提起酸，很多人会第一时间想到无敌酸爽的柠檬。但在品尝葡萄酒时，很多酒友也会为某些葡萄酒中的高酸度而感到牙根一酸，继而被刺激得口水横流……那么，为何这些葡萄酒会这么酸呢？为什么葡萄酒尝起来很酸？事实上，包括酿酒葡萄在内的所有水果本身就会带有一定的酸性物质，只是在不断成熟的过程中其糖分会愈加积累而酸性物质含量会逐渐降低。在测量pH值时，葡萄酒会表现为酸性，而其酸性的强弱既与葡萄品种有关，也与环境气候...
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展望潜力要判断一瓶酒是否具有发展潜力，必须观察葡萄酒的多项特征。酒的气味与口感是否新鲜？好酒就像老当益壮的老年人，即使是酒龄老大不小也能保有清新的味道。不幸的是，这种现在喝起来平淡乏味的酒，明天只会更糟糕。酒的味道可不可以在瓶中耐过几年的熟成期？以一种清淡细致的葡萄酒来说，或许现在顺口好喝，但是经过几年的存放后可能变得稀薄乏味。结构的均衡也是该注意的重点。好红葡萄酒需要一定量的单宁含量(单宁的艰涩...
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现在已经有葡萄酒健康的各种说法，很多人都热衷于喝红酒。但是对于那些喜爱美酒而又关注健康和体重的人来说，常常也会有这样的担忧：一杯酒中含有多少卡路里的热量呢？它会不会让我发胖呢？喝葡萄酒会让人发胖吗？ 英国国家健康服务中心（NationalHealthService）提出，女性每天摄入的卡路里量应保持在2,000以下，男性则在2,500以下。而据美国农业部公布的数据，对于大部分酒精度在11%至14%...
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陈年对葡萄酒颜色的影响非常明显，我们也很容易从平时的品酒经历中得出这一结论，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色调。这是因为在葡萄酒陈年的过程中，单色素分子会与单宁(多酚类物质)结合成新的聚合色素分子，从而改变葡萄酒的颜色。(1)红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量较多，在陈年的过程中，其鲜艳的颜色会越来越暗淡。紫色象征着年轻，如果酒体的中心颜色是紫红色或宝石红色，那么这款酒无疑是年轻的...
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葡萄酒是有一种有生命的液体，一瓶酒从生产到到达消费者手中需要经过很多道程序，也会受到或多或少的因素影响，这样面临的就是—葡萄酒变质问题。变质是葡萄酒通常通过视觉也能略知一二，酒体浑浊、颜色呈暗棕色，根据视觉来看也不能确切的判断葡萄酒变质，人的嗅觉是很灵敏的，如果葡萄酒出现了一些不好的气味，也可以判断它是否变质。1．木塞污染味一般来说，有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染，木塞污染也是葡萄酒常见的污染现象...
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酒会上，各式各样的葡萄酒让人眼花缭乱。在宣传册的光鲜亮丽下，这款酒到底品质如何？不管是小白还是大神，想要轻松从葡萄的产量轻松推测出酒庄的葡萄酒品质，其实很容易。葡萄酒终究是农产品，收成多少葡萄、能酿出多少葡萄酒，都是可以算得出来；问题是，能从葡萄产量推测酒庄的葡萄酒品质吗？答案是可以的！年份的好坏，最直接影响的就是酒庄葡萄酒产量葡萄的产量当然与年份相关，若当年气候或天气不佳，能用来酿酒的葡萄自然会...
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葡萄酒小白的进阶宝典，三个月助力成为“葡萄酒小达人”葡萄酒中的糖、酸和单宁对于酒的平衡和风格起着很重要的作用，同时也是进行餐酒搭配中最重要的因素。甜 度甜味是一种非常令人愉悦的味道。葡萄酒中的甜度主要来自于葡萄的天然糖分，但是酒精会增加少量甜度的感觉，而酸度会覆盖葡萄酒的部分甜度。糖分含量越高，葡萄酒就会尝起来更甜美，口感也会更显饱满，但如果没有足够的酸度与之相平衡，也会显得过于甜腻。欧盟制定的葡...
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随着葡萄酒变得越来越受人们的喜爱欢迎，很多的人们都开始自己来去酿造葡萄酒了，那么，为什么自酿葡萄酒会有毒呢？大家知道其中的原因吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 大家知道自酿葡萄酒存在的风险吗？ 一般大家都会认为自己家里酿制葡萄酒的话肯定会更加安全卫生，没有任何化学添加剂，纯天然发酵，并且认为肯定会更好喝，对身体又好，喝起来也安心。 但实际上，“自酿族”在家自己酿制葡萄酒的时候既没有...
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