很多刚接触葡萄酒的朋友对葡萄酒的酸度很反感，看起来颜色赏心悦目，闻起来香气诱人的葡萄酒为什么喝起来感觉酸？有些在印象里认为葡萄酒是甜的朋友就开始打退堂鼓了。我们生活中不乏甜美的饮品，各种果汁，饮料等，都以甜香讨喜消费者。但是：所有真正用葡萄酿出的酒都有酸度来支撑！包括口感甜美的贵腐酒、冰酒。是不是很多人看到这里大跌眼镜？酸度是评价葡萄酒的重要指标。今天，我们就来聊聊，怎样欣赏和品味葡萄酒的酸度。先...
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闭上眼睛，想象一下，咬一片清爽多汁的柠檬，是不是口水已经在嘴巴里打转了？酸的作用在于它能平衡口感。我们常听到诸如“新鲜、活泼、爽脆”这样的品酒词，其实就是对酸度的评价，没有酸度，葡萄酒尝起来会显得平淡而松弛。为什么葡萄酒是酸的?葡萄酒的大部分酸性物质来自于葡萄。葡萄和很多水果一样，本身含有酸味物质——有机酸，最初在未成熟的果实中大量出现，是为了避免被动物吃掉。随着葡萄生长成熟，酸含量会逐渐降低，糖...
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严格来说这个问题有点宽泛，因为并没有指明具体的评价指标，是从价格方面、口感方面，还是工艺方面等等。当然，一眼看去，既然是酒，入口饮品，还是倾向于从口感方面来区分好坏。当然，具体展开之前，还是先说一句题外话。啤酒的好喝与否真的是个独特的个性问题，和人的口味、习惯、生活区域密不可分，就像青岛人喝青岛啤酒、北京人多数爱喝燕京啤酒一样，当地人喝惯了一种味道，真的很难改变。这里不抬杠，尽量不掺杂个人感情，客...
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董香型是什么味道？董香型也叫药香型，由于是百草入曲，带有明显的药香味，但实际品鉴的时候，会发现不单单是药草味，还有臭豆腐、榴莲味，甚至被形容成泔水味，因此董香型的代表品牌董酒，被冠以“臭董”名号，属于非常小众的香型和品牌，但其实是闻起来臭，喝起来香。董香型白酒的特点董香型又叫药香型，是2008年国家权威部门正式确定的白酒地方标准，而且只有贵州才有，代表品牌就是董酒，其酿造工艺是以大米为原料，使用1...
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红酒开起来要醒一下，是因为红酒在装瓶后就进入“沉睡”状态，香味和口感都处于封闭状态，需要“透透气”，与空气发生氧化反应，散发酒香，柔顺口感，让红酒风味更佳。将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说，就是在葡萄酒被饮用前，将它从狭窄的瓶中释放出来，倒入醒酒器中“透透气”，大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化，可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来，恢复到原来应有的风味，散发出葡萄酒特有的...
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近日，《中国酒业》记者了解到几天前，贵阳市的梁先生和几位好友在未来方舟一家火锅店小聚，当聚会接近尾声时，梁先生发现自己喝的一瓶雪花啤酒有问题。这一瓶就是梁先生发现有问题的啤酒，酒瓶里的酒虽然所剩不多，但并看不出有什么异样，而梁先生之前倒在杯子里的酒却能明显的看到有很多细小的渣滓滓。梁先生说：“我拿这瓶啤酒可能喝了一半，我倒酒就看到有很多杂质。”发现酒有问题后，梁先生立即找到了火锅店的工作人员，并当...
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很多新手在入门时常常会发出这样的疑问，为什么我的红酒喝起来酸酸的？难道是我的红酒变质了吗？后来换过很多种品牌，喝起来还是酸涩的，这是为什么呢？其实，红酒之所以会酸涩，不是酒本身的问题，大多数红酒都是酸涩的，这是因为红酒酿造过程中葡萄的果皮、梗、葡萄籽、橡木桶共同造成了酸涩感。葡萄本身产生的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，随着葡萄品种的不同酸的含量也不同，所以温暖地区生产的葡萄品种酸含量少，比如西拉，凉爽地...
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闭上眼睛，想象一下，咬一片清爽多汁的柠檬，是不是口水已经在嘴巴里打转了？酸的作用在于它能平衡口感。我们常听到诸如“新鲜、活泼、爽脆”这样的品酒词，其实就是对酸度的评价，没有酸度，葡萄酒尝起来会显得平淡而松弛。为什么葡萄酒是酸的?葡萄酒的大部分酸性物质来自于葡萄。葡萄和很多水果一样，本身含有酸味物质——有机酸，最初在未成熟的果实中大量出现，是为了避免被动物吃掉。随着葡萄生长成熟，酸含量会逐渐降低，糖...
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干货知识点 Diploma Unit 2在许多葡萄酒的酿造过程中，都需要“后天”添加一些糖，香槟就是其中的例子。有的干型葡萄酒为什么喝起来甜甜的？甜酒里面到底有多少糖？喝酒会胖吗？前一阵子，我有个朋友说，她决定一个月不吃糖。这倒稀奇了——我知道她嗜甜食（尤其是小熊糖）如命，42天中，不吃蛋糕、不吃糖果、也不喝碳酸饮料，她究竟是怎么捱过来的？“喝葡萄酒啊！”她跟我说，“我天天喝好多。”我忍住了没告诉...
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