普通人品酒，首先需要弄清楚几个概念，这些概念不清楚，可以说对于品酒，都是云里雾里。葡萄酒的颜色来自于哪里：葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄的果肉是不含颜色的。所以，如果一个葡萄酒的颜色要比较深，要么浸皮时间比较长，要么葡萄皮本身比较厚，要么用一些特殊的工艺，比如说用脚踩。皮薄的葡萄酿的酒总体来说颜色比较浅。什么叫单宁：单宁是一种强抗氧化物质，在口腔里面表现出来的就是涩。大家都有吃生柿子的经验，就知道...
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白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料（主要为粮谷）制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低...
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有史料记载，商王武丁和他的大臣曾有过 " 若作酒醴，尔维曲蘖 " 的对话。这表示，至少在 3200 多年前，我们的祖先就已经掌握了利用酒曲酿酒的技术。当然，这些酒并非今日我们所喝的白酒。由于我国地域辽阔，生态环境与自然种群类型丰富，加之酿酒历史悠久，由此造就的白酒简直丰富到了令人瞠目结舌的地步。 按使用的酒曲分类 按照使用的酒曲不同，中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒： 1、大曲 又称块曲或...
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没办法书读百遍，不如自己总结一遍。本篇相关知识全部摘录自《国酒》一书（如有侵权，请联系本人删除）。如有对白酒感兴趣的朋友，想深入了解，欢迎大家踊跃购买。开篇先引用书中对我印象较深的一个故事，分享给你：◆四度赤水与茅台酒赤水河是长江上游支流，发源于云南省镇雄县，流经川、滇、黔三省，经贵州省赤水市至四川省泸州的合江县汇入长江，全长523km。赤水河也是美酒河。赤水河流域自古盛产美酒，中国两大酱香型白酒...
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1.酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。2.酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下...
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在中国人的饭桌上，几乎离不开酒。上至八十岁老人，下至二十岁青年，都有喝酒的习惯。据有关数据统计，我国有5亿酒民，每年要喝掉300亿公斤的酒。 但不知道大家有没有发现一个神奇的现象：无论天气有多冷，白酒都不会结冰！白酒为什么不结冰呢？不妨一起来了解一下这其中的奥秘！ 白酒的主要成分是水和酒精，想要让白酒结冰，就要先找到它的冰点。众所周知，水的结冰点是0度，那酒精的结冰点是多少呢？想必很多人都...
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酒是中华民族礼仪与文明的载体，婚嫁、祝寿、酬谢、宴宾客，处处皆有杯中物。今天，茗茗就给大家详细介绍下关于白酒的基础知识。首先我们需要▼一. 认识酒1、酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点...
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酒庄号中国酒叶歌开栏语：什么是中国酒？官方认可的白酒香型目前有多少种，各有什么不同的工艺？白酒产区、葡萄酒产区分布在哪些地方？各大香型有哪些代表性品牌？中国的酿酒界有哪些殿堂级大师？中国酒庄为什么是新生活表达方式？如何品味一杯好酒？新中国的五届名酒评选大会，选出了哪些名酒？中国酒是伴随中国历史文明走来，以其独特的酿造工艺，具有精神与物质等多重属性，核心体现饮用价值的酒精饮料。中国酒包括中国白酒、黄...
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南非目前是世界上 6 大有名的葡萄产国之一，它所产的葡萄酒产量占世界总产量的 3%。前段时间，小编去参加了一个南非葡萄酒品鉴会，发现南非的葡萄酒类型多样，包括各式干红葡萄酒、干白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜葡萄酒、白兰地（Brandy）、利口酒（Liqueur）、雪利风格加强酒（Sherry）、波特风格加强酒（Port）等，而其中有些酒的品质还是相当不错的。受此启发，写一篇南非葡萄酒的“扫盲帖”...
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