白毛是酿酒失败最常见的现象，这实际上是酿酒过程中经常出现的一种东西：酒花。产生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了，要避免这个发生，有多个注意的地方：

容器的使用率得当，留有空隙不要太多；

不要经常打开容器，避免空气过多接触；

最好加入偏重亚硫酸钾或者调硫片。