冬天无论天气再怎么寒冷，白酒都不会结冰，似乎它一点都不怕冷呢！可酒醅一到冬天就怕冷，各酿酒师傅都会为酒醅升温，防止酒醅被冻坏。一、酒醅为什么怕冷？白酒酿造是微生物代谢的过程，而微生物代谢是需要一定的温度的，若温度太低，微生物的活性受到抑制，就会造成酒醅发酵不好。所以冬季酿酒，一定要采取升温保温措施，以保证发酵所需的温度。天冷多穿衣，天经地义，冬季升温采用生火炉、薄膜密封、恒温棒升温。夏天降温采用洒...
查看全文 >
文| WBO蔡梦藜最近，一些标注有欧盟有机认证、美国有机认证标志的葡萄酒被有关部门进行下架处理。葡萄酒因标识欧盟、美国有机认证标识被查WBO从山东出入境检验检疫局官网获悉，“3·15”国际消费者权益日期间，山东黄岛检验检疫局针对进口有机产品认证展开专项执法检查，涉及进口婴幼儿配方奶粉、婴幼儿辅助食品、葡萄酒、化妆品等。检查中发现，市场中个别批次葡萄酒、巧克力、糖果等产品在未获取我国有机产品认证的情...
查看全文 >
近年来，酱酒热、光瓶热成为国内白酒行业发展的新一轮热潮，田卓鹏分析，目前光瓶酒市场存量在700亿~800亿之间，如果仍按照目前每年两成以上的增速发展下去，两三年后将有可能达到1200亿的市场规模。而随着光瓶酒在各地市场呈现上升趋势，不少经销商纷纷“触网”，将手伸向了光瓶酒品类。为此，酒说专门采访了部分经销商，听听他们对于光瓶酒是怎样理解的：安徽淮北市零伍陆壹商贸有限公司总经理汪源，代理名烟名酒、长...
查看全文 >
让我们来了解下为什么优质酱香酒的经典度数是53度小余论酱酒2019.7.24茅台酱香酒的完美度数是53度，市面上所见的43度、38度酒，都是经过了降度的产品，跟经典款的茅台酒是两个概念。科学家们曾经做过一个著名的实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml而是100ml，神奇地减少了3.77ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。你可...
查看全文 >
曹操，字孟德，小名吉利，小字阿瞒，沛国谯县人。东汉末年著名军事家、政治家、文学家和诗人，三国时代曹魏奠基者和主要缔造者。曹操于建安年间权倾天下，在世时官至丞相，爵至魏王，谥号武王。其子曹丕受禅称帝后，追尊其为武皇帝，庙号太祖。“世人昨日看错了我曹操;今日又看错了;也许，明天还会看错。可是我仍然是我。我从来不怕别人看错。” ——在新版《三国》电视剧中，曹操临死的时候说了上面这样一番话。 这句话作为台...
查看全文 >
冬天无论天气再怎么寒冷，白酒都不会结冰，似乎它一点都不怕冷呢！可酒醅一到冬天就怕冷，各酿酒师傅都会为酒醅升温，防止酒醅被冻坏。 一、酒醅为什么怕冷? 白酒酿造是微生物代谢的过程，而微生物代谢是需要一定的温度的，若温度太低，微生物的活性受到抑制，就会造成酒醅发酵不好。所以冬季酿酒，一定要采取升温保温措施，以保证发酵所需的温度。天冷多穿衣，天经地义，冬季升温采用生活炉、薄膜密封、...
查看全文 >
文 ｜大家酒评内容中心 李旭鹏在谈到“酱酒热”这个话题时，越来越多的专家学者开始倾向于“酱酒中场说”。他们认为，酱酒热发展到中场，势必将走向全国化、大众化和品牌化。酱酒企业应该看到酱酒的市场拓展和产品开发走向，在品牌、产品和市场布局上早做准备。正是在过热资本退出白酒金融市场，渠道、消费者日趋理性的大背景下，台乡窖这一老牌酱酒品牌，却正在焕发出品牌复兴的勃勃生机，成为一众酱酒经销商们眼中的财富密码。...
查看全文 >
近年来，酱香型白酒在我国的白酒市场中是越来越火爆，而且不同的包装及酒质都是层出不穷的。再说酱香型白酒的升值空间是比较大的，其原因就要提到它的酿造工艺和使用原料了，在整个生产过程中都是非常复杂严谨的，重要的一点是酱香酒中还要加入稻谷壳，这是为什么呢，下面我们一起来看看。首先，稻壳是加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，它的外形可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质硬；短瓣稻壳皮薄，壳质软。...
查看全文 >
近年来，酱香型白酒在我国的白酒市场中是越来越火爆，而且不同的包装及酒质都是层出不穷的。酱香型白酒的升值空间是比较大的，其原因就要提到它的酿造工艺和使用原料了，在整个生产过程中都是非常复杂严谨的，重要的一点是酱香酒中还要加入稻谷壳，这是为什么呢?下面我们一起来看看。酱 香 酒首先，稻壳是加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，它的外形可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质硬；短瓣稻壳皮薄，壳...
查看全文 >
