啤酒可以由小麦和麦芽提取物制成。麦芽提取物以简单的方式酿造，可以快速糖化。

【计算糖化用水比例】

如何确定市售麦芽提取物糖化所需的水量？

一般来说，糖化用水的比例为1:9，即1ml麦芽精加入9ml水中。

【糖化】

先将水烧开，然后加入适当比例的麦芽浸膏，不断搅拌。因为麦芽提取物是一种浓缩的、粘稠的大麦，所以不断搅拌以防止它烧到锅底。煮一个小时左右。

[添加啤酒花]

啤酒花（干啤酒花或颗粒压片）可以添加到糖化过程中。啤酒花有“苦味”和“芳香”两种，可以根据自己的喜好进行调整。

[温度控制]

麦芽汁很烫，所以不要急于添加酵母。它需要冷却一段时间。在麦芽汁温度低于人体温度（约 37°C）之前，不应添加酵母。可以用消毒过的温度计测量。

【入酒桶】

就 Ale 而言，在桶盖上发酵大约需要一周时间。

这样就完成了麦芽提取物酿造过程的第一次发酵。