文 | WBO团队近日，由于新冠肺炎的影响在欧洲持续扩大，对中国乃至全球葡萄酒行业产生了二次冲击。行业情况究竟如何，WBO展开了调查。1波尔多期酒周、Vinitaly等重要活动均宣布改期据《法国葡萄酒评论》（La Revue du vin de France）报道：受新冠肺炎疫情影响，2020年波尔多期酒周（Bordeaux En Primeurs）将延后。梅多克列级庄委员会（le Conseil...
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文 | WBO团队近日，由于新冠肺炎的影响在欧洲持续扩大，对中国乃至全球葡萄酒行业产生了二次冲击。行业情况究竟如何，WBO展开了调查。1波尔多期酒周、Vinitaly等重要活动均宣布改期据《法国葡萄酒评论》（La Revue du vin de France）报道：受新冠肺炎疫情影响，2020年波尔多期酒周（Bordeaux En Primeurs）将延后。梅多克列级庄委员会（le Conseil...
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文| WBO团队深圳某知名进口葡萄酒公司因再度分销税率更低的跨境电商葡萄酒，不久前被法院以走私罪罚款300万元，该公司总经理张某也被判处有期徒刑二年。01深圳公司销售跨境电商葡萄酒，逃税182万余元根据广东省深圳市中级人民法院刑事判决书（2018）粤03刑初680、791号显示，自2016年8月至案发，该公司被告人张某与深圳某供应链公司总经理李某合谋，将本应以一般贸易方式进口的葡萄酒以跨境电商贸易...
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#头号周刊#根据对葡萄酒发酵过程所进行的长期观察发现，如果葡萄酒中的残余糖分发生二次发酵反应，会产生额外的香气类型，使得葡萄酒的香气更加浓郁且变得更具有层次感。有很多酿酒技术的应用就是在二次发酵或者说再次发酵这样的原理上发展出来的，比如香槟和起泡酒的酿造，二次发酵技术的应用不但使得葡萄洒的香气变得更加细腻，同时还会生成气体形成泡沫。在意大利托斯卡纳地区所使用的名为“Governo”的酿造工艺便是利...
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葡萄酒不甜可以加糖，但最好不要，不甜的葡萄酒一般是指干型葡萄酒，含糖量极低，喝不出甜味，但可以更好的品尝它的果香味，加糖会改变葡萄酒的风味，如果喝不惯干葡萄酒的酸涩，可以尝试甜葡萄酒。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。酿酒师也可以选择发酵和陈酿葡萄酒的时间，以及使用哪种...
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自制葡萄酒第一次发酵结束，分离完成以后，为了得到质量更好的葡萄酒，我们会进行葡萄酒的二次发酵，及MLF。二次发酵有助于改善葡萄酒的口感，但启动条件苛刻，这里介绍二次发酵的启动条件。一般认为，二次发酵（不是残糖发酵）启动要成功，需要以下条件具备： 1. 温度要求。MLF的温度要求是18-20摄氏度。我们自酿时第一次发酵的温度一般是25°。所以两者相差明显。苹果酸乳酸发酵对温度的要求区间也很窄，最好...
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葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。英文名;Wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提...
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干红葡萄酒可以加糖，但不建议加糖饮用。干红葡萄酒因为含糖量极低，因此喝起来没有甜味，涩味明显，加糖可以中和涩味，但会影响葡萄酒风味。如果想要喝甜味的葡萄酒，建议直接选择甜型葡萄酒。干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于这种类型的酒含糖量低，没有甜味，所以更多地表现出葡萄的果香、发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。初学者会发现干型葡萄酒太浓太苦，所以甜葡萄酒是他们的首选。甜型葡萄酒清淡，比干型葡萄酒...
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西红柿炒鸡蛋这道菜，是和酸辣土豆丝一样十分常见的家常菜，每个会做饭的人，几乎都做过这道菜，它是我们从小吃到大的下饭菜，但是越家常的菜，我们就越是用定性的思维去烹饪，所以其中的技巧，我们往往是容易忽略的。有些人在做西红柿炒鸡蛋这道菜时，会喜欢在里面放入一些白糖，但是对于没放过白糖、甚至没听过西红柿炒鸡蛋要放白糖的人来说，这无疑是很奇怪的操作，所以有人难免会问，西红柿炒鸡蛋需要放白糖吗？我做了很多次放...
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