文 ｜大家酒评内容中心 李旭鹏
在谈到“酱酒热”这个话题时，越来越多的专家学者开始倾向于“酱酒中场说”。他们认为，酱酒热发展到中场，势必将走向全国化、大众化和品牌化。酱酒企业应该看到酱酒的市场拓展和产品开发走向，在品牌、产品和市场布局上早做准备。
正是在过热资本退出白酒金融市场，渠道、消费者日趋理性的大背景下，台乡窖这一老牌酱酒品牌，却正在焕发出品牌复兴的勃勃生机，成为一众酱酒经销商们眼中的财富密码。这其中，又有着怎样的缘由呢？
想要说明白这个问题，就不得不提台乡窖的五大发展要素。正是它们的存在，才使得台乡窖酒具备了无与伦比的强劲发展势头。
要素一：老国营，老字号的历史价值
酱酒品牌的发展，是相当讲究传承的。在遥远的过去，那些能传承下来的白酒品牌，无一不是久经市场考验的存在。绵延数代，本身就是实力的证明。
台乡窖始于1958年，是五十年代仁怀两大国营酒厂之一，原隶属于仁怀县商业局，1978年，该酒厂更名为贵州省仁怀县台乡酒厂，完全按照传统生产工艺要求生产白酒，品质卓越。1980年开始投入批量生产，酿造和生产“台乡酒”、“台乡大曲”等酱香型白酒。到80年代，台乡窖成为燕京饭店专供酒。
近年来，台乡窖屡获“中国地理标志保护产品”、“首届中国食品博览会获奖产品”、“贵州老字号”等荣誉称号。
64年的发展历程，足以证明台乡窖与业内龙头比肩的悠久历史和传承价值。
要素二：核心产区的品质保证
中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，白酒酿造是“人神共酿”的结果，这里的“神”特指微生物。而众所周知，不同地域的微生物环境天差地别，正因如此才造就了各类白酒口感风味的显著差异。
就酱酒品类而言，它的核心产区则仅限于茅台镇7.5公里范围，而台乡窖，恰恰就在这个范围之内。台乡窖产于遵义赤水河畔的茅台镇，这里是中国酱酒圣地，集古盐文化、长征文化、酒文化于一体。茅台镇作为中国第一酒镇，它独特的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酒中香气成分的微生物产生、净化、增减起了决定性的作用。
选用赤水河畔特有的红缨子糯高粱，搭配入口微甜、微量元素丰富、无溶解杂质的赤水河河水，借助传承正宗的“12987”古法酿造工艺，最终产出了酱香突出、醇和幽雅、回味悠长、空杯留香的台乡窖酒。
由于台乡窖坚持沿用千年古法酿酒工艺，5斤粮食产出一斤酒，1年只有1次生产流程机会，储存5年才能进入市场流通，出酒率低、时间成本高、产能受限，每一滴台乡窖，都弥足珍贵。而它们的品质，早就在近乎严苛的价值坚守中得到了最好的保证。
要素三：“黄金价格带“的机遇
“酱酒热”进入中场阶段，产品如何在价格带布局显得尤为重要。从酱酒企业产品布局及销量来源来看，300-800元/瓶是酱酒产品的“黄金价格带”。
从台乡窖主推产品的价格带布局来看，台乡窖所瞄准的价格带区间正是300-800元的“黄金价格带”。就酱酒品类而言，鉴于复杂的生产工艺、漫长的生产周期和高昂的成本，一款酱酒核心产区出产的大曲酱香白酒定价在这个范围内，可以说是相当“用心“。
要素四：与时俱进的圈层营销
一个老品牌何以在信息爆炸的时代里保有足够的存在感？答案是融入信息流中，玩转圈层营销。作为一个老牌酱酒品牌，台乡窖在这一块的布局也可圈可点。
为了尽快实现品牌复兴，台乡窖酒打造了一个强大的团队来运营品牌。“我们的团队对产品质量有洁癖，对产品口感很挑剔，对产品设计有深厚感情投入，一旦形成品牌和渠道，是别人挖都挖不走的团队，粘性和忠诚度极高，消费者复购率也极高。”营销团队负责人如此表示。
要素五：严苛专业的价值认证
作为一个发展历史悠久的酱酒品牌，台乡窖的产品品质得到了消费者和业内专家的一致好评，中国著名白酒权威专家曾对其赞不绝口。盛赞台乡窖酒“清澈见底，酱香突出，醇和幽雅，回味悠长，空杯留香久、酱香风格典型”。
在得到专家们的嘉许之外，台乡窖还特别关注那些可量化的价值认证标准，希望借助第三方认证体系，进一步证明自身价值。“去伪存真”“务实求真”，是各行各业的准则，在酒行业也不例外。中国酒业协会领头，于2019年1月颁布，3月实施了中国白酒年份酒团体标准，用“真实年份”来规范市场上的各类年份酒，解决市场上存在的年份酒乱象。据悉台乡窖已经向中国酒业协会提出真实年份产品认证申请。品质消费时代下，“真年份”是消费者对高品质白酒的追求，对酒企而言，“真年份”则考验的是企业品牌、储能和产能三个方面的能力，不仅需要企业有强大的基酒储备，更需要企业走长期主义，以品质为发展基石。
在酱酒中场发展阶段，台乡窖充分发挥老国营、老品牌、好产区的自身优势，积极寻求第三方权威认证，借助圈层营销策略达成了弯道超车的目标。随着酱酒全国化大众化浪潮的深度席卷，手握好品牌、好产区、好价格、好营销、好品质五张王牌的台乡窖，必将成为酱酒品类中的佼佼者。
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