提起酸，很多人会第一时间想到无敌酸爽的柠檬。但在品尝葡萄酒时，很多酒友也会为某些葡萄酒中的高酸度而感到牙根一酸，继而被刺激得口水横流……那么，为何这些葡萄酒会这么酸呢？为什么葡萄酒尝起来很酸？事实上，包括酿酒葡萄在内的所有水果本身就会带有一定的酸性物质，只是在不断成熟的过程中其糖分会愈加积累而酸性物质含量会逐渐降低。在测量pH值时，葡萄酒会表现为酸性，而其酸性的强弱既与葡萄品种有关，也与环境气候...
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展望潜力要判断一瓶酒是否具有发展潜力，必须观察葡萄酒的多项特征。酒的气味与口感是否新鲜？好酒就像老当益壮的老年人，即使是酒龄老大不小也能保有清新的味道。不幸的是，这种现在喝起来平淡乏味的酒，明天只会更糟糕。酒的味道可不可以在瓶中耐过几年的熟成期？以一种清淡细致的葡萄酒来说，或许现在顺口好喝，但是经过几年的存放后可能变得稀薄乏味。结构的均衡也是该注意的重点。好红葡萄酒需要一定量的单宁含量(单宁的艰涩...
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鸡尾酒会效应是大脑将听觉注意力集中在特定刺激上，同时滤除一系列其他刺激的能力的现象，就像聚会参加者可以在嘈杂的房间里专注于单个对话一样。监听器能够将不同的刺激分离到不同的流中，然后决定哪些流与它们最相关。因此，有人提出一种观点，认为人的感觉记忆潜意识里会分析所有的刺激，并通过显着性把它们分类来识别出离散的信息块。这个效果就是让大多数人“调谐”到一个单一的声音，它也可以描述一个类似的现象，当一个人可...
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我们经常听一些人会说喝酒上头了很难受，那么喝酒上头是什么意思？喝酒上头，是指有的人在饮酒之后身体产生头痛、面红耳赤、头晕心跳、恶心呕吐等现象，喝酒上头非常令人难受，严重影响喝酒体验。那么，为什么会喝酒上头呢？ 酒里面含有很多种醛、酯、酸、醇等物质，这些物质构成了白酒香气的主要成分，同时使得酒体丰满醇厚，正是因为酒里面的这些物质比例不同，酒才会有浓、酱、清、米等香型的区别，才会有了醇甜、回甘、悠雅、...
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陈年对葡萄酒颜色的影响非常明显，我们也很容易从平时的品酒经历中得出这一结论，相比于新年份的葡萄酒而言，老年份的葡萄酒多了一些棕色的色调。这是因为在葡萄酒陈年的过程中，单色素分子会与单宁(多酚类物质)结合成新的聚合色素分子，从而改变葡萄酒的颜色。(1)红葡萄酒红葡萄酒的单宁含量较多，在陈年的过程中，其鲜艳的颜色会越来越暗淡。紫色象征着年轻，如果酒体的中心颜色是紫红色或宝石红色，那么这款酒无疑是年轻的...
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鸡尾酒会效应是大脑将听觉注意力集中在特定刺激上，同时滤除一系列其他刺激的能力的现象，就像聚会参加者可以在嘈杂的房间里专注于单个对话一样。监听器能够将不同的刺激分离到不同的流中，然后决定哪些流与它们最相关。因此，有人提出一种观点，认为人的感觉记忆潜意识里会分析所有的刺激，并通过显着性把它们分类来识别出离散的信息块。这个效果就是让大多数人“调谐”到一个单一的声音，它也可以描述一个类似的现象，当一个人可...
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葡萄酒是有一种有生命的液体，一瓶酒从生产到到达消费者手中需要经过很多道程序，也会受到或多或少的因素影响，这样面临的就是—葡萄酒变质问题。变质是葡萄酒通常通过视觉也能略知一二，酒体浑浊、颜色呈暗棕色，根据视觉来看也不能确切的判断葡萄酒变质，人的嗅觉是很灵敏的，如果葡萄酒出现了一些不好的气味，也可以判断它是否变质。1．木塞污染味一般来说，有8%的葡萄酒可能遭受木塞污染，木塞污染也是葡萄酒常见的污染现象...
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干红西拉葡萄酒意思是用西拉葡萄酿制的干型红葡萄酒，西拉是一种酿酒红葡萄品种，在发酵过程中，葡萄酒中的糖分完全转化为酒精，含糖量低于4.0g/L，就成了干型红葡萄酒。西拉(Syrah)是一种黑色葡萄品种，最常见的是酿制中度至浓郁的干红葡萄酒。西拉是一种酒体丰满的干红葡萄酒，不仅风味浓郁，而且是你能找到的颜色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色调不太透明，西拉的紫罗兰色和天鹅绒般的优雅由大水果和松脆的香料...
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葡萄酒小白的进阶宝典，三个月助力成为“葡萄酒小达人”葡萄酒中的糖、酸和单宁对于酒的平衡和风格起着很重要的作用，同时也是进行餐酒搭配中最重要的因素。甜 度甜味是一种非常令人愉悦的味道。葡萄酒中的甜度主要来自于葡萄的天然糖分，但是酒精会增加少量甜度的感觉，而酸度会覆盖葡萄酒的部分甜度。糖分含量越高，葡萄酒就会尝起来更甜美，口感也会更显饱满，但如果没有足够的酸度与之相平衡，也会显得过于甜腻。欧盟制定的葡...
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