近日，酒友私信问道：酱酒为什么叫酱酒？今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。一、酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂柯,牂柯江广数里,出番禺城下”.蒙归至长安,问蜀贾人,贾人曰：“独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎.夜郎者,临牂柯江,江广百馀步,足以行船... 查看全文 >
12月21日，正是中华民族传统节气中的冬至日。这一天，神农架生态酒业第七届下沙节暨系列活动在神农架酒厂举行。系列活动包括神农架原酒品评会、下沙祭祀大典、神农架酱酒小产区研讨会以及春节营销动员大会等。在一天的时间里，接连举办上述多场活动，且内容分别对应品质、文化、产区、市场，神农架的这一波密集的活动安排在尽显内容丰富的同时，也释放出其追求小产区高质量发展的强烈信号。为什么选择在冬至举行？神农架的这次...
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老饕都喜欢寻宝，找一些陈年老酒喝，那为什么陈酒比新酒好喝呢？有什么特点吗？其实经过时间的锤炼，新酒迈向陈酒时，其色、香、味都会慢慢发生改变，颜色会逐渐偏黄、香味越发浓郁、味道越来越香醇，这是因为白酒会有一个老熟的过程，需要时间进行沉淀。陈年老酒的风味特点有条件的都不喝新酒，即使是飞天茅台，也是如此，那为什么陈酒比新酒好喝呢？这是因为新酒存在许多问题，通常比较辛辣刺激，香味不足，喝起来生、苦、涩，而...
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一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都爱酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，近日，酒友私信问道：酱酒为何叫酱酒?今天我们聊的就是关于酱酒名字的问题。一、酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年,大行王恢击东越,东越杀王郢以报.恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越.南越食蒙蜀枸酱,蒙问所从来,曰“道西北牂...
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经常喝老酒的人都知道，经过常年贮存的老酒味道会有一股特别的“陈味”。但究竟什么是酒的陈味？每种酒的陈味喝起来一样吗？通常，资深酒友会把老酒陈味略分为以下七种。酱 陈所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原...
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酱香型白酒近年来十分火热，上涨的势头很猛烈，加上茅台老大哥带头，在全国各地都累积了一批忠实粉丝。而浓香型白酒作为数十年市场占有率居高不下的香型，囊括了白酒产量中的大部分，消费群体自然是更大的。一个正在稳步上升，一个是龙头，自然避免不了竞争，也成为了大家喜欢拿来对比的对象。那么酱香型和浓香型白酒从色香味来说喝起来有多大的区别呢？且往下看。酱香型和浓香型白酒从色香味来说喝起来有多大的区别？首先我们来说...
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一、复粮芝麻香型白酒以高粱、小麦、麸皮、玉米、大米、糯米和小米为原料。传统芝麻香型白酒的主要原料是高粱、小麦和麸皮。在以高粱为主的原料中加入小麦和麸皮，可适当增加原料中的蛋白质含量，提高氨基酸的含量，为杂环化合物的生成提供物质基础。需注意的是，酿酒中蛋白质所起的作用不仅与原料蛋白质的品种和数量有关，更与发酵环境和蛋白质利用率有关。1.高粱中的蛋白质有60%以上为碱溶性，因此在酿酒发酵的酸性环境中利...
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今天和大家分享一下，酱香酒的新酒和老酒有什么区别。很多酒友应该都知道新酒和老酒呢，无论是在香味，口感和价值方面是有很大的差别的，但喜欢喝酒的酒友们呢，应该是比较喜欢喝年份长一点的酒。毕竟酒是陈的香，这句话说的不是没有道理的，那新酒和老酒呢，今天给大家分了以下几种区别。第一，在酒色上面，年份越长的酒呢，在酒色的微黄上，都要比新酒要黄一些，但这里就要注意一些便宜，而又特别黄的的那种酒了，这种酒呢都是一...
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白酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分。无论是白酒的忠实粉丝，我们都会在节日期间喝上几杯。亲朋宴、商务洽谈、婚礼等都需要饮酒，这也是白酒流行的原因。但并不是每个人都喜欢喝白酒的感觉，甚至白酒也不好，只有酸味和辛辣味。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。...
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一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都喜欢酱香型白酒的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，近日，有酒友问道：酱酒为什么叫酱酒?今天我们就来聊聊酱酒的名字。1酱酒的历史查阅现有史料发现，酱酒的起源应该可以追溯到汉武帝时期，《史记》记载：建元六年，大行王恢击东越，东越杀王郢以报。恢因兵威使番阳令唐蒙风指晓南越。南越食蒙蜀枸酱，蒙问所从来，曰“道西北牂柯，牂柯江广数里，出番禺...
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