啤酒可以由小麦和麦芽提取物制成。麦芽提取物以简单的方式酿造，可以快速糖化。【计算糖化用水比例】如何确定市售麦芽提取物糖化所需的水量？一般来说，糖化用水的比例为1:9，即1ml麦芽精加入9ml水中。【糖化】先将水烧开，然后加入适当比例的麦芽浸膏，不断搅拌。因为麦芽提取物是一种浓缩的、粘稠的大麦，所以不断搅拌以防止它烧到锅底。煮一个小时左右。[添加啤酒花]啤酒花（干啤酒花或颗粒压片）可以添加到糖化过程...
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很多朋友用酿酒设备做固态酒时，感觉加辅料或配糟太麻烦，问是否可以不加，那做固态酒，是否加辅料对口感有影响吗？在范围内，固态酿酒的原理大同小异，但具体到操作方法上还是有很多区别的。比如固态工艺可以用整粒的粮食，也可以用粉碎的粮食；可以是无糠壳、不配糟发酵，也可以加辅料、加配糟发酵……图做固态酒时，加辅料有何作用？1、疏松粮食防止结块，在蒸酒时还可减少原料相互粘结，避免塌气，保持粮糟柔熟不腻。2、调节...
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原浆酒是骗局吗？为什么有人说不能喝？60岁老酿酒师给出答案现在人们物质条件丰富，对吃的喝的要求也越来越高。就拿喝酒来说，以前都提倡不喝勾兑酒，要喝纯粮酒，再到现在有些酒友连粮食酒也不满足了，开始喝所谓的“原浆酒”。据说这种酒纯天然，无添加，有不少优点。但是，也有反对声音，说真正的原浆酒根本不能喝，市场上那些都是勾兑酒假冒的，谁对谁错，其实大家都迷糊。好在最近，有热心酒友去拜访了一位当地60多岁的老...
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酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种，酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备，酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在...
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在老酒友圈一直流传着这样的一句话：白酒的尽头是酱香，酒龄越高越钟爱酱香。酱香型白酒能获得如此的称赞离不开其产地和酿酒工艺，对于中年人来说酱酒的酸甜苦辣味正如品人生一般，是一种阅历和心境。那么说起酱香白酒大家第一个想起来的便是大名鼎鼎的茅台，其次便是郎酒了，这两个品牌也正是酱香型白酒的金字塔顶端；他们有一个共同点：都产自赤水河畔。酱酒产地酱香白酒酿造的黄金地带——赤水河，自古便有“美酒河”之称。郎酒...
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与时俱进，时代在不停的创新，科学在发展，技术在进步，酿造白酒的设备也在进一步完善，无论是从外形还是内部构造都发生了与以往不同的变化。为了适应市场对白酒品质的追求和酿造白酒者提高出酒率的愿望，一定要选择较好的蒸馏设备。常规白酒蒸馏设备主要存在以下的问题：1、 传统蒸馏设备密封性不好，导致大量酒蒸汽外泄，从而降低出酒率。2、 蒸馏设备里的“天锅：冷却面积小，也会导致酒蒸汽从出酒口里外泄。3、 冷却效果...
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在老酒友圈一直流传着这样的一句话：白酒的尽头是酱香，酒龄越高越钟爱酱香。酱香型白酒能获得如此的称赞离不开其产地和酿酒工艺，对于中年人来说酱酒的酸甜苦辣味正如品人生一般，是一种阅历和心境。那么说起酱香白酒大家第一个想起来的便是大名鼎鼎的茅台，其次便是郎酒了，这两个品牌也正是酱香型白酒的金字塔顶端；他们有一个共同点：都产自赤水河畔。酱酒产地酱香白酒酿造的黄金地带——赤水河，自古便有“美酒河”之称。郎酒...
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酿酒+养猪=双效益致富工程一、市场前景自古以来，酒与人们的生活有着密切的关系，全世界每年都要消费大量的酒。有关统计资料表明：我国白酒销售总量为600万吨（除正规渠道外，大约还有400万吨的酒未进入统计数字），平均每个县销售3000吨至6000吨。而猪肉家家吃，餐餐吃。我国人口众多，是一个以猪肉为主要肉食的大国，年消费家猪量在4.8亿头，市场消费力度巨大。而高养殖成本，使得不少养殖户生存困难，以致倒...
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随着白酒行业的发展，传统工艺的酿酒设备已经跟不上现代发展的需求，有效改造传统的酿酒设备已成为白酒产业面临的首要问题之一。如何实现白酒品质的进一步提升，并在机械化进程中高效地应用，已成为当前白酒品质提升面临的首要问题。 但随着科技日新月异的进步发展，酿酒设备也不断的得到创新和改进，以火速科技酿酒设备为代表的新工艺酿酒设备便是优越的酿酒设备技术成果，功能齐全。在酿酒中起着事半功倍的效果，是一把有竞争...
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