自然酒可以说是近些年持续的热门词汇，甚至在一些餐厅或酒吧可以看到专门为自然酒做的酒单。但不少喝过自然酒的人对自然酒的评价却有很大分歧，即使是葡萄酒专业人士也不例外，有的人甚是喜爱，而有的人却嗤之以鼻。会有这么大的分歧，其实并不奇怪。主要是因为自然酒在过去很长一段时间里并没有一个明确的标准。很多人在提到自然酒时会说，自然酒就是不加硫的葡萄酒。就在去年，法国竞争、消费和预防欺诈总局（DGCCRF）批准...
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消费者对优质、可持续、有机、非转基因食品的需求热情一路高涨，当下，寻找最好、最自然和最纯净的食品的驱动力自然而然地影响到了葡萄酒世界。很多酒庄投入了可持续性商业模式，认为这样不仅有利于环境和社会，也有利于长远的商业成功，因此这几年新的酿酒观念层出不穷，以有机、生物动力法、自然酒为代表的新式葡萄园管理和酿酒法顺势而生。今天我们就来细扒一下有机，生物动力法和自然酒到底是怎么一回事。有机葡萄酒什么是有机...
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人类酿酒8000年，技术上追星赶月，每一世代终生致力于钻研酿造技艺的提升，为后人的葡萄酒事业扫清尘土。而在21世纪，一群「叛逆」的后代却竭力要从酒中剔除人的元素。这些去除人味的有机、生物动力、自然酒，是返璞归真式的以退为进，又或者是鲜汤素面VS浓油赤酱式的对决？有机，生物动力与自然酒：是什么？有人说葡萄酒里「有机Organic」定义狡黠，欧盟与美国的有机认证要求有差。欧洲禁用山梨酸、溶菌酶但可以使...
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什么是自然酒 自然酒还不具有官方定义，任何生产商都可以在自家的酒标上标记为「自然酒」。其中引用最多的，是新版《牛津葡萄酒指南》的定义：1）葡萄通常由小规模的独立生产商种植；2）葡萄会在可持续发展、有机或进行生物动力法管理的葡萄园中由人工采摘； 3）葡萄酒在发酵时不添加商业酵母（即采用天然酵母）； 4）发酵时不使用添加剂（如酵母营养剂等）； 5）加入微量或不加入二氧化硫不过，许多国家都建立起了独立的...
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1924年，奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）发表了一系列演讲，倡导生产者们探索土地、植物、动物与人之间的深层本质关系，并由此提出了生物动力法（Biodynamics）的理论与实践基础。经过几十年的发展，如今许多酒庄开始遵循生物动力法来管理葡萄园，而说起梅多克列级庄中推行这一种植理念的先驱，那就要数五级庄庞特卡奈古堡（Chateau Pontet-Canet）。图片来源：w...
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如今，追求健康饮食和对环境友好的生活方式已经成为一种时尚。在葡萄酒界，这种风潮也逐渐在兴起，有机酒、生物动力酒、自然酒（也叫天然葡萄酒）等概念随之应运而生。那这些葡萄酒有何特别之处？它们之间又有什么不同呢？本文便为你一一区分。1. 有机酒（Organic Wine）如果你对有机蔬菜、有机玉米等有机农作物有所了解的话，那么有机酒的概念也就不难弄懂了。有机酒指的是在种植过程中不使用肥料、除草剂等化学合...
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2010年，习酒提出了“百亿习酒、百年老店”的目标，并在这条路上一路奔跑；2020年，习酒突破百亿，向着“百年习酒，世界一流”努力奋发，并在这一年多时间中多维度发力，市场业绩、品牌价值等均再创新高！那么，推动习酒不断“向上”的力量是什么？今天，酒说通过复盘习酒2021年，找到习酒不断“向上”的动力与定力。数读2021年，看习酒四大发展动力公司占地面积达4400亩，全年营收超130亿，习酒·窖藏19...
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喜欢红酒的都关注我了~自然酒、有机酒和生物动力酒，对于经常混迹葡萄酒酒圈的人，或多或少的都会有所耳闻，那么，自然酒、有机酒和生物动力酒究竟是什么酒呢？他们之间又有什么不同？1、自然葡萄酒 NATURAL WINE通常来说，自然酒应该是没有化学产品的干预，比如农药、除草剂等。并且不过滤澄清，不加二氧化硫，也不算在最佳的酿造环境下完成，而且他们大部分都来自一些不太有名的产区。目前较为普遍认可的自然酒定...
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的白葡萄酒吗？白酒颜色不再是一般认知的澄清透亮，仔细观察便不难见到微小的悬浮物，甚至连瓶底都有明显的细碎沉淀物。没错，看起来、闻起来、喝起来都极像是果汁的葡萄酒，是这十多年来，葡萄酒界最令人差异的自然酒。 什么是自然酒？目前并没有严格的官方定义，但与其规范自然酒的意思，还不如试着理解自然酒的动机。简单的说，自然酒其实是结果之一。正真的过程与原因是来自现代农业与现代葡萄酒酿造反思与回归的自然农法！自...
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